PROYECTO DE NEGOCIO PARA LA INSTALACIÓN DE UN RESTAURANT ON LINEA DE COMIDA GURMET, RAPIDA, CAFETERIA Y DULCERIA “EL PATIO DE CHE CANEJO” EN LA CALLE URUGUAY 2471 EN LA CIUDAD DE MAR DE PLATA DE LA PROVINCIA DE BUENOS AIRES, ARGENTINA

INDICE GENERAL                                                                         Pág.

LISTA DE CUADROS

LISTA DE GRÁFICOS RESUMEN

EL PROBLEMA

Planteamiento Objetivos del Proyecto del Negocio

Objetivo General

Objetivo Específicos

FASES DEL PROYECTO DE NEGOCIO

Estudio de Mercado

Tipo de Proyecto

Población

Muestra

Técnicas de Recolección de Datos

Instrumentos para la Recolección de Datos

Validación del Instrumentos

Confiabilidad del Instrumento

Procesamiento de los Datos

Análisis en Interpretación de los Resultados

Análisis de la Demanda

Análisis de la Oferta

Análisis del Precio

Comercialización

CONCLUSIONES

REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS

ANEXOS 3 4 5 6 10 10 10 11 11 13 13 14 15 16 16 17 17 18 27 28 29 30 31 33 34 3 LISTA DE CUADROS                                         p.p Cuadro Nº 1............................................................................................18 Cuadro Nº 2............................................................................................19 Cuadro Nº 3............................................................................................20 Cuadro Nº 4............................................................................................21 Cuadro Nº 5............................................................................................22 Cuadro Nº 6............................................................................................23 Cuadro Nº 7............................................................................................24 Cuadro Nº 8............................................................................................25 Cuadro Nº 9............................................................................................26 4

LISTA DE GRÁFICOS                                         p-p Gráfico Nº 1............................................................................................18 Gráfico Nº 2............................................................................................19 Gráfico Nº 3............................................................................................20 Gráfico Nº 4............................................................................................21 Gráfico Nº 5............................................................................................22 Gráfico Nº 6............................................................................................23 Gráfico Nº 7............................................................................................24 Gráfico Nº 8............................................................................................25 Gráfico Nº 9............................................................................................26

PROYECTO DE NEGOCIO PARA LA INSTALACIÓN DE UN RESTAURANT ON LINEA DE COMIDA GURMET,  RAPIDA,  CAFETERIA Y DULCERIA “EL PATIO DE CHE CANEJO” EN LA CALLE URUGUAY 247   EN  LA CIUDAD

DE MAR DE PLATA DE LA PROVINCIA

DE BUENOS AIRES, ARGENTINA

 RESUMEN

El presente proyecto de negocio tiene como finalidad determinar la viabilidad económica para la instalación de un restaurante de comida gourmet,  rápida,  cafetería y dulcería “EL GRAN CHE CANEJO” en la calle Uruguay 2471,  en  la Ciudad de Mar de Plata de la Provincia de Buenos Aires, Argentina. la investigación se enmarco bajo la modalidad de proyecto factible, por lo que se aplicó un instrumento contentivo de 9 preguntas dirigido a los habitantes del Mar de Plata, de la Provincia de Buenos Aires, específicamente en el Shopping Los Gallegos  de la Ciudad de Mar de Plata de la zona centro en la cual se obtuvo la muestra, la cual fue de 96 personas; posteriormente se procedió a realizar el estudio de mercado para determinar la viabilidad del mismo y se recomienda realizar el estudio técnico, económico y financiero para obtener la rentabilidad, los cuales indicaron que es completamente viable llevar a cabo la instalación de un restaurante de comida gourmet,  rápida,  cafetería y dulcería “EL GRAN CHE CANEJO” en la calle Uruguay 2471,  en  la Ciudad de Mar de Plata de la Provincia de Buenos Aires, Argentina.

EL PROBLEMA

Planteamiento

Argentina como país productor y exportador de agricultura y ganaderia, amenazada por la actual crisis nacional y mundial, debe motivar el fomento de la creatividad para avanzar en el desarrollo de su economía. Esto conlleva a generar alternativas de negocios que lejos de disminuir permitan la generación de nuevos empleos para satisfacer las necesidades laborales de la población y mantener a una comunidad satisfecha por sus productos que ofrece. El sector comercio Argentino está constituido por empresas de diferentes tipos encargadas de cubrir las necesidades de consumo de la nación prestando los servicios y productos requeridos. En los últimos años las empresas de comercios han evolucionado, obteniendo así cambios de relevancias generados por el crecimiento de su demanda y el aumento de la competitividad, este a su vez se origina por el cambio de las costumbres del consumo del individuo. Debido a la evaluación económica del país y el crecimiento de la demanda de consumo y servicios se ofertan nuevas oportunidades de negocio para la satisfacción y comodidad de los clientes, los cuales tendrán gran variedad de opciones para su escogencia y así poder cubrir las necesidades que se puedan presentar, todo esto dentro de los parámetros de eficiencia y calidad. La tendencia de un país que lucha por su completo desarrollo debe estar centrada en la generación de negocios que logren satisfacer las expectativas de sus consumidores potenciales. En este sentido es prudente señalar que Olson y Dover (1979) definen expectativas como "la creencia de parte del consumidor acerca de los atributos de un producto o desempeño de este en  un tiempo en el futuro". Así mismo se dice que las expectativas son la percepción de la probabilidad de ocurrencia de algún evento. Para ello es imprescindible tomar en cuenta elementos relacionados con el marketing, definido por Kotler (1997) como "un proceso social y administrativo mediante el cual grupos e individuos obtienen lo que necesitan y desean a través de generar, ofrecer e intercambiar productos de valor con sus semejantes". Por lo tanto, la razón por la cual un negocio llega a ser el deseo de una persona también debería jugar un importante rol en formar su sentimiento de satisfacción. De aquí la importancia de considerar este elemento, que ha sido tomado cada vez más importante en los recientes estudios, aún por sobre las expectativas del Consumidor. Otro elemento a considerar en el desarrollo de alternativas de negocios es el constante deseo que experimentan los consumidores, sobre los cuales la publicidad tiene un efecto evidente. Un deseo es lo que un individuo quiere y que está completamente consciente de no haber realizado. Para Kotler (1997) "los deseos consisten en anhelar los factores específicos para las necesidades más profundas". Es decir, los deseos serían el canal mediante el cuál se manifiestan las necesidades. A diferencia de las necesidades básicas, las cuales son pocas, los deseos, están siendo modelados y remodelados continuamente por fuerzas sociales e institucionales como iglesias, escuelas, familia y fundamentalmente por la publicidad. Es importante destacar los constantes cambios y crecimiento que el país a tenido en los últimos años, tanto en el ámbito social, cultural y económico, lo cual ha permitido que la demanda de bienes y servicios sufra un crecimiento constante debido a la gran población y la manera de poder cubrir sus necesidades. Se podría considerar los cambios en la conducta y patrones de consumo de las personas quienes orientan la selección de un servicio o  producto por su calidad en lo cual es evidente contar con un espacio agradable para que los asistentes gocen de una atención justa y oportuna de acuerdo al negocio que se llevara a cabo y así captar la atención de los posibles clientes, generando competitividad entre las empresas oferentes las cuales representará la clave del éxito de aquellas que logren cubrir a cabalidad con todas las expectativas que se hallan planteado. Los Argentinos  desde hace muchos años tienen por costumbres a celebrar, fiestas, matrimonios, cumpleaños, cócteles, brindis, banquetes, ceremoniales, eventos especiales, entre otros, en los cuales buscan compartir y socializar con aquellas personas vinculadas a su entorno. Es importante considerar el modelo o diseño de vida que mueve a nuestro país, como también la influencia de costumbres de otros países que cada día son más las que se integran y se asemejan a la forma de celebrar, de los argentinos, en las que podríamos mencionar dos de las más importantes como son: las fiestas decembrinas y el día de San Valentín en donde se busca pasar un rato agradable y diferente con los seres queridos. En vista del crecimiento de la población de la ciudad de Cabudare, en la Zona Este del municipio Palavecino del estado Lara, es evidente que los cambios sean una consecuencia lógica que incluye aspectos económicos, culturales, religiosos y sociales. Entre estos cambios uno de los más notorios es el social, el cual engloba valores como convivencia, compartir, solidaridad, responsabilidad y respeto mutuo; estos se ven afectados por la modernidad, las ideas liberales en contra de las conservadoras, el deseo de lograr el éxito profesional, económico y en fin, tener un estatus de vida privilegiado. Partiendo de esta premisa, los comercios y centros comerciales se deben diversificar para equiparar la gran competitividad y lograr el rescate del tan anhelado triunfo social, pero sin olvidar la necesidad de rescatar los valores 9 anteriormente nombrados y la necesidad de mejorar la calidad de vida que va desde la jerarquía social, económica, profesional hasta el desarrollo de una salud física y mental que promueva la consolidación comercial, la cual constituye la base para alcanzar integralmente el éxito buscado. Las estrategias para llegar a la cima y obtener la capacitación del entorno, el cual significará el punto clave para poder penetrar a la realidad amplia y exigente de cada individualidad comprenderán desde sus costumbres, tradiciones, creencias como por ejemplo que al celebrar 15 años una joven presentará su integración a la sociedad como una dama de principios y valores profundos, o también el ceremonial de una boda que constituye el inicio del núcleo fundamental de la sociedad que es la familia; además de estos están las graduaciones que simbolizan el logro más sagrado de una persona y que no podrá pasar desapercibido y celebran en alto, para que cada miembro de la sociedad reconozca sus victorias y triunfos. Por otra parte está la espiritualidad, que permanece siempre en cualquier pueblo y nada mejor que tocar simultáneamente ese punto a través de la motivación que produce una primera comunión, un bautizo o una confirmación indican el camino hacia la fe y gracia de Dios que proveerán de la divinidad de ser sus hijos y estar unidos a él. Por todo lo anteriormente planteado, se considera interesante la propuesta de instalar una cafetería y dulcería “El Dulce Rinconcito con Aroma de Café”, en el Centro Comercial la Cuadra de Cabudare zona este del Municipio Palavecino del estado Lara, con la cual se podría satisfacer las necesidades de la población, ya que en dicho Centro Comercial no existen suficientes empresas y negocios dedicadas a este ramo en donde se preste un servicio que sea accesible y de muy buena calidad en donde las personas se sientan a gusto con el servicio y el producto solicitado, que incluya desde 10 la venta de un buen café, dulces criollos, dulces exóticos, batidos naturales entre otros. Es por ello que la creación de dicha empresa reviste gran importancia debido a la localización del lugar y a la gran demanda de la población, al mismo tiempo de impulsar a que otras empresas en distintos puntos del país surjan como una manera de contribuir al desarrollo social de la nación. Es por ello que surgen las siguientes interrogantes: ¿Será posible establecer una cafetería y dulcería “El Dulce Rinconcito con Aroma de Café”, en el Centro Comercial la Cuadra de Cabudare zona este del Municipio Palavecino del estado Lara? ¿Se podrá identificar el comportamiento del mercado respeto a los productos relacionados con café, dulces y batidos en esta ciudad? ¿Será factible revisar y analizar los resultados financieros de la comercialización de productos ofrecidos de la cafetería y dulcería?; estas y otras interrogantes serán respondidas a través del presente Proyecto. Objetivos del Proyecto de Negocio Objetivo general Determinar la viabilidad económica para la instalación de una cafetería y dulcería “El Dulce Rinconcito con Aroma de Café”, en el Centro Comercial la Cuadra de Cabudare zona este del Municipio Palavecino del estado Lara Objetivos Específicos 1. Diagnosticar la existencia de un mercado potencial para los productos y servicios a ofertar dirigidos a la población del Centro Comercial la 11 Cuadra de Cabudare zona este del Municipio Palavecino del estado Lara. 2. Determinar a través de un estudio de mercado la factibilidad de realizar un estudio técnico para la inversión económica que se requiere para el funcionamiento e instalación de una cafetería y dulcería “El Dulce Rinconcito con Aroma de Café”, en el Centro Comercial la Cuadra de Cabudare zona este del Municipio Palavecino del estado Lara 3. Evaluar el proyecto mediante indicadores Económicos-Financieros para determinar la rentabilidad de la creación e instalación de una cafetería y dulcería “El Dulce Rinconcito con Aroma de Café”, en el Centro Comercial la Cuadra de Cabudare zona este del Municipio Palavecino del estado Lara FASES DEL PROYECTO DE NEGOCIO ESTUDIO DE MERCADO Es el área en que confluyen las fuerzas de la oferta y la demanda para realizar las transacciones de bienes y servicios a precios determinados. Se pretende mediante este estudio generar una idea general del mercado en el que se va a colocar una Cafetería y Dulcería, para definir sus alcances con cierta precisión. En virtud de lo antes expuesto se requiere entonces de un estudio de mercado, que proporcione información importante y que sirva de base para la realización de cualquier proyecto factible, que genere el análisis de la oferta, demanda, precio, producto, plaza y la competencia entre otros factores. Se utiliza para conocer un pronóstico de las ventas. 12 Es importante y necesario tener una idea de la ubicación y magnitud de la empresa, buscando que sea óptima, para poder determinar el área específica donde operará el proyecto, de manera que este estudio describe y proyecta los mercados para la investigación, dado que es el soporte para efectuar el mismo y facilitar datos básicos para otras investigaciones. Según Gallardo (1998), “el objetivo principal del estudio de mercado, es el de caracterizar el mercado de un bien o servicio, así como determinar su capacidad y perspectiva para un determinado periodo…”, es decir, es necesario e importante que el investigador formule y evalué proyectos de inversión, de rentabilidad, lo que le permitirá considerar algunas actividades medulares del mismo: 1. Características del bien o servicio, se toma en consideración para la formulación del estudio de mercado y de comercialización. 2. Especificación del área de mercado o cobertura del bien o servicio, en donde se realizará el análisis del estudio de mercado. 3. Realización de diagnósticos a la oferta y la demanda. 4. Determinación de la demanda insatisfecha y su cuantificación en el periodo de operación. 5. Determinación de los canales de distribución que se usarán para el bien o servicio. 6. Establecimiento de políticas de ventas para la comercialización del producto respecto a: precio, pago, plazos, créditos y condiciones de venta entre otras. Por consiguiente al realizar el estudio de mercado del presente proyecto de negocio, se considerará toda la información de los productos o servicios que se proporcionará en cuestión y que luego se analizará de tal forma que proporcione soluciones y recomendaciones para una solución final. 13 Tipo de Proyecto Luego de haber definido el Estudio de Mercado y especificado sus componentes, siguiendo las Normas para Elaboración del Proyecto, se establece que el presente proyecto está enmarcada dentro de la modalidad de Proyecto Factible, el cual tiene la finalidad de determinar la viabilidad económica para la instalación de una cafetería y dulcería “El Dulce Rinconcito con Aroma de Café”, en el Centro Comercial la Cuadra de Cabudare zona este del Municipio Palavecino del estado Lara. Este proyecto se considera de campo o descriptiva, según Dankhe (1986, c.p. Hernández y Otros), en donde la define como: “son estudios que buscan especificar las propiedades importantes de personas, grupos, comunidades, objetos o cualquier otro evento sometido a investigación…”. Población Se refiere a un conjunto de elementos, seres o eventos, concordantes entre sí en cuanto a una serie de características, de los cuales se desea obtener alguna información (Hurtado, 2000). En otras palabras, la población de una investigación está constituida por el conjunto de seres en los cuales se va a estudiar el evento, y que además comparten, como características comunes, los criterios. De esta manera puede afirmarse que la población determinada para la presente investigación está representada por los habitantes que visitan el Centro Comercial la Cuadra de Cabudare zona este del Municipio Palavecino del estado Lara, que equivale a 200.000 personas de ambos sexos, de acuerdo a lo aportado por el INE (2014). 14 Muestra La muestra es una porción de la población que se toma para realizar el estudio, la cual se considera representativa porque basándose en ella, se determinarán los hallazgos hechos y que pueden ser generalizados a todos los integrantes de la población. Según Ender Egg, (1987), en Hurtado (2000) las cualidades o requisitos que debe cumplir una buena muestra son los siguientes: (a) que sea representativa de la población, es decir, que refleje o reproduzca con la mayor exactitud posible, las características de la población, (b) que su tamaño sea estadísticamente proporcionado al tamaño de la población, (c) que el error muestral no supere los límites permitidos, o sea la discrepancia entre el valor que se hubiese obtenido para la población completa y el valor obtenido de la muestra. En este sentido se utiliza la fórmula de población finita, de acuerdo a la categoría de algunos investigadores como (Martínez, 1984; Ramírez, 1995; Canales, Alvarado y Pineda, 1993), en Hurtado (2000), que la definen como “la población cuyos integrantes son conocidos y pueden ser identificados y listados por el investigador en su totalidad”. n = Q 2 x N x p x q -------------------------------- e 2 x (N-1) Q 2 x p x q En donde: n = Tamaño de la Muestra. Q 2 = Coeficiente de confianza (1,96). N = Población (200.000) p = Probabilidad a favor. (0,50) 15 q = Probabilidad en contra. (0,50) E 2 = Error de estimación. (0,10) (1,96) 2 * (200.000) * 0,5 * 0,5 n = _____________________________________ (0,10) 2 * (200.000 -1) + (1,96) 2 * 0,5 * 0,5 n = 96 personas Técnica de recolección de Datos La recolección de datos corresponde al paso por los diferentes estados y al cumplimiento de cada uno de los objetivos específicos; en este sentido, es necesario aplicar un instrumento y recoger datos para cada objetivo específico, Hurtado (2000). La técnica de recolección de datos representa el recurso de que se vale la investigadora para acercarse a los fenómenos y extraer de ellos información. Del mismo modo Hernández y otros (1991) señala que “la recolección de datos es un proceso que comprende diversas actividades”, las cuales fueron consideradas en el presente proyecto: (a) selección de un instrumento de medición, referido a productos y servicios que se desean medir, de modo que los requisitos de validez y confiabilidad, (b) aplicación del instrumento a las unidades en estudio y (c) organización y agrupación de los datos mediante el instrumento, para facilitar el análisis. 16 Para el presente proyecto se tomó en cuenta la técnica de la encuesta. Instrumento para la Recolección de datos El instrumento de medición adecuado es aquel que registra datos observables que representan verdaderamente a los conceptos o variables que el investigador tiene en mente. Hernández (1991). Para la evaluación del instrumento de medición aplicado se tomo en cuenta las siguientes características: 1. Validez: es el grado en que el instrumento medirá la realidad de lo que se desea medir. 2. Confiabilidad: es la exactitud y precisión de los procedimientos de medición. 3. Factibilidad: es la posibilidad de realización, en la cual se deben considerar los factores económicos, conveniencia y el grado de interpretación del instrumento. En la recolección de la información, se utilizó como instrumento el cuestionario semi-estructurado, el cual se aplicó a la población objeto de estudio en esta investigación, y cuya estructura es dicotómica cerrado, compuesto por 9 preguntas, de los cuales se espera recabar la información necesaria para establecer todos los factores inherentes a la oferta y demanda. Validación del Instrumento La validación del instrumento tiene como finalidad determinar su aplicación y pertinencia de las preguntas con los objetivos planteados e indicadores, es por ello que una vez elaborado el instrumento de recolección 17 seleccionado destinado a la recolección de la información requerida para este proyecto, se procedió a la verificación de la misma, para conocer la concordancia y coherencia de las preguntas con los objetivos específicos planteados. Para ello fue presentada a un experto en materia económica quien dio su aprobación para la aplicación de la misma. Confiabilidad del Instrumento La Investigadora asegura que la información obtenida a través de la aplicación del presente instrumento solo será empleada con fines económicos, especialmente para la instalación de una cafetería y dulcería “El Dulce Rinconcito con Aroma de Café”, en el Centro Comercial la Cuadra de Cabudare zona este del Municipio Palavecino del estado Lara. Se propuso una lista de situaciones o preguntas variadas, dejando claro que no hay respuestas correctas o incorrectas para saber lo que piensan los entrevistados sobre la necesidad de instalar dicha empresa. Procesamiento de los datos Los datos recolectados por medio de la aplicación de la encuesta fueron analizados y permitieron determinar las frecuencias y los porcentajes correspondientes a cada una de las preguntas realizadas, facilitando la observación de las opiniones expresadas por los encuestados, en tal sentido para realizar el análisis y facilitar la visualización de los resultados se utilizó el gráfico circular como se describe a continuación: 18 Análisis e Interpretación de los Resultados PREGUNTA Nº 1 ¿ACOSTRUMBRA USTED A VISITAR Y COMPRAR EN EL CENTRO COMERCIAL LA CUADRA DE CABUDARE ZONA ESTE DEL MUNICIPIO PALAVECINO DEL ESTADO LARA. EN? Cuadro Nº 1 Descripción Cantidad Porcentaje (%) Días especiales (Decembrinos, cumpleaños, San Valentín, día de las Madres, matrimonios, aniversarios) 48 50 Eventos (Graduaciones, Conferencias) 10 10 Ocasiones (día de la secretaria, detalles, otros) 38 40 Total 96 100% Fuente: Camacaro (2009) En el Gráfico N° 1: se observa como la mayoría de los entrevistados manifestaron preferir visitar en centro comercial la Cuadra de Cabudare zona este del Municipio Palavecino del estado Lara. y comprar en días Gráfico Nº 1. 71% 29% Si No 19 clasificados según el instrumento aplicado como especiales, que encierran fechas tales como cumpleaños, San Valentín y Día de las Madre; de la misma manera se evidencia como el 40% expresó que prefiere comprar y visitar en días denominados Ocasiones (día de la secretaria, detalles, otros), y solo el 10 % se inclina en Eventos, como graduaciones, conferencias y matrimonios, lo que debe ser tomado en cuenta a la hora de preparar los inventarios y/o promociones por parte de la empresa propuesta. PREGUNTA Nº 2 ¿CON QUE FRECUENCIA USTED VISITA Y COMPRA EN EL CENTRO COMERCIAL LA CUADRA DE CABUDARE ZONA ESTE DEL MUNICIPIO PALAVECINO DEL ESTADO LARA. Cuadro Nº 2 Descripción Cantidad Porcentaje (%) 10 veces por año 38 40 2 a 3 veces por año 19 20 Más de 3 veces por año 31 32 Nunca 7 8 Total 96 100 Fuente: Camacaro (2009) 20 En el Gráfico Nº 2 se puede observar que el 40% de los entrevistados acostumbra a utilizar el Centro Comercial 10 veces por año, el 32% de 2 a 3 veces por año, el 20% más de tres veces por año y solo un 8% no usa este Centro Comercial, razón que afirma que casi no lo conocen y existen numerosos centros comerciales potenciales. PREGUNTA Nº 3 ¿TE GUSTARIA ENCONTRAR UN SITIO QUE TE BRINDE EXCELENTE CALIDAD Y VARIEDAD DE PRODUCTOS RELACIONADOS CON CAFETERÍAS Y DULCERÍA A PRECIOS MUY ECONOMICOS? Cuadro Nº 3 Descripción Cantidad Porcentaje (%) Si 69 71 No 27 29 Total 96 100 Fuente: Camacaro (2009) Gráfico Nº 3. 71% 29% Si No 21 En el Gráfico Nº 3 se puede observar que el 71% de los entrevistados opina que le gustaría contar con un centro comercial que le ofrezca alternativas de solución con relación a encontrar una cafetería y dulcería que les permita pasar un rato agradables con sus amistadas en fechas y momentos importantes, lo que hace tentadora nuestra propuesta, mientras que solo un 29% opina lo contrario. PREGUNTA Nº 4. ¿TE GUSTARIA CONTAR CON UNA CAFETERÍA Y DULCERIA QUE OFREZCA PRODUCTOS DE ACUERDO A LA OCASIÓN PRESENTADA TALES COMO DIA DE LAS MADRE, DIA DE LOS ENAMORADOS, CARNAVAL, SEMANA SANTA, DICIEMBRE, ENTRE OTROS? Cuadro Nº 4 Descripción Cantidad Porcentaje (%) Si 96 100 No 0 0 Total 96 100 Fuente: Camacaro (2009) Gráfico Nº 4. 100% Si No 22 En el gráfico N° 4, se puede observar que el 100% de los entrevistados opina que si le gustaría encontrar un sitio que le ofrezca productos de acuerdo a la ocasión presentada tales como: día de las madres, día de los enamorados, carnaval, semana santa, diciembre, entre otros lo cual debe ser considerado por los socios encargados de realizar la inversión en el presente proyecto. PREGUNTA Nº 5 ¿QUE OPINARIAS DE UNA CAFETERÍA Y DULCERÍA EN EL CENTRO COMERCIAL LA CUADRA DE CABUDARE ZONA ESTE DEL MUNICIPIO PALAVECINO DEL ESTADO LARA. EN DONDE PUEDAS CONSEGUIR TODO TIPO DE PRODUCTO Y CON UN PERSONAL ESPECIALIZADO QUE ATIENDA TUS NECESIDADES CON PRECIOS REALMENTE ACCESIBLES? Cuadro Nº 5 Descripción Cantidad Porcentaje (%) Si 59 61 No 37 39 Total 96 100 Fuente: Camacaro (2009) 23 En el Gráfico Nº 5 se puede observar que el 61% de los entrevistados consideran que debe existir en el centro comercial una cafetería y dulcería con todo tipo de productos y con un personal especializado que atienda sus necesidades con precios realmente accesibles, mientras que el 39% manifestó no considerarlo de su agrado, quizá por la experiencia vivida en cuanto a los precios observados en otras tiendas de este centro comercial. PREGUNTA Nº 6 ¿QUÉ TE PARECERIA SI ENCONTRARAS EN UN SOLO LUGAR TODO LO RELACIONADO A UNA CAFETERÍA Y DULCERIA SEGÚN LA OCASIÓN Y PODER COMPRAR LO QUE NECESITES SIN NECESIDAD DE IR A OTRO LUGAR? Cuadro Nº 6 Descripción Cantidad Porcentaje (%) Excelente 77 80,2 Regular 9 9,4 No Respondió 10 10,4 Total 96 100 Fuente: Camacaro (2009) Gráfico Nº 6. 80,2% 9,4% 10,4% Excelente Regular No Respondió 24 En el Gráfico Nº 6 se evidencia como el 80,2% de las personas encuestadas opinaron que les parecía excelente encontrar en un solo lugar todo lo relacionado a las necesidades del consumidor según la ocasión, mientras que el 10,4 % opinó que la iniciativa le parecía regular y el 9,4 % prefirió no responder. PREGUNTA Nº 7. ¿CONOCE USTED UNA CAFETERÍA Y DULCERÍA QUE LE OFREZCA LOS MISMOS PRODUCTOS EN EL CENTRO COMERCIAL LA CUADRA DE CABUDARE ZONA ESTE DEL MUNICIPIO PALAVECINO DEL ESTADO LARA? Cuadro Nº 7 Descripción Cantidad Porcentaje (%) Si 24 25 No 72 75 Total 96 100 Fuente: Camacaro (2009) Gráfico Nº 7. 25% 75% Si No 25 En el Gráfico Nº 7 se puede observar que una gran mayoría representada por el 75% de los entrevistados no poseen conocimiento de la existencia de una cafetería y dulcería, que ofrezcan diversidad de productos y servicios, lo que ayudaría mucho a la penetración del mercado, nuestra demanda potencial. PREGUNTA Nº 8 DE EXISTIR UNA CAFETERÍA Y DULCERÍA QUE REUNA LAS CARACTERÍSTICAS DESCRITAS, ¿ESTARÍAS DISPUESTO A UTILIZARLA? Cuadro Nº 8 Descripción Cantidad Porcentaje (%) Si 96 100 No 0 0 Total 96 100 Fuente: Camacaro (2009) Gráfico Nº 8. 100% Si No 26 En el Gráfico Nº 8 se puede observar que el 100% de los entrevistados consideran que debe existir una cafetería y dulcería de esta categoría, que ofrezca una gama de productos y servicios tanto tradicionales como innovadores, que permitan la generación de confort, seguridad de la calidad del producto, rapidez, eficiencia y sobre todo satisfacción, estarían decididamente dispuestos a comprar y a ponerse en manos de la misma para que sus compras gocen del nivel deseado. PREGUNTA Nº 9 ¿ESTA DE ACUERDO USTED EN QUE SE INSTALE UNA CAFETERÍA Y DULCERÍA “EL DULCE RINCONCITO CON AROMA DE CAFÉ”, EN EL CENTRO COMERCIAL LA CUADRA DE CABUDARE ZONA ESTE DEL MUNICIPIO PALAVECINO DEL ESTADO LARA? Cuadro Nº 9 Descripción Cantidad Porcentaje (%) Si 96 100 No 0 0 Total 96 100 Fuente: Camacaro (2009) Gráfico Nº 9. 100% Si No 27 En el Gráfico Nº 9, se puede observar que el 100% de los entrevistados consideran estar de acuerdo con que se instale una cafetería y dulcería “El Dulce Rinconcito con Aroma de Café”, en el Centro Comercial la Cuadra de Cabudare zona este del Municipio Palavecino del estado Lara., lo que hace a un más factible nuestro Proyecto de Negocio. Análisis Demanda Un factor muy importante es la demanda, ya que es la cantidad del producto o servicio que es solicitado por el cliente. Depende de esta característica la cantidad de dichos bienes o servicios a ofrecer. El análisis de la demanda servirá para determinar el volumen que se consumirá al ejecutarse el presente proyecto, así como también permitirá estimar la cantidad que se consumirá en el futuro. 1. Precio del bien o servicio: Establece que cuando el precio del bien o servicio aumenta, la cantidad demandada disminuye, indica que precio y cantidad reacción en sentido inverso. 2. Precio de bienes sustitutos: Un bien es sustituto de otro, cuando al aumentar el precio de uno la cantidad demandada aumenta. 3. Del ingreso de los consumidores: Al aumentar el ingreso, aumenta la cantidad demandada y disminuye los ingresos. 4. Gustos y preferencias: Cuando los gustos y preferencias aumentan, la demanda de éste aumenta y viceversa. Estos indicadores explican el comportamiento de los consumidores y la forma como se gastan los ingresos entre los diferentes bienes y servicios que se tienen a disposición en el mercado. 28 Una vez aplicado el instrumento se determinó que existe un alto nivel de insatisfacción por parte de las personas que hacen uso del Centro Comercial porque no existe un buen servicios ofrecidos de otra empresa que cumpla las características de una la cafetería y dulcerías existentes en la zona este en Cabudare, así como una elevada disposición por parte de los mismos de hacer uso de una empresa de este tipo que se instale en la zona este y preste servicios diversos de alta calidad y a precios accesibles. Por esta razón la empresa propuesta cuenta con una clientela potencial importante que justifica su instalación. Análisis de la Oferta La capacidad que se tenga para satisfacer la demanda será la oferta. Cuando se habla de capacidad se refiere al manejo de los recursos y a la capacidad instalada de la competencia. En este sentido también hay ciertos determinantes que influyen en la cantidad que se ofrece: 1. El precio del bien: establece que si el precio aumenta, la cantidad ofrecida es mayor, por consiguiente si es menor el precio disminuye, por lo que se puede decir que precio y cantidad se relaciona en forma directa. El precio también esta determinado por diversos factores: costo de la materia prima, intereses que genere el uso de capital, los sueldos y salarios, dividendos, impuestos y la publicidad-precio en que se venderá el producto. 2. Tecnología: se refiere a que cuando es más avanzada los medios de producción son más eficaces y aumenta la producción. 3. Oferta de bienes: es la escasez o abundancia de ciertos insumos. 29 4. Condiciones metereológicas: se refiere a que los productos que se producen en ciertas condiciones naturales: temperatura, lluvia, humedad, otros., por lo que la cantidad a producir dependerá de estas condiciones. En este proyecto se considera que existe muy poca oferta de este tipo de comercio, que incluya variedad y que ofrezca mejores condiciones a la hora de la negociación, por lo cual la oferta es considerada como los bienes y servicios que ofrecerá la empresa propuesta. Análisis del Precio El precio variará de acuerdo a la oferta y la demanda, o dependerá si éste es regulado de acuerdo a las disposiciones del organismo que la controla. Para la estimación del precio se debe tomar en cuenta los factores siguientes: 1. De los precios de venta de la competencia. 2. Del poder adquisitivo de los consumidores. 3. De la reacción esperada de la competencia con la introducción de nuestros productos, que los productos sean atractivos en el mercado. 4. Que los productos existan en el mercado pero sea nuevo para la empresa. 5. La promoción, la manufactura, y los Canales de distribución que se utilicen. La empresa tomará como parámetro para el ajuste de los precios de los bienes y servicios exactamente los costos en que debe incurrirse para la ejecución de los mismos. En este sentido, se tomará en consideración la oferta y la demanda, así como la estructura de costos, sobre la cual se 30 estipulará un porcentaje de ganancias, lo que marcará la diferencia entre un bien, un servicio o comercio de alta calidad a los precios más justos. Comercialización Es el conjunto de acciones realizadas por la empresa para hacer llegar sus productos a los consumidores, a través de mecanismos e instrumentos que hagan posible la realización de este objetivo. 1. Productor-consumidor: Es la vía más corta y se establece cuando el consumidor compra un producto directamente en la empresa. 2. Productor-Minorista-Consumidor: Existe un intermediario, antes de que el producto sea recibido por el consumidor. 3. Productor-Mayorista-Minorista-Consumidor: Existen dos intermediarios, el mayorista que es el hace llegar el producto al minorista y este al consumidor final. 4. Productor-Agente-Mayorista-Minorista-Consumidor: Se da cuando las empresas productoras se encuentran en diferentes centros de consumo. El proceso de comercialización de en este proyecto, se llevará a cabo mediante el canal de distribución directa, es decir, productor consumidor, ya que el productor del comercio, es decir, la cafetería y dulcería hará entrega directa al consumidor, en este caso el vendedor realizara la venta directa al consumidor. 31 CONCLUSIONES Mediante la aplicación de la encuesta se determinó claramente que la iniciativa de la instalación de una cafetería y dulcería “El Dulce Rinconcito con Aroma de Café”, que ofrezca diversidad de productos y servicios tradicionales y adicionales de excelente calidad a bajo costo en el centro comercial la cuadra de Cabudare zona este del Municipio Palavecino del estado Lara, posee un elevado potencial de mercado, ya que se evidencia la necesidad insatisfecha por parte del público usuario que visita el centro comercial, además de que los productos y servicios ofrecidos para este proyecto de negocio tuvieron gran aceptación, tales como café, dulces criollos, batidos entre otros. Mediante un estudio de mercado se logró determinar que la competencia, dedicada exclusivamente a elevar los precios de los productos y servicios como indicativo de calidad, aunada a la demanda insatisfecha por parte de los usuarios que vistan el centro comercial de la zona indican que la idea de instalar una cafetería y dulcería “El Dulce Rinconcito con Aroma de Café”, constituye una alternativa de avanzada para satisfacer las demandas de un público cada vez más grande y exigente, por lo cual existe una alta factibilidad la idea de negocios propuesta y de seguro cuenta con la posibilidad de posesionarse de un segmento importante del mercado en corto tiempo. Se recomienda la elaboración del estudio Técnico, económico y financiero para que muestre que la cafetería y dulcería “El Dulce Rinconcito con Aroma de Café”, pueda ser instalada en el centro comercial en donde los usuarios tendrán fácil acceso a la misma por lo céntrica y bien demarcada ubicación. 32 Por medio de la evaluación económica-financiera se demostrará que la inversión a realizar será positiva y rentable para que se instale el proyecto de negocio de cafetería y dulcería “El Dulce Rinconcito con Aroma de Café”. Finalmente se recomienda la ejecución de la inversión de manera inmediata. 33 REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS Arias, F. (1999). El Proyecto de Investigación: Guía para Elaboración. (Tercera edición). Caracas: Editorial Epitesme. Baca, G (1998). Evaluación de Proyectos. (Tercera Edición). México: Editorial MC Graw Hill. Balestrini, M (1998). Como se Elabora el Proyecto de Investigación. Caracas: BL Consultores Asociados, Servicio Editorial. Ballesteros (2002). Proyecto de “Factibilidad Económica para la Elaboración de un Centro de Capacitación y Desarrollo Gerencial en Barquisimeto Estado Lara. Barquisimeto Estado Lara. Colegio Universitario Fermín Toro (2004). Propuesta de Informe Factible. Barquisimeto Estado Lara.

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