La Importancia De La GSA

Antes en México, la alimentación para los pacientes en los hospitales o servicios, se encargaban por lo general las cocineras o auxiliares de cocinar a su antojo que de por medio de conocimientos científicos nutricios. Que esto lleva a un manejo adquirido por la experiencia y no al estudio, de los servicios alimenticios, esto hace que incrementen padecimientos por eficiencia o exceso, la higiene deficiente y sus procesos de preparación no adecuados. “Los servicios de alimentos son lugares donde se preparan y sirven alimentos a personas que requieren consumirlos” a estos usuarios se le conocen “comensales”, estos servicios y más han existido desde hace cientos de años, desde los primeros restaurantes conocidos como hostales y posadas que ofrecían alimentos a los viajeros hasta los espacios que conocemos en la actualidad.

El reto para profesionales en alimentos es significativo realiza por un lado acciones de promoción y preservación de la salud de los comensales como pueden ser:

a) Garantiza la salud de sus servicios en el corto plazo, evitando enfermedades

b) Realizan acciones de prevención de enfermedades y ofrecer alimentos saludables

c) Colabora un tratamiento alimentario-nutricio

d) Promueve actividades relacionadas con evaluación, diagnostico orientación y seguimiento de planes alimenticios

Todo esto tiene la finalidad de mejorar la calidad de vida de los servicios y pacientes.

Gestión o gestionar, son además de actividades, supera integrando lo que es la mejora continua, permite los procesos en los servicios alimenticios, elemento imprescindible para el crecimiento de sistemas.

La GSA integra la implementación y la mejora de sus procesos relacionados con su planeación, requisición, compra, recepción, almacenamiento, transformación y distribución de alimentos para el consumo humano.

Para cumplir con un manejo exitoso se necesita:

- Selección, manejo y contratación del personal

- Supervisión del personal

- Capacitación del personal aspecto en manejos básicos

- Saber usar los programas que faciliten la gestión

- Elaboración e implementación de manuales

- Compra de materia prima y recursos

- Diseño de áreas de servicio de alimentos

- Gestión de recursos financieros

La GSA es muy importante para ampliación de un servicio exitoso, para saber planearlo correctamente y guiarlo, de manera de reducir los gastos y aumentar las ganancias, agilizar el proceso del tiempo y no cometer errores, facilitar la operación de la empresa y resolver los inconvenientes sin que se dañe la empresa, da competencia, seguridad y confianza a los clientes.

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