“Sistema de transporte para alimentos de consumo Masivo”

       TRABAJO DE OPERACIÓN

           DE TRANSPORTE I

                                    “Sistema de transporte

                       para alimentos de consumo Masivo”

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índice

Introducción:        3

Objetivos:        4

TIPO DE TRANSPORTES:        5

Normativa legal de transporte de alimentos:        7

EQUIPAMIENTOS        10

conclusión        11

                    Introducción:  

Este trabajo realizaremos en base a un Sistema de transporte de alimentos de consumo masivo. Es se debe considerar alimentos de tipo secos, refrigerados, congelados. pretendemos abordar todo lo necesario para llevar a cabo una buena gestión y desarrollo de la cadena de transporte. Considerando tanto así los factores responsables de una buena gestión como lo aprendido en clases.

Analizar los principales instrumentos para generar una correcta gestión integrada de Transportes. Conocer la Normativa de Transportes.

                  Objetivos:

Realizar un diseño de red de transporte para la distribución de alimentos de consumo masivo, dentro de los cuales se encuentran categoría de secos, refrigerados, congelados.

Desde el abastecimiento C.D. RENCA → LA SERENA

Se distribuirá al super “EL DUEÑO DE CASA.”

 Serán carga de productos perecederos.  ya que la carga a transportar contiene productos que necesitan de una temperatura constante para su conservación.

Veremos: Tipo de canal de Distribución.

Medios de Transportes y tipo de transporte

Tipo de contrato de transporte: Será Subcontratado, se realizará un contrato de 5 años.

Las condiciones que deben cumplir los camiones que transportan alimentos.

La Normativa, 997.

Tipo de traslados o distribución.

Tipo o características de la mercadería o producto a trasladar.

Las distancias a recorrer para la entrega.

Volumen a transportar.

Sistema de carga y descarga del producto y de la empresa.

Las condiciones físicas y restricciones del lugar de entrega.

TIPO DE TRANSPORTES:

Tracto camiones con:

Carrocerías cerradas: son carrocerías que se cargan y descargan en forma posterior y el producto al interior de la misma se estiba o desplaza con transpaletas o en algunos casos, sobre   rodillos dispuestos en el piso del equipo. Hay algunos de estos equipos que tienen adicionada una plataforma de elevación para facilitar la descarga y entrega a los clientes.

Utilizaremos carrocerías cerradas ya que entregan una mayor seguridad a la carga, ante posibles riesgos de caídas y también ante eventuales sustracciones.

En este tipo de carrocerías cuando se transporta mercadería para más de un cliente o para un cliente con más de un lugar de entrega, se debe cargar asegurando la secuencia de descarga.

[pic 1]

Flotas de Vehículos con carrocerías refrigeradas.

Se utilizan para el transporte de productos congelados, refrigerados o que requieren mantener la temperatura controlada, tanto en el transporte de largas distancias como en las rutas de reparto.

Se utilizan para el transporte y distribución de los productos que por sus características no deben romper la cadena de frío.

               [pic 2]

Normativa legal de transporte de alimentos:

DECRETO 667 DE CODIGO SANITARIO

                                         Párrafo VII      

De los requisitos de higiene en la elaboración de los alimentos

ARTÍCULO 68.- El transporte de alimentos perecibles que requieren frío para su conservación en estado fresco, enfriado y/o congelado, sólo podrá realizarse en vehículos o medios de transporte con carrocería cerrada, con equipos capaces de mantener la temperatura requerida según el tipo de producto y lo establecido en este reglamento, provistos de termómetros que permitan su lectura desde el exterior y deberán mantenerse en todo momento en perfectas condiciones de higiene y limpieza.  

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