TALLER DE EMPRENDIMIENTO

TALLER DE EMPRENDIMIENTO

PRESENTADO POR:

Jorge Luis Gonzales Gomez

Harold Rivera Arredondo

Darleth Lucia Jimenez Pereira

PRESENTADO A:

ROSA MARIA GRISALES HENAO

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UNIVERSIDAD DE LA GUAJIRA FACULTAD DE CIENCIAS

ECONÓMICAS Y ADMINISTRATIVAS PROGRAMA

DE ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS

RIOHACHA – 2021

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PANADERÍA GARLIC LTDA

“A un paso del deguste natural”

Concepto de la empresa

La esencia de esta empresa es ofrecer a nuestros clientes un producto gourmet de calidad, sabor y frescura, a partir de la combinación de ingredientes naturales ricos en vitaminas y minerales que contribuyan a la buena alimentación de nuestros consumidores.

El producto desarrollado por nuestra organización responde a la creciente necesidad que vive hoy nuestro entorno de contar con un tipo de alimento, que cuente con una concentración alta en vitaminas y minerales saludables para la salud de las personas.  

El producto de lanzamiento de nuestra empresa se llama Pan Garlic, una particular combinación de ajo, mantequilla, órgano, leche deslactosada y levadura. No obstante, la empresa fabricara y comercializara cinco tamaños de panes, los cuales se especifican a continuación: 7cm, 9 cm, 11cm, 14cm y 20cm (tamaños aproximados). Todos los tamaños del producto están elaborados con la misma calidad e ingredientes, características que permiten que sea un alimento gourmet y su presentación será en bolsas plásticas biodegradables.

Este producto tiene características peculiares que le brindan una fuerte ventaja competitiva frente a productos sustitutos. Entre estas características destacamos:

1. La gran calidad nutricional tanto en sus ingredientes como en su sabor que ofrece.

1. De acuerdo a la cantidad de porción que ofrece cada pan, su precio es excelente y asequible al público.

1. Aporta los elementos necesarios para una excelente nutrición.

1. Se incentiva una alimentación saludable para nuestros clientes.

1. Pan Garlic cuenta con una buena aceptación por parte de los consumidores en general.

Modelo de empresa

El modelo de empresa que planteamos consiste en la producción y distribución de nuestro producto, el cual describimos a continuación.

Las materias primas y los materiales de empaque serán subcontratados con proveedores locales y especializados. Panadería Gerlic elaborara los panes las siguientes actividades:

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Clientes con pedido

Los clientes potenciales iníciales de Pan Gerlic presentan las siguientes características:

1. Geográficamente se encuentran ubicados en la ciudad de Riohacha, departamento de la Guajira.
2. Pertenecen todos los estratos.
3. Está dirigido a personas de todas las edades.
4. Personas que compensan su alimentación con snacks durante su jornada.

Con respecto a la competencia, hemos identificado una serie de productos, con la misma característica de ser alimentos gourmet, que permite ayudar a una alimentación saludable. Entre ellos:  pan de ajo criollo colombiano, pan tajado Baguette, galletas Jbo y pan de ajo Sbarro.

Tamaño del mercado global

Las ventas mensuales aproximadas de los productos de la competencia a través del canal de distribución de las panaderías en la ciudad de Riohacha, fueron en noviembre del 2020, de $460.000 millones para un total de 125.000 unidades

Tamaño de mi mercado

Es muy probable ampliar el tamaño del mercado global, puesto que en Colombia las personas con problemas de desorden alimenticios como la obesidad y la desnutrición reconocen que esto provoca trastornos de alimentación, los cuales afectan negativamente la salud, las emociones y la capacidad de desempeño de las personas en áreas importantes de la vida. Además, el aumento poblacional y tendencias hacia la consolidación de la vida fitness y nutrición saludable a través de alimentos gourmet ayudan a fortalecer la demanda de nuestro producto. Donde durante los últimos años los conocimientos relacionados con la dieta y la salud están generando importantes cambios en las tecnologías de elaboración y la revisión en la utilización de ciertos ingredientes para la formulación de los alimentos. Basados en estos conocimientos se tiende, en la actualidad, al diseño de nuevos alimentos o reformulaciones más saludables, incluyendo el pan, con el objeto de reducir el riesgo de enfermedades crónicas.

Estrategias de mercadeo

Algunas de nuestras estrategias de mercadeo incluyen:

1. Publicidad por medios publicitarios locales entre los cuales están los periódicos y cuñas radiales.
2. Para impulsar nuestros panes se harán promociones como 2x1.
3. Crear una plataforma virtual para promocionar pan Gerlic en redes sociales.
4. Afiches en centros comerciales, tiendas de barrio y establecimiento de comercio de la ciudad.

Información del entorno

Pan Gerlic pertenece al sector industrial manufacturera en la rama de “Productos Alimenticios”, dicho sector contribuyó en el período 2016-2019, con cerca del 23.5% del Producto Interno Bruto (PIB) total generado por dicho sector. No obstante, según investigaciones realizadas por la Revista La Barra, en Colombia existen más de 25.000 panaderías y pastelerías, que registran ventas por más de tres billones de pesos y generan cerca de 400.000 empleos directos e indirectos. Esto da cuenta de la importancia del sector y de la potencialidad de un negocio a todas luces rentable, que facilita además el emprendimiento.

El sector panadero continúa en crecimiento en Colombia es el quinto país de la región en consumo per cápita de pan con 22 kilos por año, un producto que a diario es indispensable para el 70 % de la población colombiana, según un estudio realizado por Taste Tomorrow. Sin embargo, el comportamiento de las pastelerías como subsegmento, cabe resaltar que se encuentra en evolución y crecimiento en el país. No solo surgen cada vez más negocios abiertos al público por las circunstancias que la pandemia producto del Covid-19 exige a los establecimientos comerciales en el año 2021, sino que la oferta de productos dirigidos a los restaurantes también está en auge. El esfuerzo es notorio y el pan saludable se convierte en parte fundamental del menú.

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