Guías Gastronómicas Veracruz

LE CHEF COLLEGE

LICENCIATURA EN GASTRONOMIA

METODOLOGIA DE LA INVESTIGACION

GUIA GASTRONOMICA EN LATINOAMERICA

LOURDES CHAVEZ GUTIERREZ

EDDIE SANTIAGO LOYO MONTAÑO

JOSE ULISES DELFIN CERDA

REYNALDO YAÑEZ SUAREZ

03/04/13

Índice

Tema de la investigación.................................3

Situación Problemática...................................3

Objetivos de la Investigación............................4

Justificación de la Investigación........................4

Marco teórico conceptual y de referencia.................5

Planteamiento del problema..............................5

Preguntas de Investigación...............................5

Hipótesis general........................................6

Ámbitos de investigación.................................7

Métodos y técnicas de investigación......................7

Cronograma...............................................8

Bibliografía.............................................9

Tema de Investigación

Guía Gastronómica en Latinoamérica, campo sector social, se piensa en mejorar la manera en que se ve la gastronomía de nuestro continente.

Situación Problemática

En cuestiones de la problemática del tema que nuestro equipo quiere tratar son 3 básicos puntos que enumeraremos rápidamente a continuación para después profundizar en cada uno de ellos:

1. La falta de organización en el ámbito gastronómico de nuestro continente

2. La falta de publicidad a los nuevos lugares de gran calidad de este continente por falta de una certificación oficial

3. Una certificación justa basada en varios puntos para los restaurantes y/o negocios de alimentos.

En el punto numero 1 nos referimos a la obvia falta de interés por parte de algunas instituciones en nuestro continente para poder llevar un listado organizado, calificado e imparcial en la rama gastronómica.

El problema numero dos es acerca del turismo en general que la rica gastronomía de nuestro continente atrae, y podría atraer exponencialmente.

Y el tercer objetivo es dar a conocer de manera confiable los diferentes lugares comerciales para el público general con sus puntos buenos y malos para tener información 100% verídica.

Objetivos de la Investigación

General: Queremos con esta investigación lograr crear una guía oficial y totalmente confiable para los establecimientos de alimentos latinoamericanos del país y continente.

Específico: Necesitaremos crear bases de calificación concientizadas, apoyo por parte de varias instituciones, visitar y ser objetivos con los distintitos establecimientos, hacer publicidad al proyecto.

Justificación de la Investigación

Relevancia social: El tener una guía oficial gastronómica de Latinoamérica beneficia al turismo, a los empresarios, da a conocer nuestra gastronomía local y las nuevas tendencias. Beneficia a un conjunto muy grande.

Relevancia Académica: Nos dejaría al equipo una experiencia completa acerca de saber cómo se administran, que se toma en cuenta cuales son los estándares específicos para tener un negocio de calidad.

Marco teórico conceptual y de referencia

En nuestra investigación nos basamos en las guías y premiaciones ya pre establecido alrededor del mundo, conociendo

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