Secretaria De Salud

SECRETARIA DE SALUD

PARA DAR DE ALTA UN NEGOCIO

 Es necesario ir a las instalaciones de la SSA, solicitar un formato que tiene por nombre AVISO DE FUNCIONAMIENTO, DE RESPONSABLE SANITARIO, y llenarlo con los datos requeridos

 Al momento de entregar el formato (debidamente llenado), presentar una copia de la credencial de elector en caso de ser persona física, o una copia del acta constitutiva en caso de ser persona moral

 Esperar la visita del verificador sanitario, el cual revisara que el establecimiento cuenta con las medidas necesarias para funcionar de acuerdo a la Ley General de la Salud

NOM 251

Esta Norma Oficial Mexicana es de observancia obligatoria para las personas físicas o morales que se dedican al proceso de alimentos, bebidas o suplementos alimenticios, destinados a los consumidores en territorio nacional. El cual cuida los siguientes puntos:

 AREA DE PRODUCCION: sitio en donde se realizan las operaciones para la transformación de materias primas e insumos para la obtención de los productos a que se refiere la presente Norma.

 CONSERVACION: acción de mantener un producto alimenticio en buen estado, guardándolo cuidadosamente, para que no pierda sus características a través del tiempo.

 CONTAMINACION: presencia de materia extraña, sustancias tóxicas o microrganismos, en cantidades que rebasen los límites permisibles establecidos por la Secretaría de Salud o en cantidades tales que representen un riesgo a la salud.

PROHIBICIONES EN LA ELBARORACION DE ALIMENTOS

 Lavarse las manos donde se lavan frutas, verduras o utensilios de cocina

 Probar la comida con los dedos o con la cuchara con la que se esta preparando

 No lavarse las manos después de cada interrupción

 Tomar con las manos pan, galletas etc.

 Dejar alimentos destapados

 Usar joyería

 Manipular alimentos cuando estas enfermo

 Comer, fumar, beber o mascar chicle durante la preparación, si lo hizo durante su descanso, lavarse las manos antes de incorporarse al servicio

 Secarse las manos o cualquier utensilio en el mandil

 Tocar con las manos la parte de los utensilios que tendrán contacto en la boca del comensal

 Tener productos químicos en la cocina

VISITAS POR PARTE DE VERIFICADORES SANITARIOS

» La SSA hace visitas de seguimiento a los negocios de giro alimenticio, de acuerdo a el plan que tenga la institución, por lo tanto no se sabe con certeza cada cuanto hacen visitas. Pero si tienes tu negocio en las condiciones adecuadas no tienes de que preocuparte.

» En caso de haber una denuncia contra el negocio, la SSA actúa inmediatamente a hacer una inspección.

» En caso de tener una visita de un verificador sanitario de la SSA y no contar con algunas medidas de higiene,

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