Informe Descripción del Mercado Comidas Saludables

Informe Descripción del Mercado

Magda Paola Díaz Guerrero

1792931

Gestión de Mercados

Servicio Nacional de Aprendizaje

SENA

2018

1. Plan de Recolección de Información:

Proyecto: Incursión Mercado Comidas Saludables

1. Definir Objetivo de la Investigación: Conocer gustos y preferencias de consumidores en cuanto a alimentación en la calle. Tiempo para realizar la investigación: 1 semana.

1. Definir público objetivo: Población que trabaja y/o estudia largas jornadas diarias y no tienen suficiente tiempo para preparar alimentos saludables, de forma rápida y que les permita comer a horas.

1. Defino los siguientes métodos de recolección:

• Observación Científica: Observar público objetivo con el fin de Conocer sus preferencias en cuanto a comida de calle, presupuestos con los que cuentan para pagar, percatarse que les disgusta de los sitios que frecuentan y notar la periocidad de las visitas a estos establecimientos.
• Encuesta: Crear diferentes cuestionarios cortos que permitan conocer preferencias especificas en cuanto a gustos, presupuestos, lo que les gustaría recibir, entre otros.

1. Definir Instrumento de recolección:

• Test: Encuesta corta de selección múltiple que permita definir gustos y preferencias de los consumidores.
• Pruebas de Producto: Montaje de degustaciones diferentes en sitios estratégicos que nos permitan aplicar mejoras a presentación, sabor, precio y forma de distribución.

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1. Aplicar la matriz DOFA con el fin de diagnosticar el mercado en aspectos relacionados con debilidades, oportunidades, fortalezas y amenazas.

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1. Informe descriptivo sobre lo encontrado: Luego de realizar la encuesta, una fase de observación, y aplicar la matriz DOFA  se determina lo siguiente:

• Público Objetivo para Incursión en el Mercado del Proyecto: Personas entre 17 a 40 años
• Preferencias y nuevas tendencias en comida: Los consumidores están dispuestos a pagar por comida en la calle, siempre y cuando se tengan en cuenta los siguientes factores: Alta Calidad, están en la búsqueda de comida más saludable (Era Fitness) que no les haga sentir culpabilidad del gasto ni pese en la salud, menos grasa, menos frito y con excelente sabor y experiencias únicas y novedosas de servicio al cliente.
• Mejoras: Se debe fortalecer los conocimientos en márgenes de rentabilidad, que permitan el sostenimiento del negocio y la correcta administración de los activos.
• Fortalezas: Su capacidad de creación de comida rápida – fitness mezclada con la experiencia de servicio al cliente.

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