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Manual De Capacitacion Para Meseros


Enviado por   •  22 de Mayo de 2013  •  591 Palabras (3 Páginas)  •  1.072 Visitas

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GUÍA DIDÁCTICA DEL INSTRUCTOR

Nombre del curso: Curso Técnico de Cocina

Sesión número: Tema 1

Objetivo específico: Explicar los conocimientos generales de la cultura Radisson

Nombre del instructor Jean Carlo No. de participantes 23 Duración 12 hrs.

Tema/ Subtema Actividades Técnica

Didáctica Apoyos

Didácticos Tiempo

Aprox. Acum Comentarios

presentación

TEMAI

CULTURA RADISSON

Fundador, nombre Radisson,

Radisson en el mundo

Radisson en la Rep. Mexicana

Vision,mision,valores,

Objetivos y política de

Calidad

12 compromisos

Conductas “Yes I Can”

Estrategias hagamos bien las cosas.

El instructor aplicara una técnica de presentación grupal

Encuadre de la sesión

El instructor expondrá los conocimientos generales de la Cultura Radisson y temas importantes relacionados con la calidad de acuerdo al sistema de Calidad ISO 9000 implantados en el Hotel

Evaluación

Rompimiento de hielo

Determinar las reglas del juego

Expositiva

Salón

Rota folio

Cañón

Pantalla

Manual

Rota folio

Plumones

15 Min.

10 Min.

2 hrs.

.

20 min.

10 Min.

2hrs.

Se aplicara una evaluación

Escrita al termino de cada tema.

GUÍA DIDÁCTICA DEL INSTRUCTOR

Nombre del curso: Curso Técnico de Cocina

Sesión número: Tema, II

Objetivo específico: Aplicar correctamente los procedimientos e instructivos de trabajo del departamento, así como los registros y formatos en base a lo establecido en ISO 9000

Nombre del instructor Jean Carlo No. de participantes 23 Duración 12 hrs.

Tema/ Subtema Actividades Técnica

Didáctica Apoyos

Didácticos Tiempo

Aprox. Acum Comentarios

TEMA II

ISO 9000

Procedimientos del departamento.

Instructivos de Trabajo.

Registros de Calidad y formatos del departamento.

RECESO

Dinámica

1.-identificar el propósito, alcance y las responsabilidades del procedimiento.

2.-conocer los instructivos,registros y formatos del departamento.

RECESO

Animación

Evaluación

Expositiva

TECNICA GRUPAL

RECESO

EL MUNDO

Escrita

Cañón

Pantalla

Manual

Rota folio

Plumones

ROMPECABEZAS

RECESO

Pelota, ó bola de papel

2 hr

30 min.

20 min.

20 min.

20 min.

2 hr.

...

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