Moviliario En El Area De Comedor De Un Restaurante

Mobiliario del área de comedor en un restaurante

Hablar del mobiliario del área de comedor es hablar de los muebles que se utilizan, estos pueden ser de diferentes materiales, diseños y acabados, uno de los materiales mas utilizados es la madera, la cual es dura, vistosa y resistente. Se usa en barras, mesas, sillas. Aunque también se utilizan otros materiales como lo son aluminio, acero recubierto de aluminio y latón. Las mesas con recubierta de fórmica o plástico, por su facilidad al limpiar, resistencia y supresión de mantelería.

Sillas (asientos):

Las sillas tienen un enorme variedad de diseños, materiales y colores adecuados para todo tipo de ocasión, podemos decir que las medidas estándares de los asientos son:

El asiento esta aprox. A 46 cm. Del piso.

La altura desde el suelo hasta la parte superior del respaldo es de 1 m.

El largo de la parte frontal del asiento hasta la base del respaldo es de 46 cm.

Pero cabe resaltar que hay un sinfín de diseños, que quizá por hacerlos únicos y especiales no respetan estas medidas, aunque sus estándares dicen que son las mas convenientes y cómodas para el comensal.

Cabe resaltar que una de las cosas mas importantes es la comodidad

del comensal, ya que este es uno de los principales objetivos del servicio

de alimentos y bebidas, un buen servicio, comodidad y calidad.

Una de las cosas mas importantes en el mobiliario es la relación entre la silla, el comensal y la mesa. De la cual entre el asiento de la silla y la cubierta de la mesa debe de haber una distancia no menor a 25 cm. Y no mayor a 30 cm. Un tip seria que los asientos no tengan respaldos muy altos, ya que estos estorban en el flujo de charolas, meseros, y objetos calientes, produciendo un posible accidente

Mesas:

Las mesas tienen tres formas básicas aceptadas: redonda, cuadrada y rectangular. Cualquier establecimiento de alimentos y bebidas debe de contar con las tres formas de mesas, para proporcionar variedad, o mesas de una sola medida, de acuerdo con la forma del establecimiento y el estilo de servicio ofrecido. Los tamaños adecuados para las mesas son:

Cuadrada:

76 cm² para dos personas.

1 m² para cuatro personas.

Redonda:

1 m. de diámetro para cuatro personas.

1.52 m. de diámetro para ocho personas.

rectangulares:

1.37m por 76 cm. Para cuatro personas, a la que se le puede añadir extensiones para grupos mas grandes.

Mesas auxiliares:

Por lo general son de madera, solo las utiliza el personal y tienen la misión de facilitar el servicio. Son mas una herramienta de trabajo, pero a su vez cumplen otras funciones importantes, como proporcionar una mayor vistosidad al servicio, mayor espacio y mayor rapidez, y mas libertad a los comensales. En algunos restaurantes se remplazaron por las tijeras

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