HISTORIA DE LA CARAVANA

Historia: Gestión y Desarrollo

En los años 60, un joven emprendedor trabajaba vendiendo artefactos eléctricos casa por casa. Luego de ser el vendedor estrella en su compañía, decidió incursionar en la venta de maquinarias para restaurantes. Es así que pensando como llegar a sus clientes potenciales –en este caso de freidoras industriales de papas– conoce a un fabricante de hornos para pollo a la brasa y le propone intercambiar clientes con él; uno le daba los que habían comprado hornos y el otro los que habían comprado freidoras, ya que ambas maquinas eran complementarias. Visitando a sus clientes, vió el potencial en ese entonces de las pocas pollerías que recién abrían sus puertas y tuvo una visión: hacer del pollo a la brasa la comida favorita de las familias de Lima. Y así decidió incursionar en este negocio. Pero al restaurante había que ponerle un nombre, y en los años 60 estaban muy de moda las películas de vaqueros; en ellas siempre se les veía cocinando sus alimentos en fogatas de manera muy parecida a cómo se cocina un pollo a la brasa, y de allí salió la idea. Empezo en el año 1966 en el tradicional distrito de Pueblo Libre con solo 4 trabajadores, incluidos entre ellos el mismo joven emprendedor y su esposa, quien con mucho acierto elaboró la deliciosa receta en base a un jugoso pollo al horno que preparaba su madre. Más tarde sería la cadena de restaurantes de pollos a la brasa más antigua y reconocida entre las familias limeñas. Se iniciaba asi la historia de La Caravana.

Especialidades:

Carnes y Parrillas, Pollos a la Brasa

Locales:

Canaval y Moreyra 471, San Isidro

Av. Dos de Mayo 756, San Isidro

Av. Aviación 2462, San Borja

La Marina 2258, San Miguel

Av. Benavides 2098, Miraflores

Sucre 1099, Pueblo Libre

Almacenes

El almacén general se encuentra dentro de las oficinas administrativas que están ubicadas en la Urbanización Santa Catalina del distrito de La Victoria.

Por otro lado cada local cuenta con su pequeña bodega en la cual manejan y administran los productos a utilizar en el lugar con más frecuencia.

La empresa cuenta con cámaras refrigeradas y congeladas en las cuales se almacenan las carnes, así mismo contienen productos congelados están a una temperatura que oscila entre -15 y -18 grados.

Los almacenes están equipados con:

• Muelles de carga para cargar y descargar camiones; La empresa cuenta con 2 camiones para el transporte y despacho del almacén central a cada local.

Ruta 1 (San Miguel; Pueblo Libre)

Ruta 2 (San Borja; Miraflores; San Isidro)

• Instalaciones para almacenamiento: Adaptado al producto y su inventario, ordenado en estanterías, racks, de acuerdo a la clasificación de los productos.

Procesos realizados dentro del almacén

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