PLAN DE AUDITORIA Empresa: pollo bucanero s.a

PLAN DE AUDITORIA

Área de inspección: zona de producción                      fecha: 14 / 03 / 2019

Empresa: pollo bucanero s.a        

Equipo auditor: alta gerencia                                          Hora: 09:00 am Inicio

Auditor líder: yerlis  tafurt                                              13:00 pm final

Programación de la auditoria

Objetivos de la auditoria

Asegurar e implementar los sistemas de gestión de calidad en el área establecida según la norma NTC ISO 9001.

Alcances de la auditoria.

• Control de registros de calidad
• Capacitaciones y personal manipulador
• Maquinarias y utensilios
• Rotulación y fechas de los productos.

Área de inspección

Zona de producción: área establecida en el apanado de pollo el cual se le realizara el control y seguimiento de esta zona , para hacer cumplir todos los sistemas de gestión de calidad .

Restaurante en general: auto inspección del área en general para asegurar la calidad de la empresa.

LISTA DE VERIFICACIÓN.

Maquinarias: las maquinas presentan anomalías en latonería, y     presentan suciedad de grasas en partes inferiores.

Personal manipulador:      el personal manipulador cuenta con una excelente higiene en su dotación y tienen muy claros sus procedimientos.

Alimentos y bebidas:    los productos presentan buen aroma y se encuentran en buen estado, lo cual están 100% actos para el consumo humano.

Rotulación y fechas de productos:     en la rotulación se presentaron inconformidades en las fechas de dichos productos ya que se encuentran de manera no ordenada con el tema de la rotación de productos, el restaurante no presento productos vencidos.

Registros y control de plagas:   el  restaurante cumple a cabalidad con sus registros y actualización de fechas, y no hay proliferación de posibles plagas.

Observaciones: En la auditoria en el restaurante se evidenciaron mejoras a un 95%.

EQUIPO AUDITOR _______________              AUDITOR LIDER __________________

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