“Microempresa de fábrica de yogurt”

COLEGIO DE BACHILLERES DE CHIAPAS

PLANTEL 23 Paso Hondo

ECONOMÍA II

“Microempresa de fábrica de yogurt”

Lic. Elías Bartolón Aguilar

6º semestre Grupo “C”

Integrantes del equipo:

Luis Alberto Martínez Flores________________________ 23

Didier Gudiel Roblero Reyes________________________ 31

Cinthia Paola Fernández Hernández _________________ 14

Juan Carlos Silvestre Alvarado______________________ 35

Liliana Yulisa Gutiérrez Díaz _______________________ 16

Saraí Hernández Cárdenas ________________________ 15

Rafael Elvidio Martínez____________________________ 11

Francisco Javier Samayoa Cancino __________________ 33

Índice

Introducción_____________________ 3

Antecedentes____________________ 4

Estudio de mercado_______________ 7

Estudio técnico___________________ 14

Estudio económico (financiero)______ 20

Estudio socioeconómico____________ 28

Evaluación_______________________ 30

Conclusiones_____________________ 31                                                                                         

Introducción

Este proyecto está elaborado en base a una microempresa, nosotros implementamos una basada en la producción y distribución de yogurt utilizando frutos producidas en la región, para así darle un buen uso a la plantación de alimentos regionales y así ya no tener que exportarlos de otros lugares.

Elegimos esta opción o este tipo de producto para distribuirla porque ofrece innumerables benéficos  ya sean a la salud o a la misma economía de la comunidad, por ejemplo, este producto al ser consumido ofrece beneficios tales como: puede ser ingeridos incluso por personas intolerantes a la lactosa, previene y mejora síntomas de diarrea etc.

Pero lo más importante de esta producción de yogurt, seria los beneficios económicos de esta microempresa ya sea para el personal contratado para la producción del producto (los que ejercen la fuerza de trabajo) y para los dueños o inversionistas (los que dan el material de producción). Si habláramos de beneficios hacia la población la activaría económicamente subiendo el prestigio y eso elevaría el nivel de ingresos gracias a la exportación de este producto.

Nuestra microempresa Narpti se basa en ofrecer un producto natural y de alta calidad por lo tanto hemos elegido como slogan el siguiente:

“Yogurt Narpti una sensación natural, de un producto original”

Antecedentes

La historia del yogurt se remonta a miles de años, el primer ejemplo de leche acidificada fue presumiblemente producido en forma accidental por los nómadas en el oriente. La leche se acidificada y coagulada por las altas temperaturas y por acción de M.O.

A fines de siglo XIX, con el advenimiento de la industria lechera en los países occidentales se inició el interés por los productos lácteos fermentados. Se dio gran importancia la localidad de la de los fermentos y a las condiciones higiénicas de su producción, para controlar totalmente la elaboración y obtener finalmente un producto de calidad uniforme.

Actualmente la tecnología de elaboración de yogurt está al alcance de todo el mundo y se produce en forma industrial o artesanal.

De acuerdo al Codex Alimentarius el YOGURT se define como el “producto de leche coagulada obtenida por fermentación láctica mediante la acción de Lactobacillus delbreuckii Subs.. Bulgaricus y Streptococcus salivarius Subs.., thermophylus” a partir de la leche y productos lácteos. Los microorganismos presentes en el producto deberán ser apropiados y abundantes.

Nutricionalmente el yogurt es un excelente producto alimenticio de alto valor biológico, presenta un considerable enriquecimiento del patrimonio vitamínico, en especial de las vitaminas del complejo B, además de la presencia de ácido láctico que aumenta la disponibilidad de micro elementos como el calcio y fósforo.

Beneficios del yogurt

Los principales beneficios que el yogurt brinda a nuestros organismos son:

• Generan tolerancia a la lactosa: su consumo es posible entre las personas que no toleran los lácteos. Las bacterias acido lácteas contienen lactosa (enzima que digiere lactosa).
•  Previene y mejora los síntomas de la diarrea: esto se debe a que el yogurt ayuda a restablecer la flora bacteriana intestinal sana, que se destruye por las diarreas. Este fortalece nuestro sistema inmunológico.
• Reduce los valores de colesterol sanguíneo: el yogurt desnatado baja los niveles de colesterol en la sangre, por eso este alimento debe formar parte de la dieta de personas que presentan riesgo cardiovascular.
• Gran fuente de calcio: el calcio presente en el yogurt se disuelve en el ácido láctico, así es más absorbible para el sistema digestivo. Este alimento tiene efecto preventivo ante el cáncer de colon.

El yogurt es un alimento de fácil digestibilidad, la caseína(principal proteína de la leche)es parcialmente hidrolizada en el proceso de fermentación, por tanto el organismo lo asimila con mayor facilidad, se desarrollan investigaciones referentes a las propiedades terapéuticas del yogurt y otras leches fermentadas, razón por la cual las personas siguen consumiéndola.

• Valor nutritivo o aporte nutricional

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