Gestión de Calidad - Solemne 01

SOLEMNE Nº1, Unidad 01, Gestión de Calidad.

I) Resuelva el siguiente caso práctico aplicando. (80 puntos total)

Todas las empresas deberían enfocarse en la búsqueda de la eficiencia, pero algunas aún no entienden lo que significa ser eficientes. Muchos emprendedores confunden eficiencia simplemente con “alcanzar la meta”. Creen que, si la empresa consigue honrar sus compromisos, tanto financieros como con sus clientes, logra ser competitivo, pero esto no es verdad

El concepto de eficiencia operacional engloba la práctica de volver sus procesos (las actividades desempeñadas por la empresa, con el objetivo de llegar a un mejor producto o servicio final). Por ejemplo, un supermercado tiene diversos métodos (de producción, de contratación, de ventas y de comunicación) internos y todos estos procesos ayudan a la empresa a alcanzar una meta, como por ejemplo satisfacer las necesidades de sus clientes y fidelizar con ellos o vender sus productos.

Pero, por ejemplo; aunque el supermercado este batiendo sus metas de venta, esto no significa que alcance una buena gestión.

CASO 1:

El supermercado Florita es considerado como el negocio más importante que abastece a la población de la caleta Playa Blanca, vende gran variedad de productos, entre los cuales se encuentran abarrotes, útiles de aseo, carnes y embutidos, frutas y verduras y lácteos de todo tipo. El último tiempo y debido a la gran demanda se han tenido que reabastecer lo que ha llevado a una mala gestión del stock, esto por parte del área de abastecimiento quien solicita información al área de ventas para hacer la reposición. Esta mala gestión ha generado que en los últimos meses muchos productos se estropeen o descompongan generando perdidas al supermercado, aún cuando los productos en buen estado han sido vendidos en su totalidad.

a) Según ejemplo anterior, explique si estamos hablando de una gestión eficaz o eficiente, de acuerdo a sus resultados en las ventas y porqué (10 puntos).

Dado que el resultado de las ventas se aprecia un proceso eficaz, esto porque se logra el objetivo, que es estar proveído para las ventas; pero no es eficiente, por el hecho de tener pérdidas de mercancías y por ende pérdidas para el Supermercado.

b) Indique cuales podrían ser las desviaciones que se generan en el proceso de abastecimiento (supermercado), que llevaron a generar perdidas de productos, según ejemplo anterior. (explique 3) (15 puntos).

Las desviaciones identificables, pueden pasar por una mala gestión de inventario y gestión sobre el quiebre de stock, de la mano con una mala comunicación entre el área de ventas y abastecimiento, ocasionando descoordinación de los productos adquiridos.  Es decir no contar con una información más detallada con los productos de mayor y menor rotación.

A esto se podría sumar el hecho de que no se posea instalaciones adecuadas para el mantenimiento de los productos, como refrigeración o ambientación de las bodegas.

c) Explique qué ventajas entregaría al supermercado la implementación de un sistema de gestión de calidad, según ejemplo anterior. (explique 3) (15 puntos)

• Mejorar procesos del Supermercado, quizás se puede lograr llegar a una estandarización respecto al cruce de información del inventario, quiebre de stocks y rotación de productos, buscando la eficiencia de la gestión de abastecimiento.
• Al contar con procesos eficientes y contar con los productos, basándose en los de mayor rotación se disminuiría la pérdida, se rebaja los costos, lo que podría generar una ventaja desde el punto de vista financiero, logrando mayores ingresos y rentabilidad.
• Al implementar un sistema de gestión de calidad puede lograr disminuir los tiempo de los procesos, dado el hecho de buscar la mejora constante optimizando los procesos;  implementando estándares para la ejecución de estos, logrando además una mejor organización interna, al aplicar métodos de comunicación más clara y eficaz entre las distintas áreas; junto con la promoción del trabajo en equipo y su motivación.
• Desde el punto de vista de los clientes, al observar siempre productos frescos, variedad de estos con buena calidad y la baja posibilidad de descomposición, puede lograr otra ventaja, por el hacho de que los clientes refuercen su confianza y fidelización con el Supermercado.

CASO 2

d) De acuerdo con el análisis y resultados de gastos y ventas del mes, el supermercado “Florita”, determinó que existieron perdidas importantes en el área de lácteos, lo anterior debido a que no todos los productos fueron refrigerados de forma correcta, generando que muchos se descompusieran, sobre todo porque los días están calurosos y esta reacción se genera de forma más rápida.

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