Implementación y Evaluación del Proceso Estratégico

Nombre y descripción del giro de la microempresa:

Panadería y galletas “DulcePan”, es una micro empresa originaria de Moctezuma Sonora, un pueblo enraizado al pie de la sierra alta del estado. Se origina en el año 2019, es una micro empresa familiar dedicada a la elaboración de alimentos artesanales, y su principal actividad es la preparación de pan y empanadas de levadura y harina de trigo. En el caso del pan (“pan de vieja” llamado en Sonora) es horneado a la leña en hornos de fierro; además, se brinda la opción de pan simple y/o relleno (queso crema, chile, jamon, etc); las empanadas son rellenas de mermeladas de temporada, elaboradas por la misma empresa, entre las que destacan, calabaza, membrillo, durazno, manzana. La elaboración de galletas también tiene su propio perfil, ya que pueden ser galletas de sal (“cemitas”), dulces y decoradas.

Misión:

Hornear productos de calidad, que nos permitan crecer e innovar como empresa, manteniéndonos fieles a la cocina artesanal de la sierra de Sonora y a nuestros valores; dando un trato agradable al cliente para que al primer bocado tenga excelentes memorias.

Visión:

Ser una empresa reconocida por su sabor, calidad y diseño de nuestros productos,  para incursionar en el mercado de la panificación a un nivel superior, sin dejar nuestras raíces.

Objetivos:

Corto:

• Aumentar nuestros clientes en el municipio y la región serrana.
• Innovación de productos sin dejar de lado el toque artesanal.
• Mantener precios accesibles para toda la población.
• Capacitación del personal para el uso de redes sociales como herramienta de venta.
• Apoyar a los proveedores locales para su impulso económico.
• Fomentar el consumo de productos producidos en el campo.

Mediano:

• Adquisición de otros hornos que apoyen a la sostenibilidad del medio ambiente.
• Capacitación de los empleados para el manejo de nuevas técnicas en el amasado y cocción del producto.
• Tecnificar el proceso de elaboración sin perder de vista lo tradicional.
• Adquisición de punto de venta para una organización de entradas y salidas de insumos y productos.
• Construcción de local para la venta y exposición del producto.

Fortalezas

• Capital propio.
• Empresa familiar.
• Experiencia en atención al cliente.
• Reconocimiento local de su producto.
• Trabajo en equipo.
• Cálido ambiente laboral.
• Vehículo propio para la distribución.
• Entrega a domicilio local del producto.
• Envíos foráneos.
• Flexibilidad de sabores y características al empacar.
• Ganas constantes de innovar y crecer.

Debilidades

• No tiene registro ante hacienda como micro empresa.
• Prácticas de elaboración rústica.
• No cotización en IMSS.
• Cocina familiar para llevar a cabo la elaboración de los productos.
• No cuenta con asignación de puestos concretos para cada empleado.
• No cuenta con cuenta bancaria propia.
• Venta directa diaria.
• No almacena materias primas ni producto finalizado por falta de lugar.
• Acceso limitado a tecnología para producción y venta.
• Capacitación por experiencia propia.
• No cuenta con logo distintivo del producto.
• Embalaje rústico.

Oportunidades

• Apoyos financieros y de capacitación para pymes en el  municipio.
• Excelente aceptación del cliente.
• Capacitaciones por parte de ICATSON, gratuitas o de bajo precio.
• Acceso a la adquisición de maquinaria.
• Expansión del mercado.
• Tecnificación del proceso productivo.
• Mercadotecnia digital para ampliar el mercado.
• Pedidos mayoristas.
• Embalaje y distribución foránea.

Amenazas

• Diferenciación de competidores por falta de nombre establecido.
• No proporciona seguridad social a los empleados.
• Sin local establecido.
• Procesos básicos para la elaboración del producto.
• Alza en los precios de materia prima.
• Materia prima de temporada.
• Comercio limitado debido a que no tiene establecimiento comercial.

Objetivos

Estrategias

Herramientas de medición y evaluación.

Corto plazo

1. Desarrollar una investigación de mercado local, regional y estatal, para pronosticar un nivel de venta y organizar insumos.
2. Capacitación de personal en la tecnificación de procesos y la utilización de nuevas maquinarias.
3. Análisis de costos de producción y distribución para ver viabilidad de expansión y postularse como microempresa legalmente establecida y acceder a créditos disponibles.
4. Capacitación para empleados en procesos de producción y mercadotecnia.

• Costo de las prácticas de RH.
• Costo de adquisición de clientes (CAC).
• Costo de adquisición de cliente nuevo (CAC)
• Tiempo de recuperación de la inversión.
• Satisfacción del cliente.

Mediano plazo

1. Captación de nuevos proveedores fuera de la región, para solventar la demanda cuando escasean en la sierra.
2. Acceder a créditos a la palabra emitidos por bancos y gobierno.
3. Ajuste de presupuesto para implementar el uso de tecnología en la venta así como la construcción de local establecido.
4. Análisis de puntos de venta asociados.
5. Rutas de distribución rápidas y seguras.

• Análisis de la utilidad para la adquisición de nuevos equipos y adquisición de tecnologías.
• Índice de promotores netos, (NPS)
• Ingresos periódicos mensuales, para evaluar viabilidad de la empresa.
• Satisfacción del cliente.