Planta De Congelados

1. Nombre de la empresa, localidad, profesionales a cargo, fecha de la evaluación

Empresa: V & S ltda.

Localidad: Su ubicación es en Phillippi (a pasos de Caleta Portales) Valparaíso – Chile.

Profesionales a cargo: Yerko aravena, estefania rivera y Macarena calderón .

Número de trabajadores: 37 personas

Los productos que procesará y congelará la empresa provienen fundamentalmente de la pesca artesanal. (Pescados y moluscos)

2. Contexto histórico y actual

V& S Ltda. Es una Elaboradora y Distribuidora de Productos Congelados fundada en 1994, se ha desarrollado por el esfuerzo familiar de un matrimonio. La empresa como tal goza de un reconocimiento en el área de los Productos Congelados, siendo líder en la comercialización de productos del mar como pescados, mariscos y crustáceos. V&S se encuentra al servicio de la región, de diferentes ciudades dentro del país y de naciones extranjeras, llegando a diferentes puntos de Chile y del Mundo

3. Estadística a nivel mundial y de país

Se puede observar que chile consumen 7 kg por persona al año mientras que Japón consume 50 kg, Es una cifra bajísima si se considera que Chile es una de las diez principales naciones pesqueras del mundo.

Las razones: La falta de incentivo al sector, la poca oferta, la cultura y los precios de los productos pesqueros en Chile explicarían el poco interés de los consumidores por los productos del mar.

4. Características del lugar de trabajo. Tipo de instalaciones

En su sala de procesos, los productos ingresan por un sector y los desechos se sacan por otro, evitando así la contaminación cruzada. También posee un túnel de congelación de gran capacidad y rapidez para así conservar la calidad de los pescados y mariscos.

- Mesa de clasificación y limpieza

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- Mesas de fileteado

- Mesa de inspección

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- Mesa de envasado

- Balanza

- Cajones plásticos

- Mesa empaque

5. Estructura organizativa

6. Actividades concretas realizadas por los trabajadores.

- Se recepciona el producto

- Se lava

- Se limpia y descama

- Se descabeza

- Se filetea

- Se inspecciona

- Se envasa

- Se congela

7. Riesgos químicos, físicos, biológicos, y ergonómicos existentes en el sector de actividad de que se trate, sus causas más comunes y sus consecuencias más probables.

Riesgos físicos

- Exposición a temperaturas ambientales extremas por acceso al interior de cámaras frigoríficas.

-Quemaduras producidas por contacto continuado con el hielo y productos congelados.

Riegos biológicos

- Uno de los riegos biológicos presente es la producción de hongos devido a la humedad en el area de trabajo

Exposición a contaminantes biológicos virus , bacterias por contacto con espinas de peces

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