Proyecto integrador.Finanzas Corporativas

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Tarea “Semana 3“; Proyecto Integrador

Nombre del alumno. Ricardo Villalpando Estrada

Matrícula del alumno. P000060778

Nombre de la Maestría. Administración de Negocios.

Nombre de la materia. Finanzas Corporativas.

Grupo 001

Nombre del profesor. Maestro Arturo Castro Rodríguez

Fecha de entrega. 17-agosto-2022

PROYECTO INTEGRADOR SEMANA 3

DESCRIPCIÓN DEL PROYECTO

Este proyecto dirigido, al restaurante de comida corrida denominado “La Cocinita Mexicana”, pequeña empresa que opera desde el noviembre del año 2021, el cual se ubica en la Alcaldía Coyoacán y ofrece a sus clientes comida mexicana con variados menús, ofreciendo servicio de lunes a viernes; cuenta con 15 empleados (1 jefe de cocina, 2 cocineros, 4 ayudantes de cocina, 5 meseros, 2 personas de servicio y 1 administrador), cuenta con un total de 12 mesas; para ofrecer el servicio a sus clientes, adicional a esto tiene 6 cajones de estacionamiento sin costo para sus clientes; pero no cuenta con un modelo de gestión de procesos lo cual ha ocasionado ineficiencia y que no se aprovechen adecuadamente los recursos y la infraestructura, lentitud en el flujo del trabajo y productos, a veces la insatisfacción de los clientes repercute negativamente en el logro de los objetivos estratégicos,

Derivado de lo anterior y al no contar con un sistema de gestión por procesos, la administración del restaurante “La Cocinita Mexicana”, no dispone de indicadores que le permitan desarrollar un control adecuado de la gestión, que le permitan conocer de una forma exacta la realidad de la empresa, lo que hace que se dificulte la toma de decisiones y afecte el crecimiento del restaurante.

Objetivos Principales.

• Medir la productividad.
• Incrementar las ventas.
• Ofrecer productos de excelente calidad.
• Brindar una buena atención a los clientes.
• Reducir el tiempo de espera desde que llega el cliente hasta que termina sus alimentos.

Por lo que ante esta situación se pretende marcar la diferenciación necesaria para que el restaurante “La Cocinita Mexicana”, siguiendo una metodología adecuada pueda mantenerse en el mercado y con resultados económicamente positivos, teniendo en cuenta el mejoramiento de sus procesos los cuales le permitan a mediano plazo medir la productividad, tiempos de elaboración de los alimentos, atención a los clientes, calidad, etc., lo cual vea reflejado en cambios sustanciales en la empresa.

Problemática.

La problemática del restaurante “La Cocinita Mexicana”, es poder cuantificar en número de clientes o ventas, costos de materias primas o flujo de caja, costos de producción, calidad del servicio ofrecido a los clientes, productividad del personal y el ticket medio.

El número de clientes o ventas, se pretende saber la cantidad de personas que asisten al restaurante durante un determinado periodo de tiempo.

Para ello, se necesitará saber el número de ventas mínimas necesarias para alcanzar el punto de equilibrio que resulten rentables teniendo en cuenta el valor de ticket medio y los costos.

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