Propuesta de un modelo para incrementar la eficiencia de los pedidos perfectos empleando Lean Logistic en un Operador Logístico del Perú

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UNIVERSIDAD PERUANA DE CIENCIAS APLICADAS

FACULTAD DE INGENIERÍA

PROGRAMA ACADÉMICO DE INGENIERÍA INDUSTRIAL

Propuesta de un modelo para incrementar la eficiencia de los pedidos perfectos empleando Lean Logistic en un Operador Logístico del Perú.

TRABAJO DE INVESTIGACIÓN

Trabajo Final

AUTOR(ES)

Escudero Príncipe, Sergio Paolo

Flores Medina, Gerardo Brayan

1. Normativa
   

La Comisión Multisectorial Permanente de Inocuidad de los Alimentos (COMPIAL) es una comisión permanente que coordina y articula los sistemas de inocuidad de los alimentos a lo largo de toda la cadena alimentaria hacia un sistema integrado. Fue creado con el Decreto Legislativo Nº 1062 y tiene como objetivo contribuir a la protección de la vida y la salud de las personas y promover la competitividad de los agentes económicos (DIGESA, 2016)

Entre otras funciones se tiene:

• Coordinar las actividades de vigilancia y control en inocuidad de los alimentos a cargo de las autoridades competentes a nivel nacional
• Promover la armonización y equivalencias de las normas nacionales con las internacionales
• Identificar fuentes de cooperación para el desarrollo de temas transversales de inocuidad de los alimentos y piensos.

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                                               Fuente: DIGESA (2016)

* Ley 1062: Ley de inocuidad de los alimentos

El servicio realizado por Transportes TACSA está comprendido dentro de la categoría:

Capítulo I – Artículo 5°: Obligaciones de los proveedores

• Cumplir con las normas sanitarias y de calidad aprobadas por la Autoridad de Salud de nivel nacional
  

Capítulo II – Artículo 7°: Seguridad de los alimentos

• Se prohíbe la distribución, comercialización o consumo de alimentos de procedencia desconocida o dudosa

Capítulo IV – Artículo 22°: Sanciones y medidas complementarias

Las infracciones a la ley serán expresadas en fracciones o enteros de la Unidad Impositiva Tributaria (UIT) vigente y calculados al momento del pago efectivo de la misma. Asimismo, juntamente con la sanción, podrá disponerse de carácter complementario:

• La denegación, suspensión o cancelación de los registros, permisos, certificados o autorizaciones correspondientes

* NTS N° 114-MINSA/DIGESA-V.01: “Norma Sanitaria para el Almacenamiento de Alimentos Terminados destinados al Consumo Humano”

Buenas Prácticas de Almacenamiento (BPAL):
a) Deben verificarse los empaques de los productos terminados antes de su almacenamiento para evitar que su ingreso al almacén constituya riesgo de contaminación cruzada para otros productos almacenados.

b) No deben mantenerse en el almacén productos alimenticios con fechas de caducidad vencidas. Identificar las fechas de ingresos para la aplicación del método PEPS.

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