Globalizacion

DIÁGNÓSTICO DE LAS RELACIONES GRUPALES Y DE EQUIPO EN LA PASTELERÍA LA LUCERNA SAS.

FERNANDO GÓMEZ

MILAGROS DEL ROSARIO SÁNCHEZ

YITBERT ANTONIO AGUIRRE

YULI ANDREA LÓPEZ

YULIETH MARCELA GARCIA

PRESENTADO A:

VÍCTOR HERNANDO MACIAS

UNIVERSIDAD DE MANIZALES

ESPECIALIZACIÓN GERENCIA DEL TALENTO HUMANO

MANIZALES

2015

PASTELERIA LUCERNA S.A.S

Antecedentes

Esta empresa fue fundada en 1959 por un pastelero suizo quien decidió establecerse como empresario independiente en la ciudad de Pereira, centro de la región cafetera de Colombia, donde se produce el mejor café del mundo. En sus inicios LUCERNA era una pequeña empresa familiar que se dedicaba a la producción de fina pastelería europea. Con el tiempo empezó a diversificar su producción y a ampliar su distribución. Uno de los productos que se fabricaban de manera exclusivamente artesanal, son los famosos turrones de maní, que fueron adquiriendo popularidad a nivel nacional como un dulce típico de la región cafetera. Debido al éxito del turrón, se decidió tecnificar su producción y ampliar la oferta de productos. En 1985 se inauguró la fábrica de turrones, donde actualmente se producen turrones en diferentes variedades y sabores, tanto para el mercado nacional como internacional, y en la actualidad es una moderna empresa de marca reconocida en todo el país, con tres plantas de producción y más de 45 años de experiencia en el mercado de alimentos. Su gama de producción abarca productos de pastelería, panadería, galletería, chocolatería, heladería, turrones y comidas rápidas. Se ha caracterizado siempre por la calidad de sus productos, fidelidad a sus principios y respeto al consumidor.

La empresa su única crisis que ha registrado en sus últimos años, y la única situación difícil que atravesó; fue el fallecimiento de su segundo socio encargado producción, siendo un periodo de transición complejo, ya que esta persona era uno delos pilares emocionales en sus colaboradores por la manera de dirigir aquellas personas que laboraban con él, teniendo un clima laboral positivo que aseguraba buenos estándares de producción y éxito en ventas. El primer socio gerente en la época y fundador, compro las acciones del segundo socio fallecido quedando como único dueño, con el tiempo llego su hijo de suiza y que en la actualidad es el gerente con el fin de hacerse cargo de la administración.

Contexto

Cuenta con un buen manejo en cuanto a sus normativas, políticas y valores, se preocupan por dar a conocer a los empleados las ideas a desarrollar, el manejo que se le da a cada uno de los casos, permitiendo que las personas se expresen y contribuyan al crecimiento de la compañía, por lo que generalmente se busca tomar decisiones desde un aspecto participativo, para que todos se sientan conformes en la organización, por esta razón aún no se han visto afectados en aspectos económicos, legislativos ni estratégicos.

LUCERNA cuenta con un excelente servicio en la compañía para con sus clientes, manejando agilidad y oportunidad en el mismo, además sus productos están diseñados con estándares altos de calidad que han permitido su sostenimiento en el mercado del sector de alimentos en condición nacional e internacional.

El Mercado

LUCERNA está ubicada en Pereira como centro principal de operación y distribución para todo el mercado nacional e internacional, en donde ha generado una posición no solo económica sino también cultural en la ciudad y región, la población beneficiada es diversa, son productos para todas las edades niños, jóvenes y adultos, principalmente para los estratos socioeconómicos dos en adelante. Su comercialización se ha mantenido desde el inicio y ha generado crecimiento, mostrando evolución en el medio para posicionar la marca, a través de calidad y servicio, manteniendo sus recetas únicas que han ofrecido productos como los turrones y golosinas que son aquellos que se producen y comercializan a nivel nacional e internacional y los de mercado local como; panadería, heladería, chocolatería, pastelería, comidas rápidas y restauración.

Entre sus fortalezas se pueden identificar la variedad de productos y el servicio que se presta a los clientes que poseen en el punto de venta y en los canales de distribución, la importancia que han marcado frente al personal, actitud que los mantiene motivados para ejecutar sus labores, el orden y la visión de crecimiento que poseen en sus evaluaciones periódicas con el fin de buscar innovación. Además de no tener competencia directa, sus competidores son indirectos dado a que solo tienen una línea de productos que comparten y no la misma estrategia de negocio.

Las debilidades de LUCERNA son los pocos productos que se tienen en la línea de comercio para cadenas de gran formato, con el fin de mejorar la oferta y asegurar una mejor rentabilidad, por esta razón se identifican nuevos productos como galletas, arequipe, suspiros, macarrones, entre otros.

Aspectos financieros

La empresa nace con un único socio quien fundo la empresa LUCERNA, después de un tiempo se asocia, luego fallece su segundo socio, actualmente el primer socio está al frente de la compañía junto con su hijo quien actualmente ocupa el cargo de GERENTE GENERAL. Dado al trance de la muerte del segundo socio no se adquieren utilidades, porque se inicia una estructuración accionaria y se empieza a delegar nuevas funciones, siendo estas básicas que no generaron mayor impacto o cambio a la administración, se trata de mantener todo, aunque en la producción se inicia la estandarización de las recetas, teniendo dificultad en este aspecto ya que el fundador era quien las poseía. En la actualidad es una compañía rentable y periódicamente se están estimando ingresos e ideando nuevas estrategias de crecimiento y ampliación, manteniendo un margen promedio de 5% anuales en aumento en comparación a rendimientos financiero con respecto a año anterior.

Procesos de Producción

El tipo de tecnología utilizada en la compañía es de ultima gama en donde se encuentran productos como laminadoras, bandas transportadoras, maquinas cortadoras, pastuchef, Tablet para los pedidos en línea, cocinas industriales, entre otros equipos destinados

...