Actividad 1 Investigue sobre: 1. La Maquinaria y utensilios utilizados en Pastelería

Actividad 1

Después de estudiar cuidadosamente los contenidos de esta primera semana y una vez afianzados los conocimientos adquiridos, usted ya se encuentra en capacidad de realizar las siguientes actividades.

Investigue sobre:

1. La Maquinaria y utensilios utilizados en Pastelería:

a. Haga un recorrido por diferentes pastelerías e identifique el tipo de maquinaria utilizada.

RTA:/ En una pastelería cerca a mi casa se encuentran los siguientes tipos de maquinaria:

• Horno Rotatorio.

• Batidora eléctrica y manual.

• Bandejas y moldes.

• Escabiladero.

• Balanza.

• Nevera.

UTENSILISOS

• Bailarina.

• Brochas.

• Boquillas.

• Cortadores.

• Rodillos.

• Coladores.

• Dispensadores.

• Cucharas, cuchillos, y otros.

• Ollas.

• Rodaja.

b. Qué ventajas y/o desventajas tiene trabajar con maquinaria industrial y casera.

RTA:/La diferencia entre la maquinaria industrial y la casera es simplemente la cantidad de producción que se desee producir, el tiempo y el personal.

c. Si usted decidiera montar un negocio de pastelería ¿con qué maquinaria lo equiparía?

RTA:/ Para mi Pastelería buscaría mucha maquinaria para equiparla o todo esta en el presupuesto que se tenga.

• Horno Rotatorio.

• Pesadora

• Batidora eléctrica y manual.

• Cargador

• Escabiladero

• Dosificadora

• Inyectadota

• Nevera

• Mostrador

• Utensilios que toda pastelería debe de tener. (Bailarinas, coquillas, mangas, bandejas y moldes, brochas, coladores, cortadores, ollas, Hervidores, Rodillos, cuchillos, dispensadores, etc.)

b. Por qué las harinas usadas en pastelería necesitan retener grandes cantidades de líquido.

RTA:/ Cuando las harinas retienen mayor cantidad de líquido, ayuda al aumento de dicha pieza; además la harina que se utiliza para la pastelería contiene mayor gluten, por lo cual retiene mayor liquido que otras harinas.

c. En qué presentaciones se consigue el azúcar común y qué otro nombre recibe.

RTA:/ Comúnmente se consigue la azúcar granulada en presentaciones de 1 kilogramo y medio kilogramo y recibe el nombre de Sacarosa o azúcar de mesa., pero también se puede encontrar: azúcar superfino, azúcar morena, azúcar sin refinar, piloncillo, en terrones o líquido.

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