PROYECTO DE EMPRENDIMIENTO HELADERIA
Enviado por hals1984 • 25 de Noviembre de 2017 • Apuntes • 12.310 Palabras (50 Páginas) • 2.464 Visitas
PROYECTO DE EMPRENDIMIENTO
HELADERIA
Gracia Ramírez Dioselina.
León Sierra Heidy Alexandra.
Moreno Paula Andrea.
Torres Mogollón Diana Alexandra.
Sena
Tecnólogo en Gestión Empresarial
Centro de Servicios Financieros
Bogotá
2013
PROYECTO DE EMPRENDIMIENTO
HELADERIA
Gracia Ramírez Dioselina.
León Sierra Heidi Alexandra.
Morena Paula Andrea.
Torres Mogollón Diana Alexandra.
Instructora
Javier Carranza
Ficha
397246
Sena
Tecnólogo en Gestión Empresarial
Centro de Servicios Financieros
Bogotá
2013
CONTENIDO.
1. MERCADO 5
1.1.INVESTIGACIÓN DE MERCADOS 5
1.1.1.DEFINICIÓN DE OBJETIVOS 5
1.1.2. JUSTIFICACIÓN Y ANTECEDENTES DE PROYECTO 5
1.1.3. ANÁLISIS DEL SECTOR 9
1.1.4. ANÁLISIS DEL MERCADO 18
1.1.4.1.DIAGNOSTICO DE LA ESTRUCTURA ACTUAL DEL MERCADO NACIONAL …………………………………………………………………………..18
1.1.4.2. MERCADO OBJETIVO: 19
1.1.4.2.1. ANÁLISIS DE LA COMPETENCIA 20
1.1.4.3.INVESTIGACIÓN O ESTUDIO DE MERCADEO. 22
1.1.4.4.LA ENCUESTA ARROJO EL SIGUIENTE RESULTADO. 23
2. OPERACIÓN. 28
2.1. FICHA TECNICA 28
2.2. ESTADO DE DESARROLLO 29
2.2.1.FLUJOGRAMA DE PROCESOS DE FABRICACION 31
2.3. DESCRIPCION DEL PROCESO. DURA 1 HORA Y ESTAS PRUEBAS LAS REALIZA UN OPERARIO. 32
2.4. NECESIDADES Y REQUERIMIENTOS 33
2.4.1. MATERIAS PRIMAS Y SUMINISTROS 33
4.2.2. MAQUINARIA 33
2.4.3. TECNOLOGIA REQUERIDA 34
2.4.3.1.PRESUPUESTO DE MAQUINARIA Y TECNOLOGÍA REQUERIDA 34
2.4.4.PRESUPUESTO DE MANO DE OBRA 34
2.4.5. TOTAL DE PRESUPUESTO PARA PRODUCCION DE UN MES 34
2.5. PLAN DE PRODUCCIÓN 34
2.5.1.PROGRAMA DE PRODUCCION 35
2.6. PLAN DE COMPRAS. 35
2.6.1. CONSUMOS POR UNIDAD DE PRODUCTO. 35
2.7 COSTOS DE P RODUCCIÓN 36
2.7.1 COSTOS MATERIA PRIMA POR UNIDAD 36
2.7.2. COSTOS DE MANO DE OBRA 36
2.7.3. COSTO DE MANTENIMIENTO DE MAQUINAS 36
2.7.4. COSTO ESTIMADO DE SERVICIOS 36
2.7.5. COSTOS DE PRODUCCION 36
2.8. INFRAESTRUCTURA. 37
2.8.1 DESCRIPCIÓN DE EQUIPOS 37
2.8.2 MAQUINAS MOBILIARIO Y HERRAMIENTAS. 37
2.8.3 COSTOS ADECUACIÓN Y REMODELACIÓN DEL LOCAL. 38
3. ORGANIZACIÓN 39
3.1. ESTRATEGIA ORGANIZACIONAL. 39
3.1.1. ANALISIS DOFA 39
3.1.2. ORGANISMOS DE APOYO 40
3.2. ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL 40
3.2.1. PERFILES DE CARGO. 41
3.2.2. ORGANIGRAMA 43
3.3. ASPECTOS LEGALES 43
3.4. COSTOS ADMINISTRATIVOS 45
3.4.1. LIQUIDACION.XLSX 45
3.4. 2. GASTOS DE PUESTA EN MARCHA 46
4. FINANCIERO. 46
4.1. PLAN FINANCIERO. 46
5. METAS SOCIALES 49
5.1.1. METAS SOCIALES DEL PLAN DE NEGOCIOS 49
5.1.2. PLAN NACIONAL DE DESARROLLO 49
5.1.3. PLAN REGIONAL DE DESARROLLO 49
5.2. CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES 49
ANEXOS. 51
ARBOL DE PROBLEMAS 51
ARBOL DE OBJETIVOS 51
- Mercado
1.1. Investigación de Mercados
1.1.1. Definición de Objetivos
Establecer la viabilidad de crear una empresa dedicada a la venta de helados caseros a base de yogur, leche con sabores y trozos de ricas frutas exóticas.
- Lograr que Exotic Fruits, posicione sus productos en la localidad de Barrios Unidos y que sea reconocida por su buena calidad, sabor y precio.
- Crecer anualmente en ventas por lo menos un 5%.
- Mejorar continuamente los procesos de producción de los helados para elevar los niveles de rendimiento.
- Organizar, un proceso de reciclaje eficiente, de las materias primas con un adecuado uso y desecho de los residuos orgánicos, para que estos no afecten la salud de la comunidad.
- Aportar, con un plan de negocio a la economía del País, en la ciudad de Bogotá, contribuyendo con un empleo digno, que ayude a mejorar la calidad de vida.
- Satisfacer la demanda de los clientes, mediante la implementación de nuevos y mejores productos, cumpliendo con las expectativas y estándares de calidad.
- Generar una rentabilidad financiera positiva, que responda a los criterios de un plan de negocio, eficaz y eficiente, que cumpla con la necesidades de la comunidad; generando condiciones de trabajo dignas; aportando la mejora continua de la calidad de vida de sus habitantes.
1.1.2. Justificación y Antecedentes de Proyecto
En Colombia, no existen cifras establecidas, acerca del mercado del helado, pero el crecimiento del consumo en la últimas décadas, demuestra que este alimento se ha convertido en una importante voz económica, se calcula que en Italia se venden helados por un valor superior a 4.000 millones de euros, en Colombia la industria heladera artesanal, ha crecido enormemente y su importancia económica y social es lo que permite ganar cuotas en el mercado y conquistar nuevos consumidores, en Europa se buscan insumos particulares como frutas tropicales a precios competitivos en Italia el consumo es de 10 kg/año, en Francia 5,0 kg/año y Alemania 7.0 kg/año y la tendencia de consumo es a incrementarse, en América Latina los últimos 10 a 15 años la heladería se ha desarrollado 1.0 a 2.7 Kg por año.[1]
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