“Servicio de Capacitación de Higiene e inocuidad alimentaria para MIPYMES en contexto COVID-19”

[pic 1]

ALI-600 Metodología de la Investigación

Actividad Evaluativa

2º Semestre 2020

Nombres: Paloma Briceño

                 Natalia Carmona

Fecha: 03 Septiembre 2020

Título de la actividad: “Propuesta proyecto”

1.0   Antecedentes/Problema a abordar

“Servicio de Capacitación de Higiene e inocuidad alimentaria para MIPYMES en contexto COVID-19”

Para cumplir con las nuevas medidas sanitarias implementadas por el Ministerio de Salud, muchas mipymes se han debido adaptar para cumplir con todo lo especificado en el protocolo. El problema de muchas de estas micro, pequeñas y medianas empresas, es que no cuentan con un sistema de control de la higiene e inocuidad alimentaria que pueda asegurar que cumplan con todas las medidas sanitarias para poder comercializar alimentos que sean seguros para los clientes. Es por eso, que la finalidad del servicio de capacitación, es preparar a los trabajadores del rubro alimentario en aspectos específicos y generales con respecto a la inocuidad alimentaria, para así entregar un servicio íntegro a los consumidores.

2.0   Método a utilizar

Para poder realizar una investigación científica, debemos considerar que ésta persigue un estudio para poder ser analizado y tiene como objetivo ampliar el conocimiento que se obtiene de aquello y principalmente, investigar. Si bien, se debe tomar en consideración si la investigación científica es una síntesis de un problema o una oportunidad, por lo que se debe ir evaluando el caso para poder proceder, de forma ordenada al análisis del caso. De acuerdo a ambos términos, estos se definen como: El problema, nos indica que el caso en cuestión no tiene una solución formal conocida; La oportunidad, consiste en mejorar metodológicamente algo ya existente. A través de ambos conceptos surge el término de conjetura, aquel involucra un conjunto de problemas sobre un análisis crítico para poder iniciar una hipótesis, que se va formando por medio de indicios y observaciones.

3.0   Resultados/Discusión/Recomendación

Según la idea propuesta, al hacer un análisis al caso, notamos que las mipymes cumplen con ciertas medidas de limpieza pero, en muchas de ellas no cuentan con la implementación de Normas, ni tampoco con personas especializadas en el tema de higiene e inocuidad o en muchas ocasiones sus trabajadores no tienen conocimiento de los principios básicos de inocuidad alimentaria ni de las normas sanitarias que deben implementar. Por lo que, de acuerdo a esto, se observó que el caso propuesto corresponde a una oportunidad, ya que en virtud, ésta soluciona un problema real de forma instantánea o a plazo, que atraviesan aquellas mipymes de nuestro país a causa de la pandemia, para que así, puedan tener mejoras en su situación de trabajo y, además, al implementarlo de forma constante, éste se puede proyectar como un ascenso para el emprendimiento, tanto para la distinción de su personal como para reconocimiento de sus consumidores.

...