PROPUESTA DE NEGOCIO: Elaboración y comercialización de leche y queso

PROPUESTA DE NEGOCIO: Elaboración y comercialización de  leche y queso

 El presente Proyecto  va enfocado a la comercialización de leche y sus derivados. Con el fin de introducir una nueva marca al mercado nacional e internacional; destacándose por la calidad de su producto y cantidad.

Para la creación de dicho negocio se ha tomado en cuenta los siguientes factores:

• Obtención de materia prima.
• Tratamiento inicial de materia prima.[pic 1]
• Selección de mercado. 
• Fijación de precios

“EMPRESA LACTAVID”

RESUMEN

INTRODUCCCION

Este proyecto trata sobre un plan de negocio, lo cual nuestra empresa “LACTAVID”, produce leche y quesos.

Una empresa innovadora que en sus inicios tiene mucha acogida por parte de sus consumidores, se encuentra ubicada en el sector sur de la provincia de Pichincha, cantón mejía, parroquia Tambillo.

Por ser una nueva empresa productora de leche y quesos, nace en la hacienda San José de tambillo en Noviembre del 2015, como fruto de esfuerzo de ganaderos, con la búsqueda de fomentar el desarrollo del sector sur de dicho lugar.

La empresa comenzó sus operaciones como centro de acopio, para luego construir su primera planta de proceso con la producción de leche y quesos con sus derivados.

Es así, como la empresa se dedica a procesar productos altamente garantizados a sus clientes.

Con estos antecedentes la empresa se encuentra en un ambiente totalmente competitivo en la industria láctea.

Justificación

El presente trabajo pretende mostrar la importancia al establecer e identificar los procesos empresariales, Productos lácteos LACTAVID, empresa ubicada en el sector sur de la provincia de pichincha cantón mejía parroquia tambillo, quiere a futuro formular y aportar a la empresa posibles soluciones que optimicen la calidad del producto, ubicándola en niveles competitivos  con estrategias que permitan resolver las necesidades actuales  del sector.

PROBLEMA

Problema Científico:

¿Los productos de lácteos LACTAVID cumplirán con los estándares requeridos, para convertirse en una marca pionera en el mercado ecuatoriano?        

¿Los productos de lácteos  LACTAVID  a qué tipo de clientes pueden llegar?

Objeto:

1. La empresa “LACTAVID” enfoca su objeto de estudio al proceso de emprendimiento; para lo cual tomamos como punto de partida la “planeación”, enfocando sus esfuerzos en alcanzar  un alto nivel de calidad y consumo de nuestros productos lácteos en la población ecuatoriana, haciendo un riguroso selecciona miento de las implementaciones necesarias para poder lograr un producto de alta calidad que sea del agrado del público en general. Y así convertirnos en pioneros de productos lácteos ecuatorianos.

1. La  “organización”. Para poder cumplir nuestras metas u objetivos nuestra empresa pone todo su potencial en poder llevar al mercado ecuatoriano un producto de buena calidad, sabor y tamaño, siendo primordial y necesario poder combinar el trabajo de cada uno de las personas que conformamos la empresa LACTAVID por tal razón se hará los adquisición de los recursos  necesarios  para poder llevar al mercado un excelente producto.

1. La “dirección”, siendo de suma importancia tener un personal altamente capacitado, para poder cumplir nuestras metas. Esto se lograra teniendo un buen nivel de comunicación entre quienes conformamos la empresa, motivar a nuestro personal con incentivos por su trabajo alcanzado, entre otros.

OBJETIVO GENERAL

• Analizar los antecedentes e impactos  de la empresa LACTAVID del sector sur de la provincia  de Pichincha, Cantón Mejía, Parroquia tambillo,  Ecuador.  mediante un estudio documental y bibliográfico para examinar lo que fue en su inicio, lo que ha sido su aplicación y lo que actualmente es la empresa.

OBJETIVO ESPECICO

• Analizar las ventajas y desventajas que  tiene ante el mercado  que se dirige.
• Expandir la comercialización del producto a nivel de la provincia de pichincha, y     evaluar el proceso administrativo.
• Recopilar información suficiente por medio de un estudio exploratorio.
• Realizar encuestas y análisis de mercado para determinar el posicionamiento de la empresa en el sector.
• Analizar y estudiar detalladamente la información recopilada organizadamente acorde a las necesidades de la investigación para establecer la realidad empresarial.

MARCO TEÓRICO

CAPITULO 1

IDEA DE NEGOCIO: Elaboración y comercialización de  leche y queso

El presente Proyecto  va enfocado al tratamiento de leche y sus derivados  con el fin de su posterior comercialización.

Para la creación de dicho negocio se ha tomado en cuenta los siguientes factores:

• Obtención de materia prima.
• Tratamiento inicial de materia prima.
• Mano-facturación de los productos.
• Selección de mercado.
• Fijación de precios

OBTENCIÓN DE MATERIA PRIMA

[pic 2]

Debido a que el proyecto va enfocado a la producción de leche y queso (Derivado de la leche), es necesario conseguir la materia prima, como fruto de esfuerzo de ganaderos del sector, de los pequeños productores de la zona. Tomando en cuenta que el líquido primario (Leche) se encuentre en buenas condiciones, y sin olvidar su posterior tratamiento, respetando normas de higiene y salubridad. [pic 3]

TRATAMIENTO DE LA MATERIA PRIMA

[pic 4]

• Una vez obtenida la materia prima (Leche) es necesario realizar un proceso de pasteurización, eliminando así cierto tipo de bacterias presentes en la leche recién obtenida. 

Pasteurización

• La pasteurización es un proceso en el que se eleva la temperatura de la leche cruda y luego se la enfría de manera espontánea.[pic 5]
• El objetivo fundamental de aplicar el proceso de pasteurización a la leche y derivados lácteos, es la destrucción de todos los microorganismos patógenos que puedan estar presentes en la leche cruda, evitando así cualquier riesgo de transmisión de enfermedades al consumidor. Además, mediante este procesamiento térmico se logra destruir también la casi totalidad de la flora asociada, prolongando así la vida útil del producto.

MANUFACTURACIÓN DEL PRODUCTO

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