Gestión de recursos de empresas gastronómicas
Enviado por Christian Bustos Sepúlveda • 30 de Junio de 2023 • Resumen • 735 Palabras (3 Páginas) • 50 Visitas
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Gestión de recursos de empresas gastronómicas.
Evaluación Sumativa
Experiencia de Aprendizaje 2.
Nombres.: Christian Bustos.
Catalina Guzmán.
Andrea Jara.
Sección: 004D.
Profesor: Cristian Zimmermann.
Análisis de casos:
Reclutamiento y selección de personal.
Planteamiento del caso
Rosa Pastel, tiene una pastelería en un sector acomodado de San Pedro de la Paz, donde confeccionan tortas finas de alta calidad, Rosa realiza todas las labores administrativas y trabaja activamente en la confección de las tortas y pasteles, para tales tareas tiene dos ayudantes contratados hace poco tiempo, uno para apoyar en la confección de distintos tipos de masas de pastelería y otro para apoyar en el relleno de las tortas y pasteles, el negocio no está dando abasto, esta siendo sobrepasado por la demanda, por lo que debe realizar un proceso de contratación de Maestro pastelero con experiencia, así Rosa se concentrará en las labores administrativas que las tiene un poco dejadas, además contratará un bodeguero y una cajera, la idea es que tengan conocimiento en sobre el puesto.
Por lo tanto, debe reorganizar las funciones y jerarquías de su empresa, reclutar y seleccionar.
1.
Organigrama: Pastelería.
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2. Perfil de cargo: Bodeguero.
El encargado de la bodega debe:
a. Dirigir y controlar la recepción, registro, control y despacho de los implementos que ingresan y se despachan de la bodega. En este caso, de los alimentos e insumos.
b. Garantizar orden, cuidado y un buen manejo en la comunicación suficiente tanto como en los alimentos, insumos y todas las existencias de la bodega como en la parte de comunicación con las personas que traen los alimentos e insumos.
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