MANUAL DE MESERO

POSICION: Mesero

DEPARTAMENTO: Restaurante

LAS FUNCIONES ESENCIALES DEL PUESTO ESTAN ENTENDIDAS, MAS NO SE EXCLUYEN DE:

I. Apertura y Cierre (ubicar estaciones de servicio)

• Rellenar condimentos de cada mesa

• Asegurarse que las mesas están limpias y bien acomodadas.

• Mantener estándares de limpieza y seguridad

• Memorizarse los platillos del día

• Limpiar áreas de trabajo, limpiar piso

II. Cortesías al cliente/Servicio al cliente

• Saludar a todos los comensales de la mesa

• Responder a todas las preguntas del comensal sobre el menú

• Informar sobre los platillos del día y hacer recomendaciones

• Hacer venta sugestiva de platillos del menú, bebidas, postres.

• Anticiparse a las necesidades del cliente.

• Responder a las quejas y sugerencias del comensal y corregir los errores de una manera amistosa, y con actitud positiva.

•

III. Sugerir, Corregir y Completar el servicio de Alimentos y Bebidas

• Organizar y priorizar el servicio por tiempos

• Tomar el menú, las ordenes de comida y bebida y comunicar a cocina y bar los tiempos de cada producto.

• Checar la orden antes de sacarla de cocina, asegurándote que están bien presentados, y que los platillos especiales tengan los cambios solicitados.

IV. Mantenimiento de las mesas y estaciones

• Recoger platos sucios, vasos, etc. de las mesas una vez que los comensales hayan terminado.

• Limpiar pisos en estaciones de servicio, recoger cualquier plato, basura o cualquier cosa ajena a este lugar.

• Mantener una línea de trabajo que incluye circular en todas las áreas de trabajo durante el día.

• Asegurarse del buen cuidado de los contenedores de hielo, estaciones de servicio, rellenar en todo momento que sea necesario.

V. Preparar la cuenta/Proceso de pago

• Preparar la cuenta en la touchscreen y revisarla

• Recibir el pago y procesar el efectivo, tarjetas, etc..

• Completar el procedimiento de la forma correcta

VI. Ayudar a otros meseros o empleados si lo necesitan

EL MESERO SERA EVALUADO EN BASE A

• Puntualidad/Asistencia

• Apariencia/Higiene personal

• Habilidades/Conocimiento

• Adaptabilidad /Flexibilidad

• Trabajo en equipo /Iniciativa

• Productividad /Atención a los detalles

• Cumplimiento de las Políticas

• Satisfacción del cliente

• Comunicación

• Seguimiento de toda la información que hay en este libro

APTITUDES MINIMAS:

1. CONOCIMIENTO DE: Operación de Restaurantes, responsabilidades como vendedores de bebidas alcohólicas, estándares de preparación y presentación

...