TENDENCIAS DEL SECTOR RESTAURANTERO

Perfil del nuevo consumidor

Los rasgos generales del consumidor de los próximos años incluyen características que se combinan e intensifican de forma diferente si segmentamos a los consumidores, pero que de forma global pueden dar una idea de las distintas oportunidades y alternativas de hacia donde deben irse posicionando los restaurantes y negocios de servicio de alimentos. Cada negocio debe decidir sobre a qué tendencias le quiere apostar, en función de sus puntos fuertes, sus motivaciones y, sobre todo, de donde se crea que hay más posibilidades de crecimiento y rentabilidad para el negocio. Los rasgos principales del consumidor que se describen a continuación pueden considerarse tendencias, por lo que el sector de restaurantes debe considerarlas en sus estrategias de sostenibilidad y desarrollo futuro.

Conciente y preocupado de su presupuesto y su estabilidad futura.

La situación económica actual recuerda a los consumidores que la economía es el factor clave de su estatus y que ésta, debido a la globalización, depende de factores a veces lejanos e incomprensibles. Esto provoca un cambio en el comportamiento del consumo, por lo que el sector enfrenta a un consumidor extremista que, por un lado, busca el bajo costo y las gangas en aquellos gastos que sean recurrentes y a la vez, compensa esto permitiéndoseproductos o servicios de lujo...

Autor

Angelina Pretti es Consultora en la firma Promotores Empresariales, Colombia, Especialista en Desarrollo de Negocios.

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