Muestra Empresarial Para Hacer Chocolocate

Descripción del producto:

El chocolate es el alimento que se obtiene mezclando azúcar con dos productos derivados de la manipulación de las semillas del cacao: una materia sólida (la pasta de cacao) y una materia grasa (la manteca de cacao). A partir de esta combinación básica, se elaboran los distintos tipos de chocolate, que dependen de la proporción entre estos elementos y de su mezcla, o con otros productos tales como leche y frutas

Pasos para la elaboración:

Materiales:

Olla para baño maría.

Paleta de madera.

Taza de medida.

Chocolate Bitter o de leche, puede ser en gotas o en tabletas.

Aceite vegetal o de canola. (Se utiliza 1 taza de aceite por cada kilo de chocolate)

1) Ponemos a calentar agua en una olla.

2) Colocamos el bol en baño de maría.

3) Vertimos el chocolate troceado.

4) Cuando el chocolate comience a derretirse removemos con la paleta de madera.

5) Agregamos el aceite y continuamos removiendo.

6) El chocolate ya debe estar completamente derretido y su consistencia debe ser muy fina para permitir el flujo apropiado en la fuente, en caso de que no fluya correctamente agregamos más aceite.

7) Precalentamos la fuente de chocolate de 3 a 5 minutos.

8) Vertimos con cuidado el chocolate derretido en el tazón inferior de la fuente.

9) Encendemos el motor de la fuente y el chocolate comenzara a fluir.

10) Verificamos que el chocolate fluya sobre los lados uniformemente hacia la cascada siguiente, si no es así, nivelamos la fuente con los tornillos de la base.

Reacciones químicas y físicas

Triptófano. El contenido del cacao en este aminoácido favorece la producción de serotonina, un neurotransmisor que lleva a una señal nerviosa que produce felicidad.

Feniletilamina. Es otro aminoácido presente en el cacao que se relaciona con las anfetaminas.

Anandamina. Es un compuesto que activa receptores cerebrales que producen placer y lucidez mental. Y frente a la salud cardiovascular, porque contiene ácido esteárico, una sustancia grasa que se desatura rápidamente al ácido oleico (como el aceite de oliva), y por ello se le considera beneficioso para el organismo, porque contrarresta el colesterol malo.

Fibra dietética. El cacao contiene un 6% que se diluye en función de sus otros ingredientes. Es beneficiosa para favorecer el movimiento intestinal.

Poli fenoles. El cacao aporta estos elementos, sustancias antioxidantes relacionadas con la prevención del proceso aterosclerótico y de la aparición de algunos tipos de cáncer. Su presencia en el cacao es muy relevante y además estimulan la producción de prostacilinas que contribuyen a reducir la presión arterial.

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