MANEJO ADECUADO DEL ALMACEN INFORME DE ESTADÍA PARA OBTENER EL TÍTULO DE TÉCNICO SUPERIOR UNIVERSITARIO EN GASTRONOMIA

GASTRONOMIA

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MANEJO ADECUADO DEL ALMACEN

INFORME DE ESTADÍA PARA OBTENER EL TÍTULO DE

TÉCNICO SUPERIOR UNIVERSITARIO EN GASTRONOMIA

PRESENTA:

NOMBRE DEL ALUMNO (MATRICULA): VICTOR RUBEN VILLALOBOS RASCON (1502080140)

NOMBRE DEL ASESOR EMPRESARIAL: PEDRO VIGIL BAYLON

NOMBRE DEL ASESOR ACADÉMICO: LIC. LAURA ANGELICA DE LA CRUZ ARREDONDO

                                                                            Chihuahua, Chih., 22 de agosto de 2017

No.: ACA-F-70                N° Rev.:3                         Fecha de Rev.:28/Junio/2017                

OFICIO DE AUTORIZACIÓN DEL INFORME.

En esta hoja no se escribe.

ATENCION:

Esta hoja se utiliza únicamente para indicar que debe colocarse el formato “ACA-F-23 Autorización de Informe de Estadía”

Debe colocarse en Original en el cuerpo del encuadernado.

AGRADECIMIENTOS

Gracias a la empresa Pizzería la Sierra y a las personas que laboran en este establecimiento por la oportunidad que se me ha dado para trabajar con ellos en el periodo 3 de mayo al 15 de agosto como parte de las estadías de la escuela Universidad Tecnológica de Chihuahua Sur.

A los docentes de la Universidad Tecnológica de Chihuahua Sur por toda la ayuda que nos han dado en el transcurso de los tetramestres y en el periodo de estadías así como a familiares y amigos por el apoyo brindado.

ABSTRACT

In this establishment of drinks and food, Will be carried out the accommodation of refrigerators and the warehouse since it has a very bad organization, which generates many problems within the restaurant, for both diners and staff who work, the arrival of suppliers and the large number of customers who Arrive at the restaurant makes it almost impossible to accommodate the inputs that arrive every day, also does not perform a deep cleaning of these areas or the rotation of the inputs which makes you have many shrinkage and with this a mismatch in the inventory, each Day orders are made which also causes that in certain days there is a disorder inside the refrigerators like things in the floor as well as in the store, will be implemented a role in which will be in a more organized and adequate way the use of The inputs and the rotation of the same ones, as well as to avoid the request of more and to save them not to do it correctly covering them or covering them with some aluminum, as well as also to label can Of thing that enters and leaves with date and name in case of not having it.

ÍNDICE GENERAL

OFICIO DE AUTORIZACIÓN DEL INFORME……………………………………………………………………………….2

AGRADECIMIENTOS.................................................................................................................3

ABSTRACT ………………………………………………………………………………………………………………………….4

ÍNDICE GENERAL…………………………………………………………………………………………………………………5

INTRODUCCIÓN         7

CAPÍTULO 1.  LA IDEA PROYECTO        9

1.1 Contexto:        9

1.2 Antecedentes del problema:        11

1.3 Objetivos del proyecto:        11

1.4 Justificación del proyecto:        11

CAPÍTULO 2. DISEÑO DEL PROYECTO        12

2.1 Recolección de datos:        13

2.2 Análisis de la situación actual:        16

2.3 Diagnóstico:        17

2.4 Alternativas de solución:        18

2.5 Cronograma:        19

CAPÍTULO 3.  EJECUCIÓN DEL TRABAJO:        20

3.1. Subcapítulo poner los nombres de subtítulos que correspondan a su proyecto y respetar la numeración correspondiente.        21

3.2. Subcapítulo (poner los espacios y subtítulos requeridos)        22

CAPÍTULO 4. EVALUACIÓN DEL PROYECTO:        3

CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES        4

REFERENCIAS        5

ANEXOS        6

Revise la numeración tiene la página 3 y luego número 1 y luego otra vez se inicia la numeración

ÍNDICE DE FIGURAS (en caso de requerirse):

Cuando los proyectos contienen más de tres figuras, se debe efectuar una lista en una hoja aparte, ubicándose a continuación del índice. La lista de figuras debe contener el número y el nombre completo de cada figura, así como la página donde se localiza. Se numera cada figura en orden progresivo (Utilice en Word la pestaña de referencia en donde dice Insertar titulo, con ello podrá colocarle el pie a la imagen y siempre será consecutivo. Al final en esta sección solo deberá de insertar la tabla de ilustraciones correspondiente y tendrá el índice).

ÍNDICE DE TABLAS (en caso de requerirse):

Cuando los proyectos contienen más de tres tablas, se debe efectuar una lista en una hoja aparte, ubicándose a continuación del índice de figuras. La lista de tablas debe contener el número y el nombre completo de cada tabla, así como la página donde se localiza. Se numera cada tabla en orden progresivo. (Utilice en Word la pestaña de referencia en donde dice Insertar titulo, con ello podrá colocarle el pie a la imagen y siempre será consecutivo. Al final en esta sección solo deberá de insertar la tabla de ilustraciones correspondiente y tendrá el índice).

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