Propuesta para aumentar la satisfaccion de empleados en el area de cafeteria

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TECNOLÓGICO NACIONAL DE MÉXICO

CAMPUS NOGALES

INGENIERIA EN GESTIÓN EMPRESARIAL

PROPUESTA PARA AUMENTAR LA SATISFACCION DE EMPLEADOS EN EL AREA DE CAFETERIA

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MKS INSTRUMENTS

PRESENTA

Maldonado Valenzuela Nidia Arleth

Mendívil Urbalejo Deyanira Isabel

Número de Control

18340343

H. Nogales, Sonora                                                                                Noviembre – 2022

INTRODUCCIÓN

Hoy en día México cuenta con una amplia gama de establecimientos acordes a las necesidades de los consumidores en la industria laboral, ya que estas han sido modificadas con el paso de los años, debido al estilo de vida ajetreado, al estrés, y a diversos factores que intervienen en el día con día, llevándonos así a crear nuevas cafeterías industriales con características y servicios eficientes que satisfagan las demandas de los consumidores. Uno de los establecimientos que han tenido un gran auge son las cafeterías industriales que han evolucionado en los últimos años tanto en creación e innovación, de acuerdo con las demandas de los empleados, llevándolas a mejorar tanto en calidad, servicio y enfoque.

El segmento analizado en esta investigación se enfoca en la empresa MKS Instruments, Inc., ubicada en Industrial Nuevo Nogales, de la ciudad de Nogales, C.P. 84094, en el Estado de Sonora, México. En el cual se observa que no cuenta con una cafetería adecuada en las instalaciones en donde puedan pasar un rato ameno, realizar sus tareas y trabajos en un espacio acorde, y contar con un servicio de calidad, pero sobre todo encontramos una deficiencia en la organización de platillos y menús, así como la calidad de estos.

Identificando el escenario anterior la propuesta es la innovación de la cafetería industrial, que tenga como objetivo poner al alcance un espacio, donde puedan realizar tareas en un ambiente agradable, la venta de alimentos y un servicio excepcional enfocado básicamente a los empleados que requieran amenizar la carga de trabajo, estrés o falta de energía.

Por lo tanto, se desarrolló un plan de negocios para la innovación de la cafetería industrial. Primeramente, se identificó los problemas que motivaron a la innovación del proyecto. Siguiendo por el desarrollo de una investigación de mercado, la cual nos ayudó a determinar los gustos y preferencias, así como las necesidades de los empleados que se encuentran dentro de las instalaciones de MKS, INSTRUMENTS. Se crearon estrategias y tácticas a seguir para la innovación del proyecto determinando la viabilidad de este, también se estimulan las características de este. También se desarrolló la estructura organizacional para tener una delimitación adecuada del trabajo y un mejor enfoque del negocio.

Por último, se desarrolló un análisis financiero, en donde se especifica el monto de la inversión total, tomando en cuenta los gastos y erogaciones pertinentes para la innovación y desarrollo del negocio.

ANTECEDENTES DEL PROBLEMA

Gran parte de la reputación de un establecimiento que presta el servicio de comida se basa en la calidad de ese servicio. La organización de una cocina puede incluir varios especialistas, tales como un encargado en carnes, pescado, aves, cocineros asadores, cocineros de vegetales y panaderos.

Según Richard Flambert (consultor de cocina), señala que es la única clase de establecimiento donde todos los días se adquiere, recibe, almacena, procesa, sirve y consume un producto. Los productos alimenticios llegan por el área de descarga, ya sean frescos, refrigerados, enlatados, empaquetados o congelados, y se colocan en algún tipo de alacena. Se guardan en un almacén en estantes dispuestos sobre la base de que “el primero que entra es el primero que sale”.  

En MKS INSTRUMENTS su principal proveedor de cafetería es la empresa Cocina Industrial HM S.A. DE C.V. con ubicación Av. Libre Comercio, Nueva Nogales, la investigación se centra en la calidad del servicio de cafetería que brinda esta compañía al personal de MKS, los datos que obtuvimos a través de una encuesta realizada internamente en esta planta nos arrojan datos de alta insatisfacción en cuanto a los alimentos que se ofrecen y poca calidad de estos.  

Esta investigación ayudara en la comprensión de los procesos logísticos de almacenaje, manejo de ingredientes y presentación de platillos en el área de cocina, con la finalidad de dar el apoyo a todas las actividades, además orienta y ayuda en la elaboración del sistema logístico comunitario para el almacenamiento, distribución y aprovechamiento de los recursos de que dispone la empresa y sobre todo el área de cafetería.

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

Los empleados que se encuentran en la empresa MKS Instruments en Heroica Nogales, Sonora, no cuentan con un establecimiento adecuado de cafetería industrial en donde puedan tener un servicio con todas las características que estas brindan como son alimentos de calidad, un espacio para recobrar energías y desestresarse de la jornada laboral y lo más importante un espacio donde pueda convivir con otras personas dentro de un ambiente agradable.

DELIMITACIÓN

Teórica: Ofrecer un servicio de cafetería industrial a la comunidad laboral siendo estos jóvenes y adultos de ambos sexos de 18 a 55 años con nivel socioeconómico bajo, medio y alto.

Geográfica: El desarrollo del proyecto será dentro de las instalaciones de MKS Instruments Calzada Industrial Nuevo Nogales, Nueva Nogales, 84094 Nogales, Sonora, México Heroica Nogales, Sonora.

Recursos: Para realizar este proyecto necesitamos, analizar establecimientos que cuenten con los requerimientos adecuados y sean aceptables por los empleados, que cuente con los servicios que los estudiantes necesitan como comida higiénica y lo más importante un espacio para su estadía.

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