Trabajo Almacen

Preguntas a Resolver:

1. ¿Qué amenazas nos podemos encontrar al momento de recepcionar la

mercadería? 2ptos

- Al recepcionar alimentos crudos podremos encontrar que el producto no está debidamente

cerrado al vacío, deteriorado o roto

- Al recepcionar alimentos elaborados y naturales nos entreguen en sacos o costales

- El producto podría estar con animales o hongos

- No sea la cantidad del pedido o no sea del tamaño.

- En alimentos envasados el producto puede estar abierto, o con signos de contaminación. de igual

manera pasa con los alimentos de granel .

- El producto puede estar vencido

- El producto puede estar en mal estado o de descomposición

- El nivel de congelado es bajo en alimentos crudos

- que no cumplan con los documentos (orden de compra, certificado de calidad, autorización de

senasa y digesa.

2. ¿Cómo debemos actuar al momento de realizar la recepción de mercaderia?

2ptos

- Debemos seguir la normativa 007-98 sobre la vigilancia y control sanitario de alimentos y bebidas

- Inspeccionar la mercadería de una manera inocuamente alimentaria con guantes y material de

apoyo necesario

3. ¿Con que herramientas debería contar el área de recepción para que la

operación sea más rápida? 2ptos

- con un carro recolector de insumos (medios mecánicos)

-personal adecuado y abastecido

- si el producto es natural debe ser movilizado en jabas.

4. ¿Qué problemas identificas en el área de almacenaje? 2ptos

- que el producto este pegado a la pared

- hongo por la humedad en el espacio

- no se cumpla Peps

- Los productos pueden estar mezclados

- Los productos pueden estar sobre el suelo

- los productos pueden estar abiertos

- Al tardar en el conteo, el personal pueda extraer mercadería sin supervisión

5. ¿Cómo tendría que hacer el organigrama de estas dos áreas y colocar sus

funciones a realizar? 3ptos

(Paint)

[pic 1]

6. ¿Cuáles sería el flujograma de operaciones de proceso de las áreas de

recepción y almacenaje? 4ptos

(Paint)

[pic 2]

7. ¿Qué soluciones propondríamos a la gerencia de ElFornet para las áreas de

recepción y almacenaje? 5ptos

• Abastecer de material de apoyo mecánico para el traslado rápido de la mercancía y no se

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