Plan Estratégico Restaurante “Le Blue”

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Restaurante “Le Blue”

Por: Christian Eduardo Báez Gómez

Karen Daniela Cuadras García

Guadalupe Lizeth García Palacios

Helga Aurora Pedroza Velázquez

Saraí Romero Saito

Especialidad en: Dirección de Negocios

Materia: Mercadotecnia

/  sábado, 27 de febrero de 2016

ÍNDICE

I. Introducción        3

II. Desarrollo        4

II.I. Misión y propósito de la empresa        4

II.II. Datos básicos sobre el mercado objetico        5

II.III. Análisis FODA        6

II.IV. Objetivos específicos        7

II.V. Programa de acciones        8

II.VI. Estrategias funcionales        9

II.VII. Presupuestos        10

II.VIII. Proyecciones de ventas y beneficios        11

II.IX. Mecanismos de control y medición        12

III. Conclusiones Personales        15

Christian Eduardo Báez Gómez        15

Karen Daniela Cuadras García        16

Guadalupe Lizeth García Palacios        17

Helga Aurora Pedroza Velázquez        18

Saraí Romero Saito        19

IV. Conclusión        20

V. Referencias        21

INTRODUCCIÓN

En el presente proyecto, se pretende desarrollar un plan estratégico de mercadotecnia para el Restaurante de Comida Francesa “LE BLUE”, cuyo mercado objetivo son personas entre los 25 y 55 años de edad, de clase media en adelante. Lo propuesto; es el rediseño en el producto y servicio del restaurante, para diferenciarlo de todos los demás de la ciudad, por el tipo de comida que ofrece, pero sobre todo se pretende diferenciar por el servicio ofrecido, la calidad de sus platillos y su sabor, para así poder ajustarnos a las exigencias de la población.

Se realizó un análisis del macro entorno y micro entorno de la población, utilizando las herramientas de diagnóstico SEPTE y FODA para conocer mejor las características de nuestro mercado. Al realizar estos análisis nos damos cuenta que ambos entornos son favorables para este negocio, destacando que en la Ciudad de México cuenta con un amplio territorio y con un gran número de habitantes. Es una población comercial e industrial y en constante crecimiento, lo que atrae a mayor número de turistas e inversionistas extranjeros.

En base al estudio del mercado, nos damos cuenta que somos pioneros en este tipo de comida, por lo que tenemos gran ventaja. La mayoría de los habitantes de esta ciudad, desconoce las características y el sabor de la comida francesa, por lo que lo principal es lograr que se note nuestra presencia, dar a conocer nuestro producto y el servicio que ofrecemos, mediante las estrategias implementadas. Por consiguiente, mantenernos fuertes en el mercado gastronómico de esta región.

A continuación veremos de una manera más detallada y en un caso real que consiste el llevar un negocio así como la implementación de planes estratégicos para las empresas y la importancia que estos tienen dentro de ellas. Nosotros como empresa logramos llegar a ser el restaurante de comida francesa más reconocido en el mundo entero, tanto por la calidad y sabor de nuestra comida, así como por la calidad de nuestro servicio, dando a conocer nuestro sazón en el mundo entero, y proporcionar empleos a personas de todas partes del mundo donde se establezca un Restaurante Le Blue.

MISIÓN Y PROPÓSITOS DE LA EMPRESA

MISIÓN:

Crear alimentos de calidad e innovación que satisfagan las necesidades gastronómicas de nuestros clientes, ofreciendo alimentos y servicios con la más alta calidad, utilizando ingredientes de primera, técnicas y procesos con estricta higiene, procurando rapidez en la atención de nuestros clientes, todo ello en un ambiente cálido dentro de nuestras cómodas instalaciones.

VISIÓN:

“Ser el mejor restaurante a nivel regional y nacional" Ser reconocido y preferido como un grupo de trabajo original, sólido y profesional, con calidad humana y principios éticos, que ofrece servicios y productos de excelencia a sus clientes; posibilidades de desarrollo a su personal, trato justo a sus proveedores; transparencia y buenos manejos a las autoridades y colaboración en el desarrollo de la atracción turística.

VALORES: 

• El Respeto y cordialidad se deben manifestar en todo momento 
• Comunicación nuestra principal herramienta
• La puntualidad es el respeto al tiempo nuestro.
• Compromiso
• Humildad
• Honestidad
  

PROPÓSITOS:

• Nuestro principal objetivo es hacer de nuestro restaurante uno de los más reconocidos a nivel regional y nacional, distinguiéndose por la aportación gastronómica del mejor nivel y la calidad de nuestros servicios,  Implementar un plan de acción enfocado a la atracción y consolidación turística a nivel regional.
• Elevar la capacitación de nuestros colaboradores para así lograr su objetivo personal y del restaurante, satisfaciendo sus necesidades y expectativas.
• Hacer del Restaurante una empresa rentable y sostenible con vista a la expansión y crecimiento a nivel nacional.

DATOS BASICOS SOBRE EL MERCADO OBJETIVO

El mercado objetivo al que va dirigido el restaurante son hombres y mujeres entre los 25 y 55 años de edad, de clase media hacia arriba, y que les guste la comida francesa. Destacándonos en la zona centro de la Ciudad de México.

FODA

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OBJETIVOS ESPECIFICOS

• El principal objetivo de nuestro restaurante es hacer que sea reconocido a nivel local y regional.

• Ofrecer comida de calidad y de mejor nivel a nuestros clientes.

• Implementar un programa de acción enfocado a la consolidación del mismo con la población local y turistas.

• Capacitar constantemente a nuestros colaboradores, con ello lograr que su objetivo personal y del mismo restaurante, además de satisfacer las necesidades y expectativas de los mismos.

• Hacer de nuestro restaurante una empresa rentable y sostenible con miras hacia un futuro de expansión y crecimiento.

• Hacer recomendaciones y aconsejar a los clientes al momento de que realicen sus pedidos.

PROGRAMA DE ACCIONES

• Brindar retroalimentación en todos los procesos aplicables
• Cursos de capacitación motivacionales y de comunicación para los colaboradores
• Brindar instrucciones precisas, comprensibles y claras a los colaboradores
• Ofrecer a los colaboradores la posibilidad de tomar decisiones en cuanto a la preparación de la comida, además de los procedimientos para la misma y con ello delegar responsabilidades a los más capacitados
• Proporcionar materiales, equipos e instrucciones apropiadas a cada uno de los colaboradores para la realización de sus actividades
• Liderazgo y compromiso
• Orientación al cliente
• Adaptabilidad al entorno
• Eficiencia en costos
• Satisfacción en el gusto del cliente con calidad en los servicios
• Trabajo en equipo
• Mejora continua
• Manejo estricto de las normas en cuanto a higiene
• Cumplimiento de las normas legales establecidas
• Confianza
• Hacer las cosas bien desde la primera vez

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