TRABAJO DE INVESTGACION ACERCA DEL COMPOTAMIENTO DE MERCADO DEL PRODUCTO LACTEO “QUESO”

UNIVERSIDAD DE EL SALVADOR[pic 1]

FACULTAD DE CIENCIAS ECONOMICAS

ESUELA DE MERCADEO INTERNACIONAL

INTRODUCCION A LA ECONOMIA 1

TRABAJO DE INVESTGACION ACERCA DEL COMPOTAMIENTO DE MERCADO DEL PRODUCTO LACTEO “QUESO”

Nombre del docente: Lic. Carlos Arturo Rodriguez.

Presentado por: Héctor Alfonso Mata García MG13053

CICLO 1 2017

CIUDAD UNIERSITARIA 31/05 DE 2017

SAN SALVADOR, EL SALVADOR, CENTRO AMERICA

Índice

Contenido

Introducción:        3

Objetivos:        4

Planteamiento del problema:        4

Justificación de la investigación:        4

CONTENIDO CENTRAL DE LA INVESTIGACION        5

1METODOLOGIA        6

2 Resumen de la Historia del producto.        6

3 PROCESO DE PRODUCCION        7

Pasos para la elaboración del queso        7

3.1 Paso 1: Coagulación        7

3.2 Paso 2: Drenaje, escurrido o desuerado        7

3.3 Paso 3: Prensado        8

 4 COSTO DE PRODUCCIÓN DEL QUESO        8

5 COMPORTAMIENTO DEL MERCADO        9

6 Análisis FODA del queso en el mercado.        12

DEBILIDADES        12

7  Elementos esenciales en la producción del queso:        13

8 Conclusiones        14

Bibliografía        15

10 Anexos.        16

Introducción:

En el municipio de Apaneca se produce los lácteos uno del producto principal es el queso.

Partiendo de la investigación mostraremos como este producto genera una amplia oferta en el mercado y el comportamiento de los consumidores y productores en el mismo.

La investigación realizada dará una noción de como el queso se comercializa en el municipio de Apaneca, se identificará el proceso que lleva dicho producto y los costos que este requiere, de esa manera se demostrara si es un producto rentable.

Los objetivos en los que se encierra esta investigación son:

• Mostrar el proceso de producción del queso.
• Reflejar el impacto que tiene en los consumidores el producto.
• Identificar los costos de producción del producto y el precio de venta.
• Identificar la opinión de la demanda de este producto.

A consecuencia de dichos puntos he realizado el siguiente trabajo d investigación.  

Objetivos:

Conocer el comportamiento de los consumidores de queso en el municipio de Apaneca y identificar su proceso de producción y consumo.

Objetivos de la investigación

• Mostrar el proceso de producción del queso.
• Reflejar el impacto que tiene en los consumidores el producto.
• Identificar los costos de producción del producto y el precio de venta.
• Identificar la opinión de la demanda de este producto.

Planteamiento del problema:

En el municipio de Apaneca se produce los lácteos uno del producto principal es el queso.

Partiendo de la investigación mostraremos como este producto genera una amplia oferta en el mercado y el comportamiento de los consumidores y productores en el mismo.

  Justificación de la investigación:

La investigación realizada dará una noción de como el queso se comercializa en el municipio de Apaneca, se identificará el proceso que lleva dicho producto y los costos que este requiere, de esa manera se demostrara si es un producto rentable.

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1METODOLOGIA

La metodología empleada en la investigación se tato de la siguiente manera:

Se realizaron las siguientes actividades:

• Se realizó la visita técnica en lugar donde se elabora el producto con el fin de conocer el proceso de producción y el proceso de ventas del queso.
• Mediante las entrevistas se logró identificar la opinión de los consumidores relacionadas con el producto.
• Se logró identificar la demanda de dicho producto en el municipio de Apaneca.

2 Resumen de la Historia del producto.

Hasta donde alcanzan los hallazgos arqueológicos solo se pueden ofrecer suposiciones sobre la cuestión de cómo y cuándo surgió el queso. Sin embargo, es prácticamente seguro que los primeros quesos aparecieron una vez iniciada la domesticación de los animales en el Neolítico, hace 10.000-12.000 años. La cabra y la oveja fueron los primeros en domesticarse y 2.000 años después la vaca. Parce que apareció como un hecho tan espontáneo como natural, aunque los griegos se lo atribuyeron a un origen pino (al hijo del Dios Apolo, llamado Aristeo), no obstante, lo que sí parece, es que la observación y curiosidad del hombre fue fundamental en el descubrimiento del queso: La primera observación de éste fue ver que la leche tras cierto tiempo se cuajaba La segunda curiosidad fue que la influencia de las temperaturas en este proceso la leche se cuajaba más rápido. La tercera, si cuando la leche cuajaba se solidificaba y se vertía el líquido, la cuajada se hacía más consistente y en este estado podía conservarse más tiempo. La cuarta, es el descubrimiento el cuajo, enzima digestiva que se extrae del estómago de un cabrito o cordero. Existe una leyenda de este descubrimiento, en un pastor de Asia Menor, con el nombre de Kanama, quien guardo la leche ordeñada de su rebaño en un odre -bolsa hecha con los estómagos de los rumiantes- y que, tras cierto tiempo, movimiento nómada y altas temperaturas del desierto, la leche se cuajó. Lo que sí es posible, es que de manera casual, se vio el efecto coagulante que tenían los jugos estomacales en la leche, y posteriormente el hombre busco los medios para provocar dicha transformación. Hemos comprobado hasta ahora que la historia del queso, se ha basado siempre en suposiciones, pero los primeros testimonios gráficos son del siglo tercero antes de nuestra era, en Mesopotamia, a través del friso sumerio de “Sur”, llamado “La Lechería”, dentro del templo de la gran diosa de la vida Ninchursag, este friso describe gráficamente la producción del queso.

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