Restaurante “MIRALTO”

UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DEL ESTADO DE MÉXICO[pic 1][pic 2]

Dirección de Instituciones Incorporadas

Escuela Profesional ISES

Incorporada con la Clave Nº 099-C

Ciclo escolar: 2020-a

“LICENCIATURA EN ADMINISTRACIÓN”

ASIGNATURA:

ADMINISTRACIÓN 2

TEMA: TIPO DE PLANES

RUBRO A EVALUAR: CASO PRÁCTICO

NOMBRE DEL ALUMNO (A): Luis Martin Izquierdo González

NOMBRE DEL MAESTRO (A): L. en A. Amyra Karen Hernández Gómora

SEMESTRE: 2°                                            GRUPO: 201-C

Restaurante “MIRALTO”

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Antecedentes de “MIRALTO”

• Abrió sus puertas en 2019 y está representado por el Sr. Álvaro Izquierdo Robles
• Su local es alquilado y está ubicado en la calle (miguel hidalgo N°171 esquina con la calle revolución en el centro de Querétaro.)

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Planeación

1. Visión

Ser el líder en la venta de comida típica mexicana en la ciudad de Querétaro y conocido como el establecimiento que cumple con los más altos estándares en calidad, productividad y competitividad en el servicio de alimentos para satisfacer las necesidades del cliente.

1. Misión

Satisfacer las necesidades gastronómicas de nuestros clientes, ofreciendo alimentos y servicios con la más alta calidad, donde se sobrepasen las expectativas de nuestros clientes y ser un espacio de trabajo que permita la realización personal y el desarrollo de sus colaboradores en el grupo que lo conforman.

1. Objetivos

• Establecer un alto estándar de servicio para alcanzar el buen cumplimiento de servicio de calidad.
• Aumentar las ventas de un 10% del año pasado con respecto al año actual.
• Posicionar el nombre del restaurante “MIRALTO” en la ciudad de Querétaro.

1. Metas

• Diseñar un programa de orientación y de capacitación a los empleados del restaurante cada 3 meses y así de esta manera garantizar un buen servicio al  cliente y tener un buen rendimiento del restaurante.
• Implementar  menús que incluyan combos o promociones sin perder su principal característica que  sea el agradable sabor y la buena calidad dela comida y más económicos para poder generar más demanda y atraer nuevos clientes.
• Ofrecer un grato servicio de calidad para poder satisfacer las expectativas del cliente.

1. Estrategias

• Difundir la publicidad por medio de volantes, carteles rotulados, tarjetas etc.
• Implementar ofertas como creación de “combos”
• Elaborar un diagrama de flujo con los procedimientos que se tienen que tener en cuenta para dar un servicio de calidad.

1. Políticas

Colaboradores

• Cada colaborador deberá estar comprometido con la labor en la que se desempeña.
• Respetar los horarios establecidos para el almuerzo y salida de los colaboradores.
• Atender al cliente es responsabilidad de todos los colaboradores de la empresa, para lo cual deben de conocer el procedimiento.

Comensales

• El cliente siempre tendrá la razón ante cualquier reclamo.
• El orden de la atención será conforme a la llegada de cada cliente.
• Brindar alimentos y servicios de calidad,  en tiempo, momento y con la actitud correcta.
• Conservar un ambiente cálido, amoroso y amable para generar experiencias agradables.

1. Reglas

• Uniforme de trabajo completo y limpio
• Higiene personal de parte de colaboradores. De lo contrario, no podrá laborar
• Mantener buen clima laboral entre trabajadores.
• Respetar el horario de trabajo. Tolerancia será de 10 minutos.
• Firme de asistencia. De lo contrario, se contará como falta.
• Inicia la jornada de trabajo al momento de ingresar.
• La limpieza general de las áreas se realiza antes y después del servicio. Es obligación de los meseros mantener su área limpia.
• Los empleados con gripe, tos u otra enfermedad no pueden laborar. En este caso el empleado debe presentar su diagnóstico firmado por el medico con supervisión.
• Tratar siempre con cortesía y respeto a los clientes.

1. Procedimiento[pic 5][pic 6]

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Proceso de cocina

Puntos clave para eficiencia de la cocina son:

• Organización
• Trabajo en equipo
• Coordinación
• Comunicación efectiva

Inicio y fin del proceso

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