PLAN ANUAL DE CAPACITACION AL RESTAURANT “MASTER KITCHEN”

CAPACITACIÓN Y DESARROLLO

Instrucción:

En esta actividad deben elaborar plan anual de capacitación de una empresa a modo de ensayo según en formato descrito en la bibliografía.

Desarrollo: 

PLAN ANUAL DE CAPACITACION AL RESTAURANT “MASTER KITCHEN”

INTRODUCCION:

Según Tovallino, F. (2011) La capacitación es el proceso de desarrollar cualidades en los recursos humanos. El propósito de la capacitación es influir en los comportamientos de los individuos para aumentar su productividad en el trabajo. Además, se puede decir también por capacitación al proporcionar nuevas enseñanzas a los empleados, que les permitan desarrollar nuevas habilidades que necesiten para el cumplimiento de su labor.

En los últimos años la empresa ha estado pasando por épocas turbulentas. Por lo que se ve obligado a implementar capacitaciones a su personal para poder salir a flote ante cualquier situación negativa, estas capacitaciones se realizan por la aparición de nuevas tecnologías, nuevos mercados, nuevos clientes, etc.

Entonces podemos decir que el implantar un plan de capacitación en la empresa, puede afectar de manera positiva, ya que prepararemos a los colaboradores para satisfacer las necesidades de los clientes, para el uso de las maquinas de cocina y para el cumplimiento de los objetivos y metas de la organización.

1. POLITICA DE FORMACION:

La empresa Master Kitchen realiza este Plan de Capacitacion con la finalidad de brindar un mejor servicio al público en general, haciendo uso adecuado de los nuevos implementos de cocina; elevando así la productividad de los colaboradores para mejorar el rendimiento y utilidades de la organización.

1. OBJETIVOS

Objetivos Generales:

• Aumentar la productividad de los trabajadores en la organización
• Aumentar el rendimiento empresarial
• Aumentar utilidades de la empresa

Objetivos específicos

• Garantizar un buen servicio al cliente haciendo un buen uso y manipulación de los alimentos
• Orientar a los colaboradores acerca de las nuevas maquinas e implementos de cocina
• Proporcionar conocimientos de servicio de mesa ,etiqueta, higiene y salud
• Unificar al personal de trabajo

1. DIAGNOSTICO DE NECESIDADES

Se han detectado estas fuentes de necesidades de formación:

• Han ingresado nuevos empleados
• Nuevo rubro de trabajo (venta de helados)
• Implementación de nuevas maquinarias
• Personal de trabajo distanciado

Se ha decidido utilizar estas técnicas:

• Reuniones de grupo
• Observación a las actividades de trabajo
• Evaluación de desempeño
• Analisis de puesto de trabajo
• Cuestionarios

1. PROGRAMAS DE ACCIÓN

1. El programa tendrá como nombre “Manipulación de alimentos” y su objetivo es proporcionar conocimientos a los colaboradores acerca del buen uso y manipulación de los alimentos. Todos los cocineros (as) deberan de asistir al local el dia Domingo 08 de octubre del 2017 a las 9:00 am. Este programa será realizado por el nutricionista Alex Sanchez Suarez con especialidad en manipulacion de alimentos
2. El programa tendrá como nombre “Manipulación de maquinarias e implementos de cocina” y su objetivo es dar a conocer sobre el uso adecuado y  las funciones  de las nuevas maquinarias de cocina. Todo el personal de producción de helados deberá asistir al local el dia Domingo 08 de octubre del 2017 a las 11:00 am. Este programa será realizado por el señor Carlos Rodriguez Diaz técnico de la empresa proveedora de la maquinaria
3. El programa tendra como nombre “Servicio de mesa, higiene y salud” y su objetivo es dar conocimientos acerca de servicio de mesa etiqueta, ademas de dar conocimientos sobre la higiene de los elementos de cocina y de la salud de los clientes. Todos los colaboradores deberan asistir al local el dia Domingo 08 de octubre del 2017 a las 12:30 pm. Este programa será realizado por el experto en etiqueta social Hernan Cotrina Vasquez y la nutricionista Edith Cruz Vela
4. El programa tendra como nombre “Integracion” y el objetivo es unir a todo el personal de la organización mediante un almuerzo entre compañeros. Todo los colaboradores deberan asistir al local el dia Domingo 08 de octubre del 2017 a las 2:00 pm. Este programa será realizado  con la ayuda de los colaboradores de la organización

1. PRESUPUESTO

1. El programa “Manipulación de alimentos” tendrá un costo de 500 nuevos soles
2. El programa “Manipulación de maquinarias e implementos de cocina” tendrá un costo de 850 nuevos soles
3. El programa “Servicio de mesa, higiene y salud” tendrá un costo de 600 nuevos soles
4. El programa “Integración” tendrá un costo de 350 nuevos soles

1. EVALUACION:

• Todos los programas tuvieron un costo de 2300 nuevos soles
• Todos los programas se realizaron satisfactoriamente cumpliendo las expectativas
• Todos los programas fueron de mucha ayuda y utilidad a los colaboradores de la empresa
• Todos los programas aumentaron la productividad de los trabajadores, obteniendo resultados positivos

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