PROYECTO DE GRADO HELADERÍA Y CAFETERÍA TENTACIONES

PROYECTO DE GRADO

HELADERÍA Y CAFETERÍA TENTACIONES

PRESENTADO POR

ALLISON PERDOMO PÉREZ

LAURA ANDREA RUIZ SARMIENTO

PROYECTO DE GRADO

HELADERÍA Y CAFETERÍA TENTACIONES

PRESENTADO POR

ALLISON PERDOMO PÉREZ

LAURA ANDREA RUIZ SARMIENTO

INSTITUTO NACIONAL DE TECNOLOGIA EMPRESARIAL

INTE

ASISTENTE ADMINISTRATIVO POR COMPETENCIAS LABORALES

III SEMESTRE

PALMIRA-VALLE

2016

CONTENIDO

• INTRODUCCION
• PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
• JUSTIFICACION
• DELIMITACION
• OBJETIVOS

-General

-Específicos

• IMPACTOS

-Ambiental

-Económico

-Social

• MARCO LEGAL
• MARCO TEORICO

-Historia del helado

-Historia del café

• COSTOS

-Costos fijos

-Comprobación

-Punto de equilibrio

-Utilidad deseada

-Comprobación

-Ingresos y costos

-Grafico

-Margen de Seguridad

-Inversión

-Pronóstico de ventas

-Costos fijos por un año

-Tabla de amortización

.Estado de resultado

-Flujo de efectivo

-Línea de tiempo

-Valor presente neto

-Tasa interna de retorno

INTRODUCCION

Estudios recientes ha demostrado que el consumir helado tiene muchos beneficios para nuestra salud, como son los aportes nutricionales y fuentes importantes de vitamina B, calcio y proteínas, una universidad estadounidense desmiente el viejo tabú de que el helado engorda ya que sucede todo lo contario, el consumo de helado ayuda  adelgazar kilos sobrantes además de fortalecer la masa ósea y controlar la tensión arterial. Expertos dicen que es un postre o merienda muy completa debido a sus vitaminas y proteínas, además de ser un alimento delicioso, de bajo costo, fácil de conseguir y toda la familia lo puede consumir.

Por otro lado, el café puede ayudar a prevenir algunas enfermedades y contribuir a mantener en forma la memoria y acrecentar el rendimiento físico y mental según los expertos de la Asociación Mexicana de la Cadena del Café (Amecafé).
El café contiene cuatro veces más componentes beneficiosos para la salud que otras bebidas de origen natural, por la gran cantidad de antioxidante que pueden influir en el retraso del proceso de envejecimiento.

Debido a los aportes nutricionales y demás propiedades de estos productos nace heladería y cafetería Tentaciones, que es una empresa dedicada a la venta y comercialización de helados y los productos derivados del café con una gran variedad de productos innovadores y de muy buena calidad para todos nuestros clientes.

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

En el sector donde se implementara la unidad de negocio no existe un lugar donde se encuentre en un mismo punto los dos segmentos de cafetería y heladería donde se pueda compartir como grupo familiar o social.

JUSTIFICACION

Esta heladería y cafetería fue elaborada para dirigirnos a  proporcionar productos que impulsen y promuevan el consumo de helado y derivados del café en el país, estos deben contener principios básicos en cuanto a innovación y tendencias, con el fin de hacerlo más llamativo y aumentar su consumo en el mercado, además se suministrara una variedad de alimentos, Para que el consumidor empiece a identificar de una manera más clara los beneficios que trae consigo comer un helado, un café o un derivado de éste de buena calidad y sobre todo a diferenciarlos, de tal manera que al momento de seleccionarlos, su elección sea la correcta. El helado no sólo satisface una necesidad, también contiene vitaminas, minerales, carbohidratos, proteínas, fibra y lípidos, por otro lado, el café es una buena fuente energía y contiene aportes nutricionales además de ser un alimento

DELIMITACION

La heladería y cafetería Tentaciones se delimitará geográficamente en la comuna 1, en un centro comercial de la ciudad de Palmira, donde ofreceremos productos de heladería y derivados del café, acompañándolo con un excelente servicio, el cual va dirigido al núcleo familiar independiente de la edad, que deseen degustar de nuestro portafolio de servicio

                                                        OBJETIVOS

Objetivo general

Crear una unidad de negocio que comercialice productos lácteos (helados) y derivados del café que impacten a nuestros clientes, acompañado de un excelente servicio

Objetivos específicos:

* Gestionar el recurso financiero para la ejecución del proyecto.

* Adquirir los materiales para llevar a cabo el proyecto.

* Contratar un recurso humano para la preparación de los alimentos.

IMPACTOS

IMPACTO AMBIENTAL  

Se buscara trabajar con implementos que  no contaminen el ambiente como vasos que sean ecológicos al igual que las cucharas. Buscaremos llevar a cabo  campañas para tomar conciencia sobre el cuidado de nuestro entorno. 

IMPACTO ECONOMICO  

Nuestro principal objetivo es ofrecer productos de alta calidad a un buen precio que sea al alcance de nuestros clientes obteniendo a su vez una buena rentabilidad  

IMPACTO SOCIAL 

Se beneficia a la comunidad mediante las oportunidades de empleo y zona de esparcimiento

MARCO LEGAL

• Rut
• Cámara y comercio
• Manipulación de alimentos
• Uso de suelos
• Elementos de seguridad y evacuación

MARCO TEORICO

HISTORIA DEL CAFÉ

La historia del café se remonta al siglo XIII, aunque el origen del café sigue sin esclarecerse. Se cree que los ancestrosetíopes del actual pueblo oromo fueron los primeros en descubrir y reconocer el efecto energizante de los granos de laplanta del café; sin embargo, no se ha hallado evidencia directa que indique en qué parte de África crecía o qué nativos lo habrían usado como un estimulante o incluso conocieran su existencia antes del siglo XVII.

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