Cultivo Comercial de la Orellana

¿No tienes enemigos? ¿Es que jamás dijiste la verdad o jamás amaste la justicia?

-Santiago Ramón y Cajal.

EVIDENCIA PRESENTADA POR:

DAINNER ALBERTO URRRIAGO TRUJILLO

Aprendiz en Formación

Bienvenido(a) a la unidad 4: Cosecha y pos cosecha del curso Cultivo Comercial de la Orellana.

El contenido de esta unidad está enfocado en explicar los temas relacionados con cosecha y poscosecha, plagas, enfermedades y métodos preventivos en el cultivo de Orellana. Además por medio de las actividades de la unidad se podrá desarrollar y retroalimentar los conocimientos sobre el tema.

4. ACTIVIDADES Y ESTRATEGIAS DE APRENDIZAJE

ACTIVIDAD DE APRENDIZAJE: Actividad didáctica

Descripción:

En esta actividad usted debe continuar la asesoría a la señora Claudia Ramírez, quien está estableciendo el cultivo de Orellana, a ella le urge saber la finalidad que cumple la refrigeración en el proceso productivo y la temperatura óptima de almacenamiento del producto final, también debe mencionarle los tipos de controles biológicos que se están desarrollando actualmente para el control de plagas y enfermedades en este tipo de hongos comestibles. Realizar una propuesta de plano con la distribución para el cultivo de Orellana, teniendo en cuenta las BPM y las condiciones de cosecha y pos-cosecha de este tipo de cultivo.

DESARROLLO

Aspectos referentes a la refrigeración en el proceso productivo: El sistema de refrigeración depende del calor aportado por el producto, el calor producido por la respiración del producto, el calor transmitido por conducción y radiación del medio ambiente exterior y la generación de temperatura de los operarios. Las empresas especializadas diseñan sus equipos al tamaño y necesidad de cada productor.

La temperatura ideal de refrigeración de la Orellana está entre 2 ó 4 grados Celsius. Se recomienda refrigerar las Orellanas lo antes posible, con el fin de detener el proceso de deterioro del producto.

El aire de refrigeración es seco, por lo tanto hay que cubrir las canastillas con un papel el cual puede ser periódico, también algunas empresas de refrigeración tienen sistemas especializados de humidificación de ambientes refrigerados.

Aspectos referentes a los de controles biológicos para el control de plagas y enfermedades:

La Orellana igual que los demás hongos comestibles también padece de plagas y enfermedades. Por lo general las enfermedades son causadas por hongos y bacterias. Las plagas como moscos, también causan graves daños.

Luchar contra una enfermedad, especialmente en el compostaje es muy difícil, por lo tanto el mejor manejo de las plagas y enfermedades es hacer un plan de prevención estricto. Estas medidas, se componen de medidas de higiene, trampas y aislamiento de las salas de incubación y producción del medio ambiente.

Medidas generales de prevención en el cultivo de Orellana:

1. Pasteurizar el sustrato durante 2 ó 3 horas a 80 – 70 grados Celsius.

2. Limpiar y desinfectar a fondo la sala de siembra, colocar mosquiteros o velos en ventanas, puertas y aberturas, como también taponar huecos en paredes y techos.

3. Desinfectar las herramientas, equipos y útiles de trabajo cada vez que se utilicen o tengan que desplazarse de una sala a otra ya sea de producción, incubación o siembra.

4. Limpiar y desinfectar a fondo las salas de incubación y producción antes de llenarlas.

5. Desinfectar y limpiar regularmente las paredes y pasillos de las salas durante la incubación y producción (2 ó 3 veces por semana), recogiendo del piso hongos y partes del mismo que fácilmente pueden convertirse en foco de infecciones.

6. Comenzar los trabajos diarios por las salas más jóvenes a las más avanzadas (siembra a producción) y evitar el constante tránsito de una sala a otra ya que ese es un importante vector de contaminación.

7. Luchar contra moscas y roedores con controles como trampas y bandas plásticas amarillas con pegante.

8. Mantener controlada la vegetación en los alrededores del cultivo.

9. Retirar inmediatamente las bolsas que tengan algún tipo de contaminación y alejarlas del cultivo.

- Hongos: Los principales hongos son los verdes y coprinos

- Hongos verdes: compuestos por las variedades de trichoderm Coprinos (coprinus sp): Son hongos con sombrero en forma de campana de color crema que al momento de desarrollarse se oscurecen y se tornan viscosos. Los coprinos aparecen cuando se ha realizado una mala pasteurización o el tamo utilizado es de mala calidad y contiene rastros de amoniaco.

El micelio del hongo es gris y no se distingue fácilmente del micelio de pleurotus. Los coprinos aparecen a veces en gran número antes de la a viride, aspergillus spp. Y penicillium spp., suelen aparecer en el sustrato cuando este no ha sido pasteurizado correctamente o ha sido suplementado con harinas o tortas con hidratos de carbono fácilmente asimilables. Cuando el sustrato es suplementado con estas harinas, la producción no aumenta notablemente pero si el riesgo de contaminación con hongos verdes. Los hongos verdes son colonizadores de materia orgánica, por este motivo se encuentran en la

...