PROPUESTA CULTIVO COMERCIAL HONGO ORELLANA

PROPUESTA CULTIVO COMERCIAL HONGO ORELLANA

FINCA SR PEDRO QUINTERO

Temas de esta presentacion

1. Mercado Externo
2. Mercado Interno
3. Tabla Clasificacion de la familia de los hongos
4. Diagrama cultivo de hongos
5. Ventajas y desventajas del cultivo de orellana

1. Mercado Externo

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• ORELLANAS, UN NEGOCIO GOURMET  19 abril 2005
• Los productores de orellanas están hoy como los champiñoneros hace 30 años: abriendo mercado para un producto poco conocido, que sólo se consume en hoteles y restaurantes de lujo y que hasta hace poco únicamente se conseguía importado.
• Según Luz Mery su ventaja ha sido que desde la primera cosecha aseguraron los clientes, que además son del exterior. Sus orellanas las están vendiendo en Panamá y en Costa Rica, pero también en los hoteles colombianos "que antes tenían que importar, pero ahora compran los hongos colombianos".

https://www.eltiempo.com/archivo/documento/MAM-1636895

1. Mercado Interno

Dependiendo de la zona donde se localice la planta de producción de orellana este producto se consume  en los estratos 4, 5 y 6, restaurantes especializados, cadenas hoteleras y clubes.

Si es en el departamento de Boyaca este tiene una población de 1´315.579 habitantes de los cuales 49.2% son hombres y 50.8% mujeres, los hogares están conformados por 4 integrantes, existen 328.895 hogares , de ahí se desprende el mercado potencial de los estratos 4, 5 y 6, restaurante especializados, cadenas hoteleras y clubes del departamento.

Según el DANE Encuesta Nacional de Ingresos y Gastos 2006-2007 Cuadro 19, Gasto mensual total y promedio por hogar y por persona, segun clasificación del gasto (articulo bien o servicio) 24 ciudades, o1170137 Champiñones y otros hongos comestibles, total de hogares 269.557, gasto total (millones $) 631, Gasto promedio por hogar que adquiere el bien o servicio ($) 2.339, Gasto promedio del dominio de estudio ($) 676.

Productores

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1. Tabla Clasificacion de la familia de los hongos

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1. Diagrama cultivo de hongos

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1. Ventajas y desventajas del cultivo de orellana

Ventajas

Inversión mucho menor a la que se necesita para la producción del champiñón

Menos exigente en la elaboración del compost respecto al de los champiñones

Bodega para cosecha mucho mas sencilla que la del champiñón

Desventajas

Menor conocimiento respecto al champiñón

WEBGRAFIA

• El 26 de marzo de2016 la producción en Colombia es de 10.000 toneladas anuales (
• https://agronegocios.uniandes.edu.co/2016/03/28/champinones/).
• Produccion 1991 es de  800 toneladas en 2001 fue de 3.826
• https://www.eltiempo.com/archivo/documento/MAM-1019154
• Produccion 10 de marzo 2015 es de  850 toneladas
• https://www.larepublica.co/archivo/el-cultivo-del-champinon-visto-en-seis-pasos-2229781
• Produccion 2015 850 ton-mes
• https://www.larepublica.co/archivo/el-cultivo-del-champinon-visto-en-seis-pasos-2229781
• ORELLANAS, UN NEGOCIO GOURMET  19 abril 2005
• Los productores de orellanas están hoy como los champiñoneros hace 30 años: abriendo mercado para un producto poco conocido, que sólo se consume en hoteles y restaurantes de lujo y que hasta hace poco únicamente se conseguía importado.
• Según Luz Mery su ventaja ha sido que desde la primera cosecha aseguraron los clientes, que además son del exterior. Sus orellanas las están vendiendo en Panamá y en Costa Rica, pero también en los hoteles colombianos "que antes tenían que importar, pero ahora compran los hongos colombianos".
• https://www.eltiempo.com/archivo/documento/MAM-1636895

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