Pub Restaurante

CAPITULO I INTRODUCCIÓN

1.1.- Introducción.

La principal motivación para la creación de este proyecto, es la necesidad de la Sociedad Café Escondido, sociedad dedicada al rubro de bar, restaurant, pub, etc., de ampliar sus operaciones y participación en el Barrio Lastarria, mediante la instalación de un Pub – Restaurant con amplias dimensiones. Esta sociedad esta formada por tres socios y cuentan en la actualidad con tres locales en el barrio.

El deseo de instalar un cuarto local, en este caso pub – Restaurant se debe a la creciente demanda que ha experimentado el barrio en los últimos años, lo que queda en evidencia en los locales ya estabalecidos los que no dan abasto en días criticos, la cual se desea captar con la creación del Pub – Restaurant, utilizando la misma forma de operación de los locales ya existententes, pero optimizando y mejorando ésta.

Con este propósito, La Sociedad Café Escondido ha contratado los servicios de ingenieros industriales, creadores de este proyecto con el fin de realizar un estudio de factibilidad técnico - económica.

Mediante este estudio, se pretende obtener suficiente información sobre las variables que influyen en la realización de este proyecto, como son; demanda, normativas legales, mercado relevante, medio ambiente, economicas y técnicas principalmente, para así obtener los resultados para concluir la viabilidad de la creacion del pub - restaurant.

Con el fin de materializar este proyecto, se utilizará la metodología tradicional de evaluación de proyectos, que ha sido aprendida, gracias a la base teórica entregada por la carrera. Además, para complementar este trabajo, se utilizará el Modelo de Sistema Viable, para realizar el análisis de viabilidad desde otra perspectiva.

Respecto al diseño del recinto y su organización, se emplearán: elementos de optimización de recursos, organización de empresas, planificación y estudios de mercado, entre otros.

Una encuesta sugerente se realizará entre personas de diferentes edades que concurren en locales de esta naturaleza. De ella se podrá concluir la ambientación, atención de público y disposición de sus recursos.

1.2.- Objetivos.

1.2.1.- Objetivo General.

Elaborar un Estudio de Factibilidad Técnico-Económica para la instalación de un Pub Restaurante, ubicado en el barrio Lastarria.

1.2.2.- Objetivos Especificos.

• Realizar un estudio del mercado de servicios de restaurantes a nivel de barrio, para obtener demanda, oferta, competencia, amenaza, oportunidades.

• Analizar los resultados obtenidos de dicho estudio de mercado, principalmente de la oferta y la demanda.

• Generar estrategia de mercado que se adapte o que contemple los resultados obtenidos.

• Estructurar el funcionamiento de la empresa, en términos de organización y analizar su viabilidad por medio del Modelo de Sistema Viable, el cual mide la adaptabilidad de una organización con respecto a cambios en su entorno.

• Señalar los indicadores de rentabilidad del proyecto; VAN, TIR.

1.3.- Descripción de la situación actual.

La principal variable para la creación de este proyecto (factibilidad técnico – económica), la cual dirá las posibilidades de materialización, es decir, la viabilidad del proyecto, es la creciente demanda que ha tenido el barrio Lastarria en los últimos años. Además de esto, importante es nombrar la demanda insatisfecha, esto se puede visualizar y percibir cada fin de semana y vísperas de festivos (viernes, sábado y domingo) donde es evidente la falta de espacio en los locales pertenecientes a la sociedad Café Escondido, donde no son capaces de absorber toda la demanda existente. Según la propia observación de los dueños.

El auge que ha tenido el barrio Lastarria en los últimos años se debe ha varios aspectos:

• Primero, el boom gastronómico que ha experimentado el barrio, en donde podemos encontrar restaurantes de gran especialidad astronómica, pub, cafés, etc.

• Segundo, la veta artística que ha cambiado la cara del barrio, donde se han instalado museos especializados, un cine arte, estudios de teatro, un sin numero de librerías y en este ultimo tiempo se ha fomentado la venta de antigüedades y pinturas al aire libre.

• Tercero, el barrio se ha destaco por el gran número de artistas, entre ellos poetas, pintores, escritores, actores, gente ligada al mundo del espectáculo, que ha llegado para establecerse.

• Cuarto, construcciones ad-hoc, en el estilo europeo del barrio, en las que se encuentran monumentos nacionales lo que hace muy difícil modificar algún edificio o casona.

• Quinto, por lo anterior descrito el barrio se ha ganado la condición de “Barrio Histórico Cultural”, condición que ha provocado un gran fomento de visitantes tanto nacionales como internacionales, acumulando un sin números de reportajes en diarios y revistas, resultando con ello una remodelación en su infraestructura vial, proveniente a la calle José Victorino Lastarria.

Esto se ha podido percibir durante el tiempo que la sociedad lleva instalada en el barrio, que alcanza a más de 15 años respectivamente, esto representa un gran conocimiento de gustos y preferencias de los potenciales clientes que este pub asuma.

Otro aspecto importante de destacar es el gran crecimiento económico que ha experimentado el país en la última década, lo cual permite que haya un mayor y mejor acceso por parte de personas a disfrutar de estos lugares y acompañarlo con una sana alegría, pues esto ya no esta reservado solo para grupos de personas selectas.

Es por esto que se ha dado la necesidad de instalar un Pub – restaurante, pero no un pub cualquiera, si no con un enfoque artístico, ya sea con antigüedades o pequeños detalles que para los entendidos toman un valor muy elevado, en un grato ambiente y con una atención de calidad.

Para hacer posible este proyecto se

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