La Maquinaria y utensilios utilizados en Pastelería

ACTIVIDAD 1

Después de estudiar cuidadosamente los contenidos de esta primera semana y una  vez afianzados los conocimientos adquiridos, usted ya se encuentra en capacidad de realizar las siguientes actividades.

Investigue sobre:

1. La Maquinaria y utensilios utilizados en Pastelería:

a. Haga un recorrido por diferentes pastelerías e identifique el tipo de maquinaria utilizada.

RTA: Las pastelerías que visite no son muy grande y no solo son pastelerías si no también es panaderías, los utensilios que ellos tienen para la elaboración de sus productos son los siguientes:

• 1 horno estático mediano
• 1 peso, pero de balanza
• 1 Batidora semi-industrial
• 1 cámara de fermentación
• 2 Escalbideros
• Boquillas
• Colador chino
• Brochas
• Cortadores
• Cuchillos
• Hervidores
• Rodillos
• Bandejas y moldes
• 2 Estantes de exhibición
• Empaques

b. Qué ventajas y/o desventajas tiene trabajar con maquinaria industrial y casera.

RTA: Todo depende del fin con el que vayamos a realizar nuestros productos, puesto que, si es una micro empresa que produce mucha cantidad de productos diarios y los utensilios que tenemos son caseros se nos van a dañar muy rápido y se va a gastar más tiempo elaborándolos, por lo tanto no es rentable, pero si al contrario los productos que vamos a realizar son productos para nuestra familia son muy útiles con nuestro fin, pero si tenemos maquinaria industrial para nuestras casas, podremos elaborar nuestros productos de una forma más rápida pero no sería necesario, ya que esta maquinaria es para realizar productos en gran cantidad.

c. Si usted decidiera montar un negocio de pastelería ¿con qué maquinaria lo equiparía?

RTA: Para comenzar utilizaría maquinaria semi – industrial y con el tiempo la cambiaría por una maquinaria más moderna y más grande

- Haga una lista y busque los precios de cada uno de los elementos del equipamiento elegido.

RTA: Los elementos que compraría con sus respectivos precios son:

• Horno Estático Multifunción con valor de $ 2.500.000
• Maquina Laminadora Aluminio Para Masas 50cm con valor de $ 175.000
• Batidora De Lujo 3.5 Litros Hamilton Beach con valor de $ 440.000
• Cámara de fermentación con valor de $ 1.200.000
• Vitrinas Exhibidora con valor de $ 350.000
• Rodillo De Panadería Profesional con valor de $ 55.000
• Bandejas para panadería  con valor de $ 16.000 c/u
• Juego de ollas con valor de $ 587.900
• Moldes, boquillas, empaques y utensilios en general $ 500.000
• Cortadores, espátulas, brochas, marcadores, cuchillos, dispensadores, rodaja, hervidores, medidores entre otros con valor de $ 600.000

- Defina finalmente cuál sería el monto total de la inversión.

RTA: El monto inicial  de la inversión sería aproximadamente $ 10.000.000 de pesos incluidos los equipos de la pastelería y el primer mes de arriendo del lugar en el que funcionara y sus respectivos servicios.

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