PLAN ESTRATÉGICO RESTAURANTE EL ZAGUAN

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Universidad Centroamericana

PROGRAMA DE MAESTRIA EN ADMINISTRACION Y DIRECCION DE EMPRESAS

FACULTAD DE CIENCIAS ECONÓMICAS Y EMPRESARIALES

Propuesta de un Plan estratégico para la empresa Restaurante El Zaguán  2016 - 2018

ELABORADO POR:

Lic. Maria Jose Marenco Rose

Managua, Nicaragua

Marzo 10 del 2016

                  PLAN ESTRATÉGICO  RESTAURANTE EL ZAGUAN

Declaración de Misión y Visión        1

Establecimiento de Objetivos Estratégicos        2-3

Matriz MPC        4

Matriz EFE        5

Matriz EFI        8

Matriz IE        11

Matriz FODA        15

Matriz PEEA        17

MPEC        18

Estrategia Competitiva        19

Evaluación e Implementación de Estrategias        21

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Restaurante el zaguán es una empresa que cuenta con 14 años de trayectoria en el mercado gastronómico de la ciudad de granada, su concepto son las carnes preparadas a la parrilla donde el cliente pretende encontrar un buen ambiente y productos que satisfagan sus necesidades.

 Esta propuesta de plan estratégico, nos permitirá obtener un mapa de la organización de los que estamos haciendo bien  y  de sus puntos débiles, así como análisis del entorno externo; este análisis le permitirá  a la empresa señalar los pasos para ir alcanzando la visión.

 Este propuesta de plan estratégico le permitirá a la empresa Restaurante El Zaguán delimitar con prioridad las acciones que se pueden cumplir en un periodo determinado.

 Declaración de Visión, Misión y Valores de Restaurante El Zaguán

Visión:

Ser una empresa sólida a partir del aumento en ventas y rentabilidad, a través un equipo humano profesional y ético, todo esto bajo un concepto de calidad, en donde cuyo mayor logro será la satisfacción de nuestros clientes.                                                        

Misión:

Somos un Restaurante ubicados en la ciudad de granada que brindamos una oferta de alimentos saludables preparados a la parrilla acompañados de un equipo humano valioso y comprometido con los valores de la organización, nuestros clientes son turistas nacionales e internacionales que buscan un servicio y producto con calidad percibida.

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Objetivos Estratégicos:

• Incrementar  las  ventas en un 45% en un periodo de 3 años a partir de platillos  actuales.

• Incrementar las  ventas en un  10 % en un periodo de 3 años a partir de platillos nuevos.

• Lograr un índice de satisfacción al cliente de un  90% en un periodo de 3 años.

• Lograr una rentabilidad sobre los activos totales (ROA) del 40% en un periodo de 3 años.

Valores de la organización:

Confianza:

Credibilidad en nuestros productos y servicios, honradez de nuestro personal, confianza de los clientes  en que el restaurante cumple con los estándares establecidos que ofrece en su carta, seguridad por parte de los clientes de que sus pertenencias están en las mejores manos.

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Responsabilidad:

Responsabilidad por parte del equipo humano  para aceptar criticas constructivas y de mejora en sus puestos de trabajo, así como humildad para aceptar sus propios errores.

Contar con personas que tengan iniciativa en el trabajo, que sean responsables con sus horarios y ser responsable con el daño que nuestra basura puede causar al medio ambiente.

Ética:

Seguridad en que nuestras recetas no serán aplicadas en otro negocio similar, en que los trabajadores cumplirán con el reglamento interno del restaurante, y que todos los trabajadores tengan un mismo comportamiento tanto en publico como en privado.

Ya presentada la misión, visión y valores de la empresa Restaurante El Zaguán y definidos los objetivos estratégicos que pretenden alcanzarse en los próximos tres años se procederá al análisis de las condiciones internas y externas de la organización así como sus principales factores de éxito, todo esto a partir de las herramientas EFI, EFE, MPEC Y FODA, que nos apoyaran en la selección de las estrategias adecuadas.

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MATRIZ MPC:

 El objetivo de esta matriz es comparar  a la  empresa con sus competidores más cercanos en relación a los factores de éxito más importantes  en esta industria de la restauración.

Como principales factores se encuentran las debilidades y fortalezas de igual forma se pueden tomar factores externos, por tanto se indicaran cuáles son estos factores y el peso relativo que posee cada uno de ellos en función del impacto que tiene cada factor sobre el resto, todo ello debe sumar un 100%.

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