Prueba Fehling

*Prueba Fehling:

El reactivo de Fehling se utiliza para la detección de sustancias reductoras, particularmente azúcares reductores. Se basa en el poder reductor del grupo carbonilo de un aldehído que pasa a ácido reduciendo la sal cúprica de cobre (II), en medio alcalino, a óxido de cobre (I). Éste forma un precipitado de color rojo. Un aspecto importante de esta reacción es que la forma aldehído puede detectarse fácilmente aunque exista en muy pequeña cantidad. Si un azúcar reduce el licor de Fehling a óxido de cobre (I) rojo, se dice que es un azúcar reductor.

*Prueba del Lugol:

Reacción del Lugol: Este método se usa para identificar polisacáridos. El almidón en contacto con unas gotas de Reactivo de Lugol (disolución de yodo y yoduro potásico) toma un color azul-violeta característico. Poner en un tubo de ensayo unos 3 CC. el glúcido a investigar. Añadir unas goas de Lugol. Si la disolución del tubo de ensayo se torna de color azul-violeta, la reacción es positiva.

Fundamento: La coloración producida por el Lugol se debe a que el yodo se introduce entre las espiras de la molécula de almidón. Este método se usa para identificar polisacáridos. El almidón en contacto con unas gotas de reactivo de Lugol.

*Prueba de azucares no reductores:

La sacarosa daba la reacción de Fehling negativa, por no presentar grupos hemiacetálicos libres. Ahora bien, en presencia del ácido clorhídrico HCL y en caliente, la sacarosa se hidroliza descomponiéndose en los dos monosacáridos que la forman (glucosa y fructosa).

*Prueba de Oxidación:

Los alcoholes secundarios se oxidan fácilmente para dar rendimientos excelentes de cetonas. El reactivo ácido crómico (mezcla sulfocromica: la especie activa en la mezcla probablemente sea el ácido crómico, o bien el ion cromato ácido, se lograría el mismo resultado con trióxido de cromo en solución diluida de acido sulfúrico) constituye el procedimiento más eficiente para oxidar alcoholes secundarios en el laboratorio.

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