RECURSOS MATERIALES LISTADO SECUENCIAL

RECURSOS MATERIALES

LISTADO SECUENCIAL

Se estipula que la entrada de los trabajadores sea de 7:00am tomando en cuenta que la jornada laboral de los lugares aledaños a nuestro foodtrack es de 8:00am.

Los trabajadores serán citados a las 7:00 am para que realicen diferentes actividades previas a la hora de abrir que será a las 9:00a.m

Actividad Hora

Entrada de los empleados 7:00-7:10

Limpieza de utensilios y área de cocina 7:00-7:45

Preparación de mise en place 7:45-8:30

Ordenar y acomodar área de entrega

-Entrada de los empleados

- Limpieza de utensilios, y área de comedor

- Desinfección de alimentos que lo requieran

- Preparación de mise en place

- Ordenar y acomodar área de comedor

Proceso cuando los clientes comen en el establecimiento

- Abrir establecimiento

- Llegada de cliente

- Asignar una mesa

- El mesero lleva las cartas

- Toma la orden

- Lleva la comanda a caja para registrarla

- Da la comanda a cocina

- Se realizan el pedido

- Se ponen en el área de entrega

- El mesero lleva la ordena a la mesa

- Se ofrece algún otro alimento

- Se recogen los platos

- Se llevan con el lava loza

- Se pide la cuenta

- El mesero pide la cuenta a la caja

- El cliente efectúa el pago

- Se lleva la cuenta a la caja

- Se registra el pago

Servicios a domicilio

- Abrir establecimiento

- La cajera toma la llamada

- El cliente realiza su pedido

- La cajera solicita los datos para realizar la entrega

- Se da el tiempo estimado de la entrega e informa el total de la cuenta

- La cajera captura el pedido

- Entrega la comanda a cocina

- El chef toma el servicio y supervisa la realización

- El mesero lo empaca

- La mesera lo entrega a el repartidor con los datos

- El repartidos se dirige a el juzgado o domicilio

- Hace la entrega y rectifica el pidió

- Cobra

- El cliente efectúa el pago

- Se lleva la cuenta a la caja

- Se registra el pago

Diagrama de flujo

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