ORGANIZACIÓN Y MÉTODOS IDENTIFICACIÓN Y ANÁLISIS DE PROBLEMÁTICAS

ORGANIZACIÓN Y MÉTODOS

IDENTIFICACIÓN Y ANÁLISIS DE PROBLEMÁTICAS

YOMAIRA URREGO MENDEZ   1921980666

                                     JENNIFER MARTÍNEZ MUÑOZ

                                          MARCEL DAVID TENORIO RUIZ

                                     ANDRES CAMILO MORA CUADROS 1720650092

INSTITUCIÓN UNIVERSITARIA POLITÉCNICO GRANCOLOMBIANO

MODALIDAD VIRTUAL

 INGENIERÍA Y DISEÑO E INNOVACIÓN 

INGENIERÍA INDUSTRIAL

BOGOTÁ

2020

CONTENIDO

Pagina

1. Introducción                                                                                3

1.2 Objetivo principal                                                                        4

1.3 Objetivos secundarios                                                                        4

2. Diagnóstico inicial                                                                         5

3. Estudio básico de la empresa                                                                  13

3.1 Reseña histórica de Bavaria                                                                  13

3.2 Misión                                                                                           14

3.3 Visión                                                                                          14

3.4 Tamaño                                                                                  15

3.5 Sector                                                                                          15

4. Recopilación de material fotográfico e identificación de problemáticas                  16

5. Identificación de problemas evidenciados                                                  16

1. INTRODUCCIÓN

Organización y métodos es una función especializada conformada por un conjunto de técnicas que tienden a aumentar la eficiencia de los sistemas de información, procesos administrativos y el control de operaciones dentro de una compañía.

El proyecto está encaminado al desarrollo de los temas presentados en la materia Organización y Métodos, a fin de emplear los conocimientos obtenidos en un entorno industrial de producción en masa.

Se procura que el equipo de trabajo tenga un enfoque claro de cómo se aplican los temas en campo real, para ello mejoraremos los recursos académicos que nos plantea el módulo, realizaremos una amplia investigación y nos apoyaremos en el trabajo colaborativo.

El proyecto está enfocado hacia la compañía Bavaria ya que es considerada la cervecería más grande del mundo y modelo de industria a nivel mundial, con una reputación de altos estándares en todos sus procesos y líder en responsabilidad social.

 .

1. OBJETIVO PRINCIPAL

Aplicar la temática del módulo Organización y Métodos mediante el desarrollo de un proyecto, planteando estrategias con base en herramientas de calidad para el mejoramiento y manejo de los productos Bavaria.

1. OBJETIVOS SECUNDARIOS

• Desarrollar la temática del proyecto propuesto
• Identificar procesos no óptimos, con base en la información del módulo
• Comprender los temas vistos en el módulo y aplicarlos al modelo industrial Bavaria.
• Dar soluciones a las incógnitas que se presenten durante el desarrollo
• Plantear alternativas en pro de mejoras frente al desarrollo de productos y procesos.

1. DIAGNOSTICO INICIAL

Capacidad de producción actual y mercado a atender:

Plantas concebidas diseñadas y construidas para la producción almacenamiento y distribución de cerveza y bebida de malta. Instalar en ella todos los equipos y procesos requeridos para la elaboración envasado almacenamiento y distribución de estos productos.

Las plantas se han dimensionado para atender el mercado colombiano y se construirán en una primera fase con una capacidad de 3.5 millones de hectolitros por año una segunda fase planeada para los próximos tres años, llevará la capacidad de las plantas a 4,5 millones de hectolitros por año para lograrlo, será necesario complementar con unos tanques adicionales para Fermentación y maduración y la instalación de una tercera línea de envasado.

Estarán constituidas por toda una cadena de equipos de elaboración de cerveza entre los que se destacan una moderna cocina para la preparación del mosto (bebida base de la cual se obtiene la cerveza) y los grupos de tanques exteriores refrigerados para la fermentación y maduración de la cerveza en proceso y el almacenamiento de la cerveza terminada para envasar son (16 tanques de fermentación  11 tanques de maduración y 10 tanques de almacenamiento de cerveza terminada que se podrán apreciar al observar las plantas desde fuera) finalmente se tendrán dos líneas para el envasado en botella de vidrio de la cerveza terminada, una de ellas con capacidad de 120.000  botellas por horas y la otra con capacidad de 60.000 botellas por hora.

Implementación Tecnologías actuales:

Actualmente la cervecería del valle se considera la más moderna de SABMiller en a

América latina por sus características arquitectónicas por su relación con el medio ambiente y por su capacidad de producción de 3,5 millones de hectolitros al año que se espera ampliar en un millón de hectolitros Adicionales en su segunda Fase, fue construida en un tiempo récord de 15 meses por ingenieros y arquitectos en su gran mayoría colombianos.

Para continuar con sus objetivos Bavaria tiene que realizar procesos de mega tecnología en sus seis plantas cerveceras que se encuentras en barranquilla, Bucaramanga, Tibasosa Medellín, Tocancipá y yumbo. Bavaria además cuenta con dos malterías en Cartagena y Duitama y una fábrica de etiquetas y una fábrica de tapas.

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