Punto De Equilibrio

DESCRIPCIÓN DE LA ORGANIZACIÓN:

Nombre:

“Elaboración de ponqués Guedez”

Objeto Social:

Es un negocio que brinda sus productos ofreciendo el mejor servicio en repostería (ponqués), a particulares y a pequeños locales (bodegas).

Ubicación:

Se encuentra ubicada en la mula, sector la herrera.

Misión:

Ofrecer al cliente un producto de calidad... y estar al margen de las demandas de sus clientes, satisfaciendo los paladares con los más sabrosos ponqués y manteniéndose en una continua mejora de sus servicios.

Visión:

Establecerse como el mejor proveedor de ponqués del sector la Mula, Corozo y Caramuca, (Edo. Barinas), convirtiéndose en la empresa de mayor confiabilidad y preferencia, ofreciendo la mayor calidad de productos posibles.

Estructura organizativa:

Su Estructura organizativa consta de una sociedad en la señora Ruth Tello y Daniel Guedez en la que el señor Daniel Guedez aporta el Capital financiero (efectivo) y la señora Ruth Tello aporta los Activos tales como el horno de 5 compartimientos y la mezcladora. Ambos tanto la señora Ruth como Daniel Guedez aporta en la mano de obra y ambos se distribuyen la ganancia en un 50% para cada uno.

DESCRIPCIÓN DEL PROCESO PRODUCTIVO

Mezclado:

Se coloca en un recipiente la cantidad de 5kg de Azúcar y 2.5Kg de Mantequilla, luego se mezcla con la mezcladora, seguidamente se le agrega a la mezcla 45 huevos, luego se vierte en el recipiente 4 litros de leche y 150 ml de vainilla, y se va agregando 6 kg de harina poco a poco y ¼ de polvo de hornear. Después de esto se procede a colocar los capacillos en las bandejas y se va añadiendo la mezcla a cada capacillo hasta llenar un total de 10 bandejas (salen 58 ponqués por cada kilo de harina).

Horneado:

Este proceso de horneado aproximadamente 20 minutos por bandeja, el horno es de 5 compartimientos así que primero se meten 5 bandejas al proceso de horneado y luego que estas salen se meten las otras 5 para un total de duración en el proceso de horneado de 40 minutos.

Empaquetado y Sellado:

Hecho esto comienza el proceso de empaquetado, el cual se meten 4 ponqués por bolsa y luego son sellados con una maquina selladora de bolsas. Para un total de 87 paquetes de 4 ponqués c/u, la empresa labora 2 días a la semana, para un total de 8 días al mes.

DETERMINACIÓN DEL PUNTO DE EQUILIBRIO Y ANÁLISIS DEL COSTO–VOLUMEN– UTILIDAD.

ESTRUCTURA DE LOS COSTOS FIJOS Y VARIABLES. Empresa “Elaboración de ponqués Guedez”

Mes: Diciembre 2012

COSTOS FIJOS BSF/MES

Servicio Eléctrico 60 Bsf

Servicio de Agua 15 Bsf

Servicio Telefónico 400 Bsf

Depreciación de Equipos 91.86 Bsf

Sueldos y Salarios de los dueños 3403.74 Bsf

Costos Fijos Totales 3970,6 Bsf

CALCULO DE LA DEPRECIACIÓN DEL HORNO, MEZCLADORA Y SELLADORA.

Depreciación Anual = Costo del Activo

Años de depreciación

Horno= 7000 Bsf = 700 Bsf/Año 700 Bsf = 58.33Bsf mensuales

10 años 12 meses

Mezcladora: 2900 Bsf = 290 Bsf/Año 290 Bsf = 24.16 Bsf mensuales

10 años 12 meses

Selladora: 900Bsf= 112.5 Bsf/Año 112.5Bsf = 9.37 Bsf mensuales

8 años 12 meses

Mes: Diciembre 2012

COSTOS VARIABLES BSF/MES

Harina 696 Bsf

Azúcar 320 Bsf

Huevos 536.4 Bsf

Leche 160 Bsf

Mantequilla 440 Bsf

Vainilla 21 Bsf

Polvo de Hornear 200 Bsf

Capacillos 278.4 Bsf

Bolsas Plásticas 35.2 Bsf

Bolsas Transparentes 278.4 Bsf

Gas 24 Bsf

Total Costos Variables

2989.4 Bsf

Calculo de los Costos Variables: Harina

La harina empleada para la elaboración de los ponqués, es harina leudante y tiene un costo de 14.50 Bsf el kilo. Para la producción que se realiza en un día se utilizan 6 Kg de harina, esto quiere decir que el costo en un día de la harina es de 87 Bsf. (6 kg x 14.50 Bsf = 87 Bsf).

Para calcular el costo en la semana de la harina leudante, se debe multiplicar los 6 kg por los 2 días los cuales son los que se elaboran los ponqués. Esto nos dará el resultado del total de kilogramos usados en la semana, lo cual es 12 kg, este resultado lo multiplicamos por el costo unitario de la harina leudante, lo cual resultara en el costo semanal de la harina. Esto sería 174 Bsf. (6 kg x 2 = 12 kg semanales x 14.50 Bsf= 174 Bsf).

Una vez obtenido el cálculo semanal podemos determinar el costo mensual, entonces tomamos la cantidad de kg de harina usados en la semana y los multiplicamos por la cantidad de semanas que tiene un mes, el cual serian 4 semanas, después el resultado lo multiplicamos por el costo unitario de la harina leudante. El costo mensual en cuestión seria 696 Bsf (12 kg x 4 = 48 kilos x 14.50 Bsf = 696 Bsf).

Calculo de los Costos Variables: Azúcar

La azúcar empleada para la elaboración de los ponqués, tiene un costo de 8 Bsf el kilo. Para la producción que se realiza en un día se utilizan 5 Kg de azúcar, esto quiere decir que el costo en un día de la azúcar es de 40 Bsf. (5kg x 8Bsf = 40 Bsf).

Para calcular el costo en la semana de la azúcar, se debe multiplicar los 5 kg por los 2 días los cuales son los que se elaboran los ponqués. Esto nos dará el resultado del total de kilogramos usados en la semana, lo cual es 10 kg, este resultado lo multiplicamos por el costo unitario de la azúcar, lo cual resultara en el costo semanal de la azúcar. Esto sería 80 Bsf. (5 kg x 2 = 10 kg semanales x 8 Bsf= 80 Bsf).

Una vez obtenido el cálculo semanal podemos determinar el costo mensual, entonces tomamos la cantidad de kg de azúcar usados en la semana y los multiplicamos por la cantidad de semanas que tiene un mes, después el resultado lo multiplicamos por el costo unitario de la azúcar. El costo mensual seria 320 Bsf (10 kg x 4 = 40 kilos x 8 Bsf = 320 Bsf).

Calculo de los Costos Variables: Huevos

Los huevos que se usan para la elaboración de los ponqués, tiene un costo de 1.49 Bsf cada unidad. Para la producción que se realiza en un día se utilizan 45 huevos, esto quiere decir que el costo en un día de los huevos es de 67 Bsf. (45 unidades x 1.49Bsf = 67.05

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