PROCESO PRODUCTIVO DE LA OLLA DE PRESIÓN

TRABAJO FINAL DIRECCIÓN DE PROCESOS I

PROCESO PRODUCTIVO DE LA OLLA DE PRESIÓN

María Fernanda Betancourt Millán 2134058

Nelcy Yaneth Meza Sánchez  2134064

Paula Andrea Montenegro Martínez 2132077

Universidad Industrial de Santander

Escuela de Estudios Industriales y Empresariales

Dirección de Procesos I

Diciembre 2016

Tabla de contenido

Introducción        5

Objetivos        6

1. Desarrollo  tecnológico del producto…………………………………………………….7

1. Historia y evolución de la olla de presión…………………………………………….7

1. Estructura de una olla de presión…………………………………………………….......9

1. Estructura morfológica……………………………………………………………….9
2. Análisis estructural………………………………………………………………….10
3. Funcionamiento básico de una olla de presión………………………………………11

1. Aspectos relevantes del entorno que afectan la producción de dicho bien……………..13

2. Líderes nacionales y mundiales del mercado…………………………………………..14

1.  Productores de ollas a presión en el país……………………………………………14

1. Imusa…………………………………………………………………………15

1. Universal  y Corona………………………………………………………….15

1. Productores de ollas a presión a nivel mundial……………………………………16

1. WMF………………………………………………………………………...16
2. Kunh rikon…………………………………………………………………..16
3. Monix………………………………………………………………………..17
4. Magefesa…………………………………………………………………….17

1. Caracterización de la cadena de abastecimiento……………………………………….18

1. Proveedores de proveedores……..……………………………………………........19
2. Proveedores………………………………………………………………………...19
3. Transportadores de materia prima………………………………………………….20
4. Planta de producción……………………………………………………………….20
5. Transporte de productos terminados………………………………………………..20
6. Puntos de venta……………………………………………………………………..21
7. Consumidor final…………………………………………………………………...21

1. Proceso productivo de la olla a presión…………………………………………………21

6.1 Proceso productivo de la olla a presión en una empresa mediana o pequeña………21

1. Proceso de producción de la olla para empresas grandes con tecnología avanzada…23

1. Características de calidad del producto…………………………………………………26

Conclusiones……………………………………………………………………………….27

Referencias…………………………………………………………………………………28

Lista de Ilustraciones

Figura 1. Primera olla de presión……………………………………………………………7

Figura 2. Olla de presión con un sistema avanzado de seguridad…………………………...8

Figura 3. Partes de una olla de presión……………………………………………………...9
Figura 4. Sello hermético de aire y vapor en una olla de presión………………………….12

Figura 5. Cadena de suministro…………………………….... ……………………………18

Figura 6. Proceso de laminado de aluminio…………………..……………………………19

Figura 7. Proceso de elaboración de los hojas de cartón………………….………………..20

Figura 8. Proceso productivo de una tapa de la olla de presión……………………………22

Figura 9. Proceso productivo de una olla de presión………………………………………23

Figura 10. Proceso productivo de una olla de presión para empresa grande……………....25

Introducción

La olla de presión es un recipiente hermético para cocinar, que no permite la salida de aire o líquido por abajo de una presión establecida. La presión dentro de la olla permite subir la temperatura de ebullición por encima de unos 130°C .la temperatura más alta hace que los alimentos se cocinen más rápidamente. Generalmente, se utiliza para conseguir en un corto periodo los mismos efectos del estofado o la cocción a fuego lento. Esto se llevó a cabo gracias a una válvula que libera el vapor cuando la presión llega al límite establecido, normalmente, la presión levanta un tope permitido que el vapor escape.

El siguiente trabajo se basa en el estudio de una serie de interrogantes relacionados con el proceso productivo del bien, la historia y desarrollo evolutivo  y funcionamiento de la olla a presión. Que permite la producción de este producto y su cumplimiento del beneficio.

Objetivos

• Conocer con un mayor nivel de profundidad un producto específico, analizándolo desde su sistema productivo.  
• Desarrollar un reporte técnico sobre la investigación realizada del producto, su proceso, estructura y caracterización.
• Fomentar el trabajo  en equipo, asumiendo diferentes roles durante el desarrollo y compartiendo la responsabilidad por el resultado final.  
• -Preparar y sustentar oralmente los resultados de su indagación realizada durante el semestre.

1. Desarrollo  tecnológico del producto

La olla express ha sido uno de los utensilios para la cocina que ha presentado más cambios en los últimos años. Su uso se empezó a notar más a partir de los años 70. A continuación se muestra una breve descripción de su reseña histórica y sus principales cambios.

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