Plan De Negocio LECHE ORGANICA

INTRODUCCIÓN

Se denominan productos orgánicos a aquellos que proceden de cultivos o crianza de animales donde no se han utilizado agroquímicos (pesticidas o fertilizantes sintéticos), hormonas STB, anabólicos, ni antibióticos y que al ser procesados, no se usan aditivos o conservantes artificiales. Este concepto se basa en la optimización de las relaciones entre fuerzas vivas de la naturaleza: el suelo (fertilizado con métodos naturales), el aire, el agua y el sol y las distintas poblaciones de seres vivos en el agro-ecosistema. En Europa, a los productos orgánicos se les llama también “biológicos”, “bio” o “ecológicos”.

La producción orgánica en el mundo, en el 2002, registro 17 millones de hectáreas dedicadas a la producción; un mercado de alrededor de 25 mil millones de dólares y más de 100 países participando. Se estima que el mercado crecerá hasta alcanzar 100 mil millones de dólares en 2010. La producción mundial crece a un ritmo promedio de 25% anual, 10 veces más que la agricultura convencional, y aún así, la demanda no puede satisfacerse. Esta explosiva tendencia global se debe en parte a una nueva generación de consumidores, que preocupados por su salud, por el medio ambiente, por el bienestar animal o por la sustentabilidad de la economía agrícola, cuestionan los argumentos de la producción basada en criterios industriales y se concentran en la calidad y no en la cantidad.

En Ecuador, la idea orgánica es relativamente nueva y poco conocida pero gracias a la creciente demanda de alimentos orgánicos en el mundo, cada vez más huertos y granjas ecuatorianas, de escalas pequeñas y medias, convierten su producción y retoman métodos naturales de crianza y cultivo y comienzan a producir alimentos más sanos, nutritivos y de mejor calidad. A su vez, a nivel nacional un nuevo grupo de familias está poniendo cada día más atención a los alimentos que consumen; exigen productos libres de residuos tóxicos, sin rastros de hormonas, que no estén genéticamente alterados y a los que no se hayan añadido aditivos sintéticos. Buscan alimentos que cumplan con la norma orgánica y cuya producción esté certificada.

Por otro lado diversos estudios, realizados por organizaciones internacionales, universidades e institutos de investigación en todo el mundo, coinciden en señalar que los niños son el sector más sensible a los riesgos comunes de la producción convencional. Por ser pequeños, la relación de ingesta de residuos potencialmente tóxicos por kilo de peso corporal es mucho más alta que en los adultos. Además, los distintos sistemas de su organismo están en pleno desarrollo y es cuando son más sensibles a la falta de los nutrientes básicos, especialmente los bebés en gestación, durante los meses de embarazo y los recién nacidos en la lactancia, cuando dependen de la buena nutrición de mamá.

Una de las características de los productos orgánicos que ha merecido más atención es la ausencia de residuos de hormonas, comúnmente utilizadas para estimular artificialmente el crecimiento y la producción animal. Preocupan a los expertos las potenciales alteraciones en el delicado balance bioquímico de los organismos en desarrollo, cuyas consecuencias pueden distorsionar los ritmos naturales de crecimiento y producir anomalías en relación a la maduración sexual, como ha ocurrido ya, en proporciones alarmantes, en algunos países desarrollados.

En este afán, la empresa ECOCUENCA LTDA, y su producto principal ECOLAC Promueve una red comercial de leche orgánica como resultado de varios años de búsqueda, en los que ha sido muy útil el origen y experiencia como productores orgánicos certificados. En ella se han integrado un selecto y creciente grupo de productores de leche ubicados en la sierra Ecuatoriana, certificados, para crear una despensa orgánica básica.

ECOCUENCA LTDA, es un puente para construir nuevos vínculos y restituir la comunicación y el intercambio entre los consumidores y productores tradicionales. En este sentido, con el lanzamiento de la leche orgánica ECOLAC, se busca promover la salud personal y familiar de los ecuatorianos, favoreciendo una economía rural más justa y sustentable, garantizando la sustenibilidad ambiental a lo largo de la cadena productiva.

DESCRIPCION DEL PROYECTO

RESUMEN EJECUTIVO

ANALISIS DE CONEXTO

MERCADO INTERNACIONAL

El consumo de productos orgánicos a nivel mundial se ha venido incrementando en los últimos años en los diferentes renglones productivos que conforman el sector.

En el año 2.001 el consumo de leche orgánica en Europa se estimó en 500 millones de litros, siendo los principales países consumidores Alemania, Italia, Austria y Dinamarca; este último se destaca por ser el mayor exportador de leche orgánica hacia el resto de países comunitarios.

La mayor parte de la demanda de este mercado es cubierta por la producción interna de leche de los países comunitarios; sin embargo, este sector se presenta como una importante opción para el desarrollo de proyectos productivos con enfoque exportador desde América latina debido al rápido crecimiento de la demanda. Italia es el país que presenta mayores perspectivas de crecimiento en este ramo y Austria registró para el año 2001 un consumo total de 200 millones de litros de leche orgánica.

Los canales de comercialización comúnmente utilizados para acceder a los consumidores son los supermercados y las tiendas especializadas en alimentos orgánicos. En el supermercado Arla Foods, en Dinamarca, el 40% de la leche vendida es orgánica; la principal cadena de supermercados alemana Tengelmann comercializa, bajo la marca BioBio, la línea de productos lácteos orgánicos (leche orgánica fresca del día, ultrapasteurizada y yogures); en Italia las principales empresas lácteas que comercializan productos orgánicos son: La Central lechera en Brescia y Centrale del Latte de Torino; esta última maneja su línea de productos bajo la marca “Fior di bio” .

MERCADO DOMESTICO

El consumo de productos orgánicos en el ecuador es muy bajo y está enfocado a la promoción de frutas y hortalizas ecológicas; sin embargo, la producción ganadera, que en su mayoría es una explotación "extensiva“, ha venido en aumento en los últimos años registrando para el 2.000, 4.487. 000 cabezas de ganado vacuno doble propósito (carne y leche).

La región con mayor producción de leche es la Región de La Sierra (73% de producción nacional), seguido de la Región Costera (19%) y la Región Oriental (8% Prod. Nal/2000). La Sierra es la región de mayor especialización

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