HERRAMIENTAS

DISEÑO PROCESOS PRODUCTIVOS

ACTIVIDAD 10

ANGELA JOHANA MARIN

EDUARDO RAMIREZ

ADRIANA URREA ALARCON

YANCY YUREY MORA

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA

ESCUELA CIENCIA ADMINISTRATIVAS CONTABLES, ECONÓMICAS Y DE NEGOCIOS ECAEN

PROGRAMA ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS

CALDAS

2014

1. ¿Qué es justo a tiempo?. ¿Cómo se aplica justo a tiempo en el proceso productivo del producto agropecuario seleccionado?

• Justo a tiempo es hacer las cosas de una manera eficiente mostrando gran rentabilidad y teniendo el producto en el momento que se necesita y de la manera que se requiere es suplir la necesidad inmediata dando siempre lo mejor y así mostrando una gran ventaja competitiva en el producto que se ofrece, si le agregamos valor a lo que hacemos se realizan las cosas de la manera correcta y en el momento justo, debemos cumplir en todos los sentidos en la distribución de un producto como entregar a tiempo los materiales , tener el personal justo para que realice la labor hacer las distribución correcta siendo siempre eficientes así se lograran los objetivos propuestos, como es satisfacer la necesidad de los clientes entregar todo justo a tiempo supliendo la necesidad sin ningún problema cumpliendo con todo lo dicho anteriormente se optimizaran los procesos productivos de una empresa es lograr que la cadena desde el comienzo al final se mueva realizando todas las actividades justo a tiempo.

• Se usa las siglas JIT, literalmente quiere decir “Justo a tiempo”. Es una filosofía que define la forma en que debería optimizarse un sistema de producción. Se trata de entregar materias primas o componentes a la línea de fabricación de forma que lleguen “justo a tiempo” a medida que son necesarios. El JIT no es un medio para conseguir que los proveedores hagan muchas entregas y con absoluta puntualidad para no tener que manejar grandes volúmenes de existencia o componentes compra-dos, sino que es una filosofía de producción que se orienta a la demanda.

¿Cómo se aplica justo a tiempo en el proceso productivo del producto agropecuario seleccionado el café?

a. El manejo del justo a tiempo en el proceso productivo del café se ve reflejado desde el inicio del cultivo del grano ya que este se debe recolectar de los palos justo a tiempo en el momento donde este alcanza la madures completa ósea que este de color rojo o amarillo puesto que si se recoge el grano verde este daña el sabor este es un paso muy importante ya que se hace de forma manual, en los pasos que tiene la recolección como son:

La recolección

Recoger el grano en el debido momento de maduración

Despulpado:

El mismo día de la recolección, los granos de café se despulpan, retirando la cereza del grano.

Fermentación:

En esta parte del proceso, los granos permanecen en reposo.

Lavado:

Con agua limpia se retiran los restos de mucilago que quedan en el grano y se eliminan los azúcares.

Secada:

Después de lavar, se exponen los granos al calor del sol para que el grado de humedad disminuya, facilitando su conservación. El grano seco se empaca en sacos limpios hechos en fique facilitando su traslado. Más adelante, se retira la cáscara que cubre el grano, llamada pergamino.

Tostado:

El proceso finaliza con el tostado de café, cuando el grano verde es sometido a una fuente de calor, generando el delicioso aroma y sabor.

En el proceso productivo del café el manejar la técnica justo a tiempo es total mente indispensable ya que si no se cumple estrictamente con las técnicas requeridas el personal necesario y la maquinaria correcta para la producción del café este no lograría ser efectivo y se dañaría el grano dañando cosechas completas y dando grandes pérdidas para el campesino y para los grandes productores del grano ya que este producto es una fuente muy grande de crecimiento en nuestro país reconocido por la gran producción y por delicia del producto.

b. El método J.I.T. se aplica en el proceso de producción de café teniendo en cuenta los tiempos o etapas de cada proceso aplicando el sistema justa a tiempo permite al comprador controlar el proceso, mantener el proceso bajo control, equilibrio en los procesos y ventas justo a tiempo.

PROCESO DE PRODUCCIÓN DE CAFÉ

Como sabemos el proceso de producción de café comienza en el vivero, donde miles de granos cuidadosamente seleccionados son plantados. Los granos son sembrados cerca los unos de los otros y cubiertos con tierra rica y fértil.

Luego unas ocho semanas más tarde, las semillas germinan y las raíces se desarrollan. Las plantas más saludables son seleccionadas y trasplantadas en el vivero, donde se las nutre cuidadosamente durante seis meses. Cuando los brotes alcanzan una altura de aproximadamente dos pies, son trasplantados a la plantación, donde se los cultiva con cuidado. La planta de café café necesita entre tres y cuatro años. Seis meses más tarde aparece el primer fruto. El árbol de café tiene características únicas. Los frutos maduran al mismo tiempo que las flores. Cada árbol de café produce una libra (455 gramos) de café en un año.

Cuando el café alcanza un color rojo intenso, están listas para ser cosechadas. Cuando el productor termina de recoger toda la cosecha de café luego son procesadas en el único medio mecánico que disponen los granjeros: la máquina despulpadora. Esta máquina separa la pulpa de las semillas que se encuentran en el centro de cada fruto.

Luego son puestos en enormes tanques de concreto. Aquí se colocan en remojo en agua fría durante 24 horas. El remojo provoca una suave fermentación, vital para el aroma del café.

Los granos son lavados cuidadosamente.. Allí se descartan ramas, suciedad y granos de baja calidad.

Cuando culmina el proceso de lavado, los granos deben ser secados. Para ello, son recogidos y puestos en grandes canastas de mimbre. Luego son esparcidos en grandes terrazas al aire libre, donde son dados vuelta una y otra vez hasta que el sol y el aire los seca por completo. Luego el siguiente paso es llevar la cosecha al mercado sitios donde compran el café en sacos allí el comprador examina la almendra del café lo revisa para comprobar el aroma, color, tamaño, humedad y textura. Sólo las mejores cosechas son vendidas y distribuidas para exportación.

Los granos son luego llevados al molino, donde son introducidos en máquinas que les quitan la cáscara apergaminada y plateada que envuelve a cada grano. Los granos son sometidos

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