Infraestructura De Bar

INFRAESTRUCTURA Y EQUIPAMIENTO

Son los requerimientos básicos para el funcionamiento de un bar, teniendo en consideración que los espacios que le otorgan a esta área no es de grandes dimensiones, es vital que la ubicación del equipamiento sea de tal forma que exploten todos los espacios posibles y que permita un fácil desplazamiento del personal, así como, una fluida atención al cliente en barras y un rápido servicio. Además se tiene en cuenta el aspecto decorativo y visual, debe ser cómodo y acogedor, con cierto toque íntimo.

Adecuada iluminación:

Se adecua al tipo de establecimiento, pero siempre tenues y dirigidas a la barra de atención y a la barra de exhibición, nunca a las butacas de clientes, ya que éstas producen calor que incomoda al cliente, adecuar éstas debe resaltar los productos que se ofrecen.

Las luces de un restaurante por la formalidad requieren que sean blancas pero no muy intensas ya que debe ofrecer un ambiente cálido e íntimo.

Y no olvidarse de las luces de trabajo son de intensidad y se usan antes o después de la atención

Molino de hielo:

Se utiliza para preparar el hielo frappé o pilé en el mise en place con el fin de proveer cócteles que requieran esa presentación.

Exprimidera de cítricos:

Es usada en establecimientos hoteleros de gran infraestructura que demanda una gran cantidad de zumos de frutas cítricas (naranja, limón, toronja); funciona con electricidad y son de gran potencia, por lo que se recomienda cierto cuidado en su manejo.

Sistema dispensador de cerveza de baril (chopp):

Con la misma característica anteriormente expuesta, este sistema es provisto por la empresa comercializadora del producto y presenta la cerveza en barriles metálicos, acompañado de un tanque de CO2 que presuriza el contenido líquido, generando la espuma al momento de servirse, cuenta con una regulador manual de espuma y debe usarse con previsión, para un servicio adecuado.

Licuadora:

De vital importancia en el bar ya que permite la preparación de cócteles batidos en grandes cantidades o para horas punta que demanda presión y rapidez en el servicio.

Se recomienda tener las industriales cuando hay mucha salida de cócteles licuados

Por la capacidad y rapidez en la atención.

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