PBI- MEXICO

ANÁLISIS DEL ENTORNO

a) Análisis de macro entorno:

• Entorno económico

Según el informe anual del BCRP el Perú crecerá en torno al 6,0% - 6,5% durante el periodo 2012-2015 y se mantendrá como la economía más dinámica y estable de la región. Sin aplicar la metodología de PPP (Paridad de Poder Adquisitivo), el ingreso per cápita aumentó de 6,600 dólares en el 2012 a 6,800 dólares en el 2013 y se espera que continúe creciendo .

Además, en el 2013, Apega estimó que el sector gastronómico creció entre 7% y 8% . También el monto recaudado de los restaurantes asciende a 21,000 millones de soles en el 2013 (19,000 millones de soles en el 2012) .

Finalmente, el rubro de comida rápida creció en 3.85% en el 2013 con respecto al año anterior.

• Entorno tecnológico

En cuanto al desarrollo tecnológico, los equipos eléctricos se abaratan cada año; esto nos beneficia ya que vamos a utilizar equipos de refrigeración para los productos perecibles.

Otro punto importante es el aumento del uso de las redes sociales como fuente de información para ocio. Gracias a ello, podemos aprovechar estas redes para difundir y promover nuestro negocio.

• Entorno político

El índice de popularidad del Presidente de la Republica, Ollanta Humala, aumento para el año 2014 a 39%, según encuestas de Datum Internacional, esto se traduce en un mayor nivel de aceptación por parte de la población hacia sus políticas de estado. Entre las que se encuentra la ley de comida chatarra. Esta ley tiene por objetivo la promoción y protección efectiva de derecho a la salud pública. Esto genera una preocupación por parte de empresarios así como de franquicias reconocidas para no verse perjudicados por cualquier descuido sanitario o de falta de control en los efectos de sus comidas, como es el caso de KFC, San Miguel. Además, dicha ley genero una presión hacia nuevos empresarios ya que se estaría convirtiendo en una barrera a la entrada al rubro gastronómico.

Asimismo, el Congreso aprobó un proyecto de Ley (03594) que propone declarar como política de estado la promoción y el desarrollo de la gastronomía nacional. Entre los lineamientos de esta política se encuentran: promover el desarrollo de la actividad gastronómica, reforzar el control sanitario, fomentar la investigación gastronómica y preservar el patrimonio cultural gastronómico. Con todo esto último se da una oportunidad para desarrollar una fusión con diferentes gastronomías del mundo, ya que en el país se está dando más apertura y promoción en este rubro.

• Entorno legal

Actualmente diferentes entidades se han visto en la necesidad de controlar por medio de normas, leyes y requisitos los diferentes establecimientos, entre ellos los referidos a comidas. Anualmente las municipalidades entregan alrededor de 10118 licencias

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