La Qualitat Dels Serveis: VIENA

ÍNDEX

PRESENTACIÓ.......………………………………………………………………………………………………….pàg 1

EL SERV-QUAL…………………….…………………………………………………..….…………………………pàg 4

1. Confiabilitat……………………………………………………………………………………………………… pàg 4

2. Sensibilitat……………………………………………………………………………………………………….. pàg 4

3.Seguretat………………………………………………………………………………………...……………….. pàg 5

4. Empatia………………………………………………………………………………………….………………… pàg 5

5. Tangibles…………..…………………………………………………………………………………………….. pàg 6

CONCLUSIÓ I MILLORES……………………………………….…………………………..……………………pàg 7

1. Confiabilitat……………………………………….…………………………………..……………………….. pàg 7

2. Sensibilitat……………………………………………………………………………………………………….. pàg 8

3. Seguretat……………………………………………………………………………………….……...……….. pàg 9

4. Empatia……………………………………………………………..……………...………..………………… pàg 10

5. Tangibles…………………………………………………………….…………………….………………….. pàg 11

VIENA

PRESENTACIÓ

Viena és una cadena de restaurants de menjar ràpid i de qualitat.

Actualment disposa de més de 30 establiments dispersats per tot Catalunya i un a Andorra:

• Sabadell - 4 restaurants i 2 pizzeries

• Tarragona - 3 restaurants

• Barcelona - 4 restaurants

• Blanes - 1 restaurant

• Granollers - 2 restaurants

• Reus - 2 restaurants

• Terrassa - 2 restaurants i pizzeria

• Castellar del Vallès - 1 restaurant

• Girona - 1 restaurant

• Manresa - 1 restaurant

• Mollet del Vallès - 1 restaurant

• Montcada i Reixac - 1 restaurant

• Olot - 1 restaurant

• Platja d'Aro - 1 restaurant

• Salt - 1 restaurant

• Sant Cugat del Vallès - 1 restaurant

• Montmeló- 1 restaurant

• Santa Coloma d'Andorra - 1 restaurant

En un futur pròxim té previst expandir-se a Saragossa.

Va néixer l’any 1969 al Vallès Occidental, quan Silvestre Siscart i Pere Llorens van obrir un petit establiment de menjar ràpid, oferint una gama molt limitada d’entrepans (bàsicament frankfurts). Cap al 1975 van veure que havien de fer un canvi d’imatge del restaurant ja que la competència creixia per moments i va ser aleshores quan van batejar el restaurant amb el nom de Viena i van ampliar la gama d’entrepans.

La filosofia de l’empresa es reflecteix en el seu lema: “Per menjar bé, bo i ràpid”

Es posiciona com una cadena de restaurants de “fast food” però oferint un servei de qualitat pel que fa el producte i l’atenció al client. A més, ofereix una gran varietat de productes, basant-se amb 2 o 3 productes estrella de recepta pròpia, basant-se tots amb cuina mediterrània.

A part dels entrepans, també ofereix pizzes, amanides i postres com ara cafè, gelats, croissants i altres pastes.

Pel que fa la qualitat dels seus productes, fabrica els seus propis embotits i carnis a la seva seu central, situada al polígon industrial de Can Roqueta a Sabadell, i també té el seu propi forn de pa. La gran majoria de productes que Viena ven als seus restaurants són produïts per la mateixa empresa i no es poden trobar a altres restaurants.

Objectius del Viena

Tot i l’actual expansió del negoci, no s’ha volgut perdre l’esperit i la filosofia d’empresa familiar que tenia a l’inici.

Per tant, els seus objectius es basen en aquest principi, i han enstat bàsicament 4:

- Intentar fidelitzar la plantilla de treballadors en un mercat d’alta rotació.

- Augmentar la competitivitat en el mercat en la selecció de personal a partir d’elements no únicament salarials

- Reduir l’absentisme laboral

- Augmentar la productivitat del personal

COMPETIDORS

Dins dels competidors de Viena podem trobar 2 tipus, els establiments que també venen majoritàriament entrepans, que els hem anomenat competidors principals, i la resta que estan dins del sector “fast food” però més especialitzats ens altres tipus de menjar.

Principals

• Pans & Company: És una cadena d’establiments de menjar ràpid del sector dels entrepans que forma part del grup “The Eat Out Group”, que conta amb 10 marques i 550 establiments repartits en 5 paísos. També ofereix menjar mediterrani i saludable en un ambient agradable com són els seus establiments. Va néixer l’any 1991 a Barcelona. Gràcies als seus esforços de marqueting, compta amb més de 70 establiments repartits majoritàriament per Espanya , Andorra i Portugal, però també a Itàlia, als Emirats Àrabs, Aràbia Saudí i Guatemala.

Pel que fa els seus establiments, són d’estètica més moderna i funcional, d’acord amb les noves tendències, totalment contrària a l’estètica del Viena, més tradicional.

• Bocatta: També és una cadena que forma part del grup “The Eat Out Group” i els principis són els mateixos que els de pans, oferir un servei de qualitat i un producte mediterrani

• Frankfurt La Torre: És una petita cadena de restaurants amb establiments a Tarragona i Reus, tot i que no hem trobat informació a Internet, podem dir que basa la seva oferta en entrepans i plats combinats. La seva filosofía és diferent que la de Viena i la resta de cadenes, ja que ofereix altres menjar a part d’entrepans, tot i que aquests també son molt reconeguts entre els clients.

Fast food: Aquests restaurants es basen en oferir menjar en més quantitat i a un preu inferior, però el servei no és de la mateixa qualitat.

...