Resetas mexicanas
Enviado por gerbrimon • 29 de Septiembre de 2015 • Trabajo • 5.055 Palabras (21 Páginas) • 221 Visitas
RECETA: CLASE 1 CHILES EN NOGADA | RENDIMIENTO: 2 | NO. 1 |
INGREDIENTES | UNIDAD | CANTIDAD | COSTO UNITARIO | IMPORTE | EQUIPO PARA COCINAR | |
Manzana Panochera | PZ | 2 |
|
| Cacerola | |
Pera Lechera | PZ | 2 |
|
| Tabla para picar | |
Durazno Prisco | PZ | 2 |
|
| Colador | |
Plátano Macho | PZ | 0.5 |
|
| ||
Sal |
| c/n |
|
| Pala de madera | |
Pimienta Negra |
| c/n |
|
| Pinzas | |
Manteca de Cerdo | GM | 30 |
|
| Cuchara sopera | |
Jitomate | GM | 300 |
|
| Cuchara de servicio | |
Ajo | GM | 2 |
|
| Báscula | |
Cebolla | GM | 50 |
|
| Cuchillo chef | |
Clavo de Olor |
| c/n |
|
| Cuchillo mondador | |
Canela en Polvo | GM | 2 |
|
| Bowl | |
Almendra Fileteada | GM | 30 |
|
| Taza medidora | |
Uva Pasa | GM | 30 |
|
|
| |
Carne Molida Mixta | GM | 80 |
|
|
| |
Biznaga * |
|
|
|
|
| |
Chile Poblano | PZ | 2 |
|
|
| |
Harina | GM | 30 |
|
|
| |
Huevo | PZ | 6 |
|
|
| |
Aceite Vegetal | ML | 300 |
|
|
| |
Nuez de castilla Pelada | GM | 150 |
|
|
| |
Crema Acidificada | ML | 20 |
|
|
| |
Jerez "Tío Pepe" | ML | 30 |
|
|
| |
Azúcar Estándar | GM | 60 |
|
|
| |
Leche | ML | 100 |
|
|
| |
Canela en Polvo | GM | 5 |
|
|
| |
Queso Cabra Fresco Redondo | GM | 40 |
|
|
| |
Perejil | RAMA | 1 |
|
|
| |
Granada | PZ | 0.5 |
|
|
| |
IMPORTE TOTAL: | PRECIO DE VENTA: | % COSTO: | ||||
|
|
| ||||
...